Lunanuova
19-10-2006, 18:43
RISE AND SHINE COFFEE CAKE
English Version (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=282445#post282445)
Davvero una torta goduriosa :p: :p: :p: , altro che panettone ed in un quarto del tempo ;) … Per favore, tenete presente che è una torta lievitata, quindi ci vorranno 4-5 ore in tutto. La ricetta viene dal mio libro di cucina americana, anche se io ho fatto delle modifiche nell’impasto.
Inoltre il caffè non c'entra niente... la "coffee cake" è un tipo di torta...
Andiamo a cominciare…
LIEVITINO
10 g di lievito di birra (o una bustina di lievito secco); 60 ml di acqua tiepida; 125 ml di latte, intiepidito; 120 ml di farina.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ingre_lievi.JPG
IMPASTO
150 g di uvetta cilena (io ho usato gocce di cioccolato), 150 g di datteri (tritati grossolanamente) (io ho usato 2 pere tagliate a pezzettini); 90 g di burro a temperatura ambiente (io ho ridotto la dose); 3 uova grandi, leggermente sbattute (io ne ho usate solo 2); 90 g di zucchero; 1 cucchiaino di sale (io ne ho usato mezzo); ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata; 125 ml di latte tiepido; 2 cucchiai di miele (ho usato miele di acacia); vanillina; la buccia grattugiata di 2 arance (ho usato l’aroma); 540 g di farina (io ne ho usata 600 g)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_altri_ingre.JPG
GLASSA
60 ml di burro, 90 g di zucchero, 30 ml d’acqua, 15 ml di cognac (io ho usato del succo di mela: c'erano minorenni ;) ).
PROCEDIMENTO
Prepariamo il LIEVITINO: sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida in una ciotola media e lasciamo fare la schiuma (5-10 minuti). Poi aggiungiamo il latte tiepido e la farina e mescoliamo bene. Copriamo e lasciamo lievitare per 30 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_lievi_dopo.JPG
Prepariamo l’IMPASTO: se usiamo l’uvetta, la facciamo rinvenire in acqua per 30 minuti e poi la scoliamo.
Mettiamo il lievitino nella ciotola dell’impastatrice e aggiungiamo il burro, le uova, il sale, lo zucchero, la noce moscata, il latte tiepido, il miele, la vaniglia e la buccia d’arancia (o l’aroma).
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_dough.JPG
Mescoliamo bene e poi, usando la frusta a gancio, ci aggiungiamo la farina, un po’ per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Se non abbiamo un’impastatrice, mescoliamo bene con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti in una bella ciotola, poi rovesciamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoriamo bene per una decona di minuti, finchè è morbido e omogeneo.
Aggiungiamo l’uvetta ed i datteri (io ho usato gocce di cioccolata e pere a cubetti) e mescoliamo ancora, finché non sono ben amalgamate. L’impasto dovrà risultare morbido, liscio e leggermente appiccicaticcio. Mettiamo l’impasto in una ciotola grande imburrata, lo copriamo e lo mettiamo a lievitare in un posto tiepido per 1 ora.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_con_chips.JPG
Poi rovesciamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e lo sgonfiamo, formando un cerchio.
Copriamo il fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm con della carta forno e imburriamo il fondo e i lati. Mettiamo l’impasto nella tortiera, lo copriamo e lo lasciamo lievitare un’altra ora, anche un’ora e mezza. Un quarto d’ora prima che la torta finisca di lievitare, scaldiamo il forno a 180°C.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_fine_prima1.JPG
Cuociamo la torta nel centro del forno finchè uno stecchino infilato al centro della torta non uscirà asciutto, 1 ora ed un quarto. Se si colora troppo, lo copriremo con un foglio di alluminio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_fine_seconda.JPG
(io ho diviso la dose in due tortiere)
Facciamo intiepidire la torta (senza sfornarla) su una gratella per 10-15 minuti e nel frattempo prepariamo la GLASSA: mettiamo il burro, lo zucchero e l’acqua in una casseruola e facciamo sciogliere il burro mescolando. Portiamo poi a bollore, riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo per 5 minuti. Togliamo la glassa dal fuoco, aggiungiamo il cognac e mescoliamo fino a far diventare la glassa traslucida.
Apriamo la cerniera della torta e togliamo il cerchio. Poggiamo la gratella con la nostra torta su un piatto (per non sporcare) e versiamo la gassa calda sopra la torta calda, lasciandola scendere anche sui lati.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_glassa.JPG
Lasciamo raffreddare la torta completamente e… GNAM!!! Buon appetito!
:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_rise_shine.JPG
E questa è la torta dopo 10 minuti d'orologio...(notare che in famiglia siamo solo tre...)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_dopo10min.JPG
English Version (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=282445#post282445)
Davvero una torta goduriosa :p: :p: :p: , altro che panettone ed in un quarto del tempo ;) … Per favore, tenete presente che è una torta lievitata, quindi ci vorranno 4-5 ore in tutto. La ricetta viene dal mio libro di cucina americana, anche se io ho fatto delle modifiche nell’impasto.
Inoltre il caffè non c'entra niente... la "coffee cake" è un tipo di torta...
Andiamo a cominciare…
LIEVITINO
10 g di lievito di birra (o una bustina di lievito secco); 60 ml di acqua tiepida; 125 ml di latte, intiepidito; 120 ml di farina.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ingre_lievi.JPG
IMPASTO
150 g di uvetta cilena (io ho usato gocce di cioccolato), 150 g di datteri (tritati grossolanamente) (io ho usato 2 pere tagliate a pezzettini); 90 g di burro a temperatura ambiente (io ho ridotto la dose); 3 uova grandi, leggermente sbattute (io ne ho usate solo 2); 90 g di zucchero; 1 cucchiaino di sale (io ne ho usato mezzo); ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata; 125 ml di latte tiepido; 2 cucchiai di miele (ho usato miele di acacia); vanillina; la buccia grattugiata di 2 arance (ho usato l’aroma); 540 g di farina (io ne ho usata 600 g)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_altri_ingre.JPG
GLASSA
60 ml di burro, 90 g di zucchero, 30 ml d’acqua, 15 ml di cognac (io ho usato del succo di mela: c'erano minorenni ;) ).
PROCEDIMENTO
Prepariamo il LIEVITINO: sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida in una ciotola media e lasciamo fare la schiuma (5-10 minuti). Poi aggiungiamo il latte tiepido e la farina e mescoliamo bene. Copriamo e lasciamo lievitare per 30 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_lievi_dopo.JPG
Prepariamo l’IMPASTO: se usiamo l’uvetta, la facciamo rinvenire in acqua per 30 minuti e poi la scoliamo.
Mettiamo il lievitino nella ciotola dell’impastatrice e aggiungiamo il burro, le uova, il sale, lo zucchero, la noce moscata, il latte tiepido, il miele, la vaniglia e la buccia d’arancia (o l’aroma).
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_dough.JPG
Mescoliamo bene e poi, usando la frusta a gancio, ci aggiungiamo la farina, un po’ per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Se non abbiamo un’impastatrice, mescoliamo bene con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti in una bella ciotola, poi rovesciamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoriamo bene per una decona di minuti, finchè è morbido e omogeneo.
Aggiungiamo l’uvetta ed i datteri (io ho usato gocce di cioccolata e pere a cubetti) e mescoliamo ancora, finché non sono ben amalgamate. L’impasto dovrà risultare morbido, liscio e leggermente appiccicaticcio. Mettiamo l’impasto in una ciotola grande imburrata, lo copriamo e lo mettiamo a lievitare in un posto tiepido per 1 ora.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_con_chips.JPG
Poi rovesciamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e lo sgonfiamo, formando un cerchio.
Copriamo il fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm con della carta forno e imburriamo il fondo e i lati. Mettiamo l’impasto nella tortiera, lo copriamo e lo lasciamo lievitare un’altra ora, anche un’ora e mezza. Un quarto d’ora prima che la torta finisca di lievitare, scaldiamo il forno a 180°C.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_fine_prima1.JPG
Cuociamo la torta nel centro del forno finchè uno stecchino infilato al centro della torta non uscirà asciutto, 1 ora ed un quarto. Se si colora troppo, lo copriremo con un foglio di alluminio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_fine_seconda.JPG
(io ho diviso la dose in due tortiere)
Facciamo intiepidire la torta (senza sfornarla) su una gratella per 10-15 minuti e nel frattempo prepariamo la GLASSA: mettiamo il burro, lo zucchero e l’acqua in una casseruola e facciamo sciogliere il burro mescolando. Portiamo poi a bollore, riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo per 5 minuti. Togliamo la glassa dal fuoco, aggiungiamo il cognac e mescoliamo fino a far diventare la glassa traslucida.
Apriamo la cerniera della torta e togliamo il cerchio. Poggiamo la gratella con la nostra torta su un piatto (per non sporcare) e versiamo la gassa calda sopra la torta calda, lasciandola scendere anche sui lati.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_glassa.JPG
Lasciamo raffreddare la torta completamente e… GNAM!!! Buon appetito!
:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_rise_shine.JPG
E questa è la torta dopo 10 minuti d'orologio...(notare che in famiglia siamo solo tre...)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_dopo10min.JPG