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Visualizza Versione Completa : Limoncello alla crema in 24h


canjtuma1
12-10-2006, 17:43
Ingredienti

0.5 lt Alcool puro 95%
1 Kg Zucchero
1,25 lt Latte (io uso latte fresco)
5/6 limoni grandi non trattati

Ricavate la buccia dai limoni evitando di prendere l'albedo e mettetela a macerare per 24h in un recipiente a chiusura ermetica

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Trascorse le 24h, mettete, su un fuoco moderato, una pentola con tutto il latte e lo zucchero e con un cucchiaio di legno continuate a mescolare fino a sciogliere tutto lo zucchero.

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Portate in ebollizione e fate sobbollire per 5 min. (se lo volete più cremoso potrete aumentare questo tempo), avendo cura di togliere e rimettere sul fuoco la pentola per evitare che il latte fuoriesca.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10743/thumb_cupra_00480.jpg

Trascorsi i 5 min. spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Nel frattempo passate l'alcool, diventato di colore giallo paglierino, al setaccio e raccoglietelo in un recipiente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10743/thumb_cupra_00484.jpg

Quando il latte con lo zucchero sarà diventato tiepido, allora potrete versare l'alcool nella pentola e con un cucchiaio di legno miscelare per incorporarlo al composto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10743/thumb_cupra_00486.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10743/thumb_cupra_00487.jpg

Potrete procedere all'imbottigliamento.

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Con queste dosi otterrete quasi 2,5 lt. di limoncello cremoso. Riponetelo in freezer (io lo tengo in frigo ed è buonissimo lo stesso)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10743/thumb_cupra_00493.jpg
Thound
12-10-2006, 18:50
questa sì che è una gran ricetta! complimenti sperimenterò... e ben arrivato/a
fedia
12-10-2006, 18:56
Prima di tutto ben arrivato!!!:D :D :D
Poi domanda sulla tua interessantissima ricetta: tu usi 1 kg. di zucchero...non diventa troppo dolce?:confused:
Grazie se mi rispondi...mi intriga parecchio questo liquore!!!:p:
Rosa Fucsia
13-10-2006, 07:06
La buccia di limoni va messa a macerare nell'alcol?
Grazie per la ricetta.
canjtuma1
13-10-2006, 10:04
Ciao a tutti,
la buccia di limone va messa a macerare nell'alcool e per quanto riguarda la dolcezza non ti preoccupare una parte dello zucchero si ritrasforma in alcool perdendo una parte di dolcezza. Io l'ho assaggiato giusto ieri sera ed era buonissimo. Come prova potete comunque sempre diminuire le dosi proporzionalmente. Per esempio con 30 cl di alcool, la quantità di zucchero diventa 600 gr, 4/5 limoni e 0.75 lt di latte.
Grazie a tutti.

Per qualsiasi problema, sono a vostra disposizione.

Marco
mordicchio
13-10-2006, 13:17
Bravo Marco!! La provero questa ricetta!!;) Ah, Benvenuto!!:)
alis
14-10-2006, 10:44
estremamente interessante. appena ho tempo la provo. sarebbe un bel regalo x natale.:D
Dre
06-12-2006, 01:19
Bella ricetta;) , però non ho capito una cosa...
quanto può durare questo limoncello?
è tutto in relazione alla "durata" del latte, vero?

Grazie per la risposta e ciao.

Dre
nitaroma
06-12-2006, 01:35
Bella ricetta;) , però non ho capito una cosa...
quanto può durare questo limoncello?
è tutto in relazione alla "durata" del latte, vero?

Grazie per la risposta e ciao.

Dre

Io ho fatto il liquore al cioccolato secondo la ricetta che c'è qui nel forum; anche questo liquore è tutto a base di latte e consigliano di tenerlo in frigo; io però ti posso dire che l'ho fatto già da più di un mese (ne avevo fatto molto, per quello ce l'ho ancora!!!) e lo tengo a temperatura ambiente ed è ancora buonissimo!
Secondo me, un po' la bollitura, un po' l'alcool e lo zucchero, evitano che il latte vada a male!
Ed io uso latte appena munto, quindi non trattato!
Dre
06-12-2006, 01:53
Grazie per la risposta :)
canjtuma1
06-12-2006, 09:41
L'alcool e la bollitura del latte lo garantiscono per almeno 12 mesi. Ma non ti preoccupare, è così buono che lo finirai certamente prima della sua scadenza.
Ciao tutti.
Marco
arancio
07-01-2007, 13:27
Grazie!!!
marsupiale
10-01-2007, 22:08
Ho fatto il tuo limoncello. Buonissimooooooooooo. Grazie grazie grazieeeeeeee
Solo che ho paura di berlo tutto :p: e di alcolizzarmi. Vabbè, se non scrivo più sapete dove cercarmi : agli alcolisti anonimi!
Grazie, meraviglioso liquore
marsupiale
17-01-2007, 19:49
Scusami, ma sei sparita? Volevo chiederti se il tuo limoncello in 24 h si può fare anche con le arance o i mandarini. Il tuo liquore mi è venuto così buono che vorrei farlo a tutti i gusti!
canjtuma1
18-01-2007, 09:37
No, non sono sparito,
si puoi fare quello che vuoi, anche con la cioccolata oppure la liquirizia. E' molto importante che, nel caso di arance o mandarini, eviti di prendere insieme alla buccia anche l'albedo perchè molto amaro.
Ciao
Marco
marsupiale
18-01-2007, 10:26
Scusa, Marco, se ti ho dato della signorina :\ (che distratta!).
Ciao e grazie per la risposta.
canjtuma1
18-01-2007, 11:34
Non ti preoccupare:rolleyes: .... carina la foto!!
Marco