cindystar
14/10/06, 11.20
;) Ho voluto provare anch'io ad avventurarmi con la mostarda...non l'avevo mai fatta, ma c'è sempre una prima volta... a dire la verità non mi gusta molto, trovo sia un sapore forte e particolare...quindi per la prova assaggio mi dovrò fidare di parenti e amici...che spero sinceri e non complimentosi!!!:D :D :D L'ha appena fatta anche la mia amica Elena...e dice che viene buona!;)
Dall'inserto "CONSERVE DOCI E SALATE" di Sale&Pepe
INGREDIENTI:
1,200kg. tra mele, pere e fichi quasi acerbi
300gr. polpa di zucca già pulita
550gr. zucchero
1l.vino bianco secco
senape piccante in polvere, ho usato quella liquida
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/1mostarda.JPG Sbucciare le mele e le pere, privarle dei torsoli e tagliarle a pezzi; dividere la zucca a cubetti; lasciare i fichi interi se piccoli o tagliarli a metà.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/2mostarda.JPG Raccogliere tutto in una ciotola, spolverizzare con metà dello zucchero, coprire e lasciare riposare una giornata.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/3mostarda.JPG Sgocciolare la frutta e raccogliere lo sciroppo formato in una pentola.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/3mostarda2.JPG Unire un litro d'acqua e far bollire per una decina di minuti, quindi sbollentarci la frutta finchè sarà ammorbidita (veramente pochissimo...).
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/5mostarda.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/6mostarda.JPG Sgocciolare bene la frutta e stenderla sulla placca del forno.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/7mostarda.JPG Farla asciugare in forno a 60° per due ore circa.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/8mostarda.JPG Portare a ebollizione un litro circa di vino con lo zucchero rimasto fino a ottenere uno sciroppo denso. Aggiungere uno o più cucchiaini di senape, dipende se si vuole una mostarda più o meno piccante...ho preferito usare le gocce, che si comprano in farmacia, e ne ho messe 15...vedremo all'assaggio se sono sufficienti!!!
Suddividere quindi la frutta nei vasi, precedentemente sterilizzati in forno, versarci sopra lo sciroppo, lasciare intiepidire, chiudere e riporre al fresco e al buio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/9mostarda-1.JPG
Fra 15 giorni aprirò un vasetto e farò assaggiare....speriamo in bene!;)
:o Come si vede dalle foto, purtroppo le mie pere erano più sul maturo che acerbo, perciò si sono affiappite di molto...ne ho messi quindi pochissimi pezzetti nei vasi...
Dall'inserto "CONSERVE DOCI E SALATE" di Sale&Pepe
INGREDIENTI:
1,200kg. tra mele, pere e fichi quasi acerbi
300gr. polpa di zucca già pulita
550gr. zucchero
1l.vino bianco secco
senape piccante in polvere, ho usato quella liquida
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/1mostarda.JPG Sbucciare le mele e le pere, privarle dei torsoli e tagliarle a pezzi; dividere la zucca a cubetti; lasciare i fichi interi se piccoli o tagliarli a metà.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/2mostarda.JPG Raccogliere tutto in una ciotola, spolverizzare con metà dello zucchero, coprire e lasciare riposare una giornata.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/3mostarda.JPG Sgocciolare la frutta e raccogliere lo sciroppo formato in una pentola.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/3mostarda2.JPG Unire un litro d'acqua e far bollire per una decina di minuti, quindi sbollentarci la frutta finchè sarà ammorbidita (veramente pochissimo...).
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/5mostarda.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/6mostarda.JPG Sgocciolare bene la frutta e stenderla sulla placca del forno.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/7mostarda.JPG Farla asciugare in forno a 60° per due ore circa.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/8mostarda.JPG Portare a ebollizione un litro circa di vino con lo zucchero rimasto fino a ottenere uno sciroppo denso. Aggiungere uno o più cucchiaini di senape, dipende se si vuole una mostarda più o meno piccante...ho preferito usare le gocce, che si comprano in farmacia, e ne ho messe 15...vedremo all'assaggio se sono sufficienti!!!
Suddividere quindi la frutta nei vasi, precedentemente sterilizzati in forno, versarci sopra lo sciroppo, lasciare intiepidire, chiudere e riporre al fresco e al buio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/9mostarda-1.JPG
Fra 15 giorni aprirò un vasetto e farò assaggiare....speriamo in bene!;)
:o Come si vede dalle foto, purtroppo le mie pere erano più sul maturo che acerbo, perciò si sono affiappite di molto...ne ho messi quindi pochissimi pezzetti nei vasi...