Ladiko
07-10-2006, 15:24
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10739/normal_pasta_forno-2.jpg
La teglia appena sfornata
Ho impiegato poco tempo a prepararare questo "pasticcio di pasta" anche perchè il ragù l'avevo già fatto nelle scorse settimane (rigorosamente in modo tradizionale ehehehe) e l'ho dovuto solo scongelare. Di solito ne preparo una certa quantità perchè rimane meglio ma, essendo solo in due a casa, porziono e poi congelo quello che non utilizzo subito.
Ingredienti per tre persone (ho usato la mia solita pyrex rettangolare, misure interne circa cm. 24x18x5 ma va benissimo anche una pyrex rotonda o ciotola in ceramica bianca purchè abbiano i bordi un po' più alti):
- 200 gr pasta (ho usato le mezze penne rigate n° 41 della De .....)
- circa 340 gr ragù di carne
- besciamella morbida (fatta con 50 gr burro, 50 gr farina, 0,600 lt latte scremato, sale, noce moscata macinata)
Ho cotto la pasta in modo tradizionale in acqua bollente salata e l'ho scolata al "dente". Nel frattempo ho preparato la besciamella. Ho mischiato in una terrina circa 3/4 di ragù con 3/4 di besciamella, poi ho versato la pasta nel composto e mescolato bene. Ho versato il tutto nella pirofila, ricoperto con la restante besciamella cercando di spalmarla bene, ho messo quà e là sopra la besciamella il ragù a tocchetti e cosparso di parmigiano grattugiato.
Infine ho infornato e cotto con la funzione combinata microonde 350W + grill per 12 minuti (*). Ho controllato e poichè la superficie non era molto dorata ho avviato il grill per altri due minuti.
(*) i tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno, conviene controllare la cottura di tanto in tanto e bloccarla non appena vedete che la superficie si colora troppo.
Altre volte al posto del ragù di carne preparo un sugo di funghi e lo mischio alla besciamella (questa è la stagione ottimale, dalle nostre parti la scorsa settimana ne hanno trovati tanti), altre volte aggiungo qualche pezzetto di speck al sugo di funghi e alla besciamella. La preparazione è la stessa.
La porzione che avanza la riscaldo il giorno successivo con il micro per 2-3 minuti a 500W
P.S.: per la cronaca il mio forno è un Whirlpool Talent mod. MT52 da 27 lt.
La teglia appena sfornata
Ho impiegato poco tempo a prepararare questo "pasticcio di pasta" anche perchè il ragù l'avevo già fatto nelle scorse settimane (rigorosamente in modo tradizionale ehehehe) e l'ho dovuto solo scongelare. Di solito ne preparo una certa quantità perchè rimane meglio ma, essendo solo in due a casa, porziono e poi congelo quello che non utilizzo subito.
Ingredienti per tre persone (ho usato la mia solita pyrex rettangolare, misure interne circa cm. 24x18x5 ma va benissimo anche una pyrex rotonda o ciotola in ceramica bianca purchè abbiano i bordi un po' più alti):
- 200 gr pasta (ho usato le mezze penne rigate n° 41 della De .....)
- circa 340 gr ragù di carne
- besciamella morbida (fatta con 50 gr burro, 50 gr farina, 0,600 lt latte scremato, sale, noce moscata macinata)
Ho cotto la pasta in modo tradizionale in acqua bollente salata e l'ho scolata al "dente". Nel frattempo ho preparato la besciamella. Ho mischiato in una terrina circa 3/4 di ragù con 3/4 di besciamella, poi ho versato la pasta nel composto e mescolato bene. Ho versato il tutto nella pirofila, ricoperto con la restante besciamella cercando di spalmarla bene, ho messo quà e là sopra la besciamella il ragù a tocchetti e cosparso di parmigiano grattugiato.
Infine ho infornato e cotto con la funzione combinata microonde 350W + grill per 12 minuti (*). Ho controllato e poichè la superficie non era molto dorata ho avviato il grill per altri due minuti.
(*) i tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno, conviene controllare la cottura di tanto in tanto e bloccarla non appena vedete che la superficie si colora troppo.
Altre volte al posto del ragù di carne preparo un sugo di funghi e lo mischio alla besciamella (questa è la stagione ottimale, dalle nostre parti la scorsa settimana ne hanno trovati tanti), altre volte aggiungo qualche pezzetto di speck al sugo di funghi e alla besciamella. La preparazione è la stessa.
La porzione che avanza la riscaldo il giorno successivo con il micro per 2-3 minuti a 500W
P.S.: per la cronaca il mio forno è un Whirlpool Talent mod. MT52 da 27 lt.