cindystar
19-10-2006, 08:55
INGREDIENTI:
700g. di pasta finita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26452)per panini semidolci
uno stampo in carta per panettoni da 750g.
oppure come quello fotografato
900g. di pasta finita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26452)per panini semidolci
uno stampo in carta per panettoni da kilo
uovo sbattuto per pennellare
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0564.JPG Con la pasta fare una palla, appiattirla un po’ e inserirla nello stampo con la parte liscia rivolta verso l’alto e pennellare con uovo sbattuto.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_pent.jpg Mettere a lievitare a campana finchè la pasta raggiunge il bordo dello stampo, di solito un’oretta in luogo caldo e riparato, con l’aiuto di una pentola alta capovolta. Avere l’accortezza di appoggiare lo stampo su una teglia, perché una volta lievitata la pasta, sarà difficile muoverla per infornarla senza rovinarla in mancanza di un valido sostegno.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0554.JPG Infornare poi a 180° per 40/45 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0558.JPG Appena tolto dal forno infilzare alla base del panettone due spiedini facendoli uscire dall’altra parte, creando con questi un appoggio per metterlo a raffreddare capovolto….io mi sono aiutata con una pila di piatti della stessa altezza…si possono usare due pentole, due pile di libri, ecc….
Quando il panettone sarà completamente raffreddato si potrà tagliare e farcire a piacere. Si consiglia di farlo il giorno prima, raffreddarlo per un paio d’ore capovolto e poi conservarlo in un sacchetto di nylon ben chiuso fino al giorno dopo.;)
Col coltello elettrico si taglia che è un piacere, in maniera veloce e direi quasi perfetta. Col coltello a mano è un attimino più impegnativo.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0561.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0563.JPG Tagliare il panettone a metà, poi partendo dal basso tagliare i mezzi dischi di 1cm di spessore. Si può fare i segni di taglio precedentemente con un coltellino.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0566.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0568.JPG Poi con il coltello elettrico è facile tagliare ancora il mezzo disco in due e poi ancora a metà per avere quattro spicchi finali da farcire singolarmente ricomponendo poi a strati il panettone.
A mano è meglio procedere con la farcitura dei mezzi dischi, sovrapporli e lasciarli in frigo a rassodare, poi quando ben sodi e freddi tagliarli in quattro spicchi; oppure, se si hanno tante farciture diverse, tagliare i mezzi dischi a metà, farcire, ricomporre e quando freddi ridividere gli spicchi che da quattro passeranno a otto.
Le Simili consigliano nella ricomposizione finale di sfasare un pochino i traingolini tra loro, mettendo il superiore non esattamente sopra il suo sottostante ma a metà tra i due sottostanti. In questo modo si evita che il panettone diventi pericolosamente tremolante togliendo le varie tartine dai ripiani….;)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0571.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0572.JPG Consiglio che come potete vedere non ho eseguito alla lettera…..:D :D :D
Coprire con la calotta rimasta e conservare in frigo coperto da un sacchetto fino al momento della consumazione.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0574.JPG :p: :p: :p:
Con lo stampo da un kilo mi sono venuti dodici dischi per cui sei piani di tramezzini.;)
:) Idee per farciture:
maionese e salumi vari
salsa verde e uova sode
gorgonzola al mascarpone
philadelphia con erbette miste
patè di olive e stracchino
patè di fegatini (crostini tosani)
mousse di tonno
burro e salmone affumicato
burro e carpaccio di spada o tonno
gamberetti in salsa rosa
…e poi tutta la vostra fantasia per creme, salse e paté!!!!!:) :) ;)
700g. di pasta finita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26452)per panini semidolci
uno stampo in carta per panettoni da 750g.
oppure come quello fotografato
900g. di pasta finita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26452)per panini semidolci
uno stampo in carta per panettoni da kilo
uovo sbattuto per pennellare
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0564.JPG Con la pasta fare una palla, appiattirla un po’ e inserirla nello stampo con la parte liscia rivolta verso l’alto e pennellare con uovo sbattuto.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_pent.jpg Mettere a lievitare a campana finchè la pasta raggiunge il bordo dello stampo, di solito un’oretta in luogo caldo e riparato, con l’aiuto di una pentola alta capovolta. Avere l’accortezza di appoggiare lo stampo su una teglia, perché una volta lievitata la pasta, sarà difficile muoverla per infornarla senza rovinarla in mancanza di un valido sostegno.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0554.JPG Infornare poi a 180° per 40/45 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0558.JPG Appena tolto dal forno infilzare alla base del panettone due spiedini facendoli uscire dall’altra parte, creando con questi un appoggio per metterlo a raffreddare capovolto….io mi sono aiutata con una pila di piatti della stessa altezza…si possono usare due pentole, due pile di libri, ecc….
Quando il panettone sarà completamente raffreddato si potrà tagliare e farcire a piacere. Si consiglia di farlo il giorno prima, raffreddarlo per un paio d’ore capovolto e poi conservarlo in un sacchetto di nylon ben chiuso fino al giorno dopo.;)
Col coltello elettrico si taglia che è un piacere, in maniera veloce e direi quasi perfetta. Col coltello a mano è un attimino più impegnativo.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0561.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0563.JPG Tagliare il panettone a metà, poi partendo dal basso tagliare i mezzi dischi di 1cm di spessore. Si può fare i segni di taglio precedentemente con un coltellino.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0566.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0568.JPG Poi con il coltello elettrico è facile tagliare ancora il mezzo disco in due e poi ancora a metà per avere quattro spicchi finali da farcire singolarmente ricomponendo poi a strati il panettone.
A mano è meglio procedere con la farcitura dei mezzi dischi, sovrapporli e lasciarli in frigo a rassodare, poi quando ben sodi e freddi tagliarli in quattro spicchi; oppure, se si hanno tante farciture diverse, tagliare i mezzi dischi a metà, farcire, ricomporre e quando freddi ridividere gli spicchi che da quattro passeranno a otto.
Le Simili consigliano nella ricomposizione finale di sfasare un pochino i traingolini tra loro, mettendo il superiore non esattamente sopra il suo sottostante ma a metà tra i due sottostanti. In questo modo si evita che il panettone diventi pericolosamente tremolante togliendo le varie tartine dai ripiani….;)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0571.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0572.JPG Consiglio che come potete vedere non ho eseguito alla lettera…..:D :D :D
Coprire con la calotta rimasta e conservare in frigo coperto da un sacchetto fino al momento della consumazione.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0574.JPG :p: :p: :p:
Con lo stampo da un kilo mi sono venuti dodici dischi per cui sei piani di tramezzini.;)
:) Idee per farciture:
maionese e salumi vari
salsa verde e uova sode
gorgonzola al mascarpone
philadelphia con erbette miste
patè di olive e stracchino
patè di fegatini (crostini tosani)
mousse di tonno
burro e salmone affumicato
burro e carpaccio di spada o tonno
gamberetti in salsa rosa
…e poi tutta la vostra fantasia per creme, salse e paté!!!!!:) :) ;)