Saute' Di Vongole

[cindystar]

Sauté di Vongole veraci.....per Magica!;)

INGREDIENTI:

2kg. di vongole veraci
2 spicchi di aglio
1 peperoncino (facoltativo)
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
un bicchiere di vino bianco


http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0580.JPG Mettere le vongole a spurgare per 2/3 ore in una bacinella con acqua fredda e un pò di sale grosso. Cambiare l’acqua anche 2/3 volte, finchè le vongole non lasciano più sabbia.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0583.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0588.JPG In una padella grande mettere l’olio, due spicchi di aglio, a piacere se tritato o meno, il peperoncino, se gradito, un po’ di prezzemolo e far insaporire un minuto e poi aggiungere le vongole e spadellare a fiamma viva per un minuto.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0586.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0590.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0591.JPG Versare il vino e coprire e lasciar cuocere 7/8 minuti finchè le vongole saranno tutte aperte. Ogni tanto scuotere la padella in modo che tutte le vongole prendano calore uniformemente.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0594.JPG Ecco le vongole aperte.;)

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0598.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0596.JPG Scolare le vongole in una bacinella (:o scusate la foto piena di vapore, l'ho fatta dalla parte sbagliata...), filtrare eventualmente il sughetto per togliere ogni eventuale residuo di sabbia, rimettere in padella il sughetto se troppo liquido e lasciare asciugare a fiamma viva. Aggiungere ancora un po’ di prezzemolo nel sughetto e versarlo poi sopra le vongole e servire.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0601.jpg :p: :p: :p:

;) Si possono accompagnare con delle fette di pane abbrustolito per poi fare la "scarpetta" col sughino...:p: :p:

;)Questa preparazione è ottima anche per condire gli spaghetti.

:) Una variante gradita è l’aggiunta di un po’ di salsa di pomodoro nel sugo prima di buttare le vongole.

:) Di solito non occorre salare.

[MagicaDea]

WOWWWWWWWWWWWWW.... grazie cy!!!!!.. copio e incollo.... (:-* (:-* (:-*

[miry74]

BONIIIIIIIIIII:p::p:

[laura1973]

Cindy perchè il sale grosso per lavare le vongole?:confused:
Domani sera avrei pensato di fare anche vongole e cozze col pescone al cartoccio!:D

[cindystar]

:) Per farle spurgare bene e ricreare l'ambiente marino....:D :D ...così ho imparato dalla mia mamma....;) ....

[lella]

buonissima...........anch'io la faccio cosi'.........(:-* (:-* (:-* (:-*

[Thound]

Sulla scia dell'entusiasmo di qualcosa di simile assaggiato in un ristorante, ho riprodotto la tua ricette apportando questa variazione (suggeritami dal pescivendolo):
dopo aver lasciato le vongole a spurgare, le ho messe in una pentola con coperchio per cca 2 minuti, senza condimento. Ho tolto dal fuoco e le ho scolate filtrando l'acqua di cottura. Poi ho proceduto come te: olio e aglio, passata di pomodoro e acquetta filtrata per insaporire, un po' di prezzemolo e peperoncino e via dentro le vongole per cca 7/8 minuti...
sono venute goduriosissime! le ho servite in cocotte di coccio accompagnando l'abbondante sughetto con pane abbrustolito...come dicono qua: mangjà e murì (mangiare e morire)!!!
grazie

[cindystar]

[quote=Thound;436514]Sulla scia dell'entusiasmo di qualcosa di simile assaggiato in un ristorante, ho riprodotto la tua ricette apportando questa variazione (suggeritami dal pescivendolo):
dopo aver lasciato le vongole a spurgare, le ho messe in una pentola con coperchio per cca 2 minuti, senza condimento. Ho tolto dal fuoco e le ho scolate filtrando l'acqua di cottura. Poi ho proceduto come te

:) ;) Bravissima!
In questo modo sei proprio sicura di non trovare neanche un granellino di sabbia....;) :D

[laura1973]

eccole qui!!! :D Le ho postate nella mia cenetta di venerdì (l'arte di ricevere)....
ciao e grazie 1000 erano una cosa speciale:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10909/normal_PESCE_005.jpg

[cindystar]

:) :) :p: :p: ;) (:-*