Memi
01/10/06, 19.19
Per una scampagnata ho deciso di fare una frittura mista, ho preparato delle polpette di carne, delle olive all'ascolana e queste polpette di merluzzo di cui ho riesumato la ricetta da un vecchio fascicolo (e ovviamente l'ho rielaborata).
POLPETTE DI MERLUZZO
Ingredienti:
300g merluzzo surgelato
un panino raffermo (non grande)
latte
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un uovo
sale
noce moscata
olio per friggere.
Preparazione
Scongelare il merluzzo e lasciarlo in ammollo coperto di latte per almeno un'ora. Ammollare anche il panino raffermo nel latte.
Cuocere il pesce nel latte stesso per 15 minuti, scolarlo e ridurlo in poltiglia minuta con una forchetta. Lasciar raffreddare.
Sgocciolare bene il pane e unirlo al pesce, per far si che le polpette abbiano un colore uniforme evitare di unire la crosta.
Unire l'uovo e il parmigiano, quindi aggiustare di sale e noce moscata (io preferisco sapori delicati quindi ho messo pochissimo aroma).
Fare delle palline grosse quanto noci, scaldare l'olio in una padella e quando č ben caldo disporvi le polpette.
Impiegano pochi minuti a cuocere, ma sempre meglio regolarsi sulla doratura, io le ho levate quando avevano questo aspetto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2117.jpg
Le ho postate tra i secondi, perchč per due persone sono pių che sufficienti, ma possono andar bene anche come antipastino sfizioso.
POLPETTE DI MERLUZZO
Ingredienti:
300g merluzzo surgelato
un panino raffermo (non grande)
latte
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un uovo
sale
noce moscata
olio per friggere.
Preparazione
Scongelare il merluzzo e lasciarlo in ammollo coperto di latte per almeno un'ora. Ammollare anche il panino raffermo nel latte.
Cuocere il pesce nel latte stesso per 15 minuti, scolarlo e ridurlo in poltiglia minuta con una forchetta. Lasciar raffreddare.
Sgocciolare bene il pane e unirlo al pesce, per far si che le polpette abbiano un colore uniforme evitare di unire la crosta.
Unire l'uovo e il parmigiano, quindi aggiustare di sale e noce moscata (io preferisco sapori delicati quindi ho messo pochissimo aroma).
Fare delle palline grosse quanto noci, scaldare l'olio in una padella e quando č ben caldo disporvi le polpette.
Impiegano pochi minuti a cuocere, ma sempre meglio regolarsi sulla doratura, io le ho levate quando avevano questo aspetto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10716/normal_DSCN2117.jpg
Le ho postate tra i secondi, perchč per due persone sono pių che sufficienti, ma possono andar bene anche come antipastino sfizioso.