Pinzon

[fedia]

Questo è un piatto che in montagna dove abita mia mamma (zona del Primiero in Trentino) viene preparata con i fagiolini grandi e piatti, con dei fagioli all'interno, che se venissero lessati sarebbero duri e un po' legnosi.
Cucinati in questo modo invece sono una bontà!!!:p: :p: :p: Non so perchè si chiami PINZON ma suppongo sia derivato da rimpinzarsi...infatti è bello saziante!!!

Ingredienti:

FAGIOLINI grandi,(ne ho usati circa 400 gr.)
lo stesso peso di PATATE,(quindi circa 400 gr.!)
1 CIPOLLA,
BURRO,
SALE E PEPE.

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Dopo aver lavato e spuntato i fagiolini, aver lavato e sbucciato le patate e poi tagliate a pezzi non troppo piccoli, mettere tutto in una pentola e coprire a filo di acqua fredda.

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Far cuocere a fuoca abbastanza vivace finchè l'acqua si è consumata e le verdure risultano ben cotte.
Passare il tutto al setaccio o al passaverdura così da eliminare i fili eventualmente presenti nei fagiolini.

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Si ottiene una specie di purè al quale va aggiunto sale e pepe a gusto personale.

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In un'altra padella si fa sciogliere del burro e vi si fa soffriggere dolcemente una cipolla tritata. Deve diventare bionda ma non secca.

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Si impiatta il "purè" e ci si versa sopra la cipolla con il suo condimento.
Deve essere tutto caldissimo.

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Ogni commensale si mescola il tutto e se lo mangia di gusto!!!:p: :p:

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Semplice semplice ma saporitissimo...e così si fanno fuori anche i fagiolini che altrimenti non si saprebbe cosa farne!!!;)

[hadassa]

Fedia è bellissimo!
Peccato che questo tipo di fagiolini, almeno da queste parti, si trovino di rado!

[simo67]

Ottima idea, grazie Fedia io i fagiolini piatti li ho sempre mangiati ripassati in padella con il burro ora potro' variare:)

[monny61]

Ti stai già dando alle ricette autunnali???...;) Con il caldo che fa vado ancora di insalata e pomodori ma questa ricetta me la metto via, se riesco a far mangiare un po' di verdura ai ragazzi ti do un bacio...(:-*(:-*(:-*

[fedia]

Ho fatto il pinzon perchè mia mamma mi ha portato i fagiolini del suo orto!!! e congelati non rendono per questa preparazione!!!:\
Con quelli gialli e piatti ho cucinato questo, con quelli verdi "normali" un tortino che ho adesso in forno e posto nel pomeriggio....( con il calore che ho in cucina quasi quasi attacco l'aria condizionata!!!:o ;) ).
Se vuoi farlo mangiare ai ragazzi, metti una patata in più e ometti (o ne metti poca) la cipolla!!!;)
I miei li ho un po' "ingannati"!!!:rolleyes: :cool: ;)

[nightfairy]

Che bel piattino..non lo conoscevo!Grazie Fedia!:)