Visualizza Versione Completa : Marmellata di mele cotogne
silvestra
21-10-2006, 21:22
Mele cotogne
1 limone
zucchero semolato
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1934.JPG
Lavare le mele cotogne, metterle in casseruola senza sbucciare, coprirle con acqua fredda, portare a bollore sino a quando la buccia si screpolerà.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1935.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1938.JPG
Pesare una casseruola di acciaio inox, che possa contenere tutto,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1940.JPG
pelate le mele e passatele al passaverdura,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1942.JPG
nella casseruola pesata, ripesare tutto togliere la tara ed aggiungere lo zucchero in base al peso del composto che deve essere uguale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1943.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1945.JPG
Mettere a fuoco moderato e far cuocere, fare la prova del piattino, se non scende spegnere versare il succo del limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1946.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1948.JPG
versare ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudere e capolgere il barattolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1951.JPG
Mele cotogne
1 limone
zucchero semolato
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1934.JPG
Lavare le mele cotogne, metterle in casseruola senza sbucciare, coprirle con acqua fredda, portare a bollore sino a quando la buccia si screpolerà.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1935.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1938.JPG
Pesare una casseruola di acciaio inox, che possa contenere tutto,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1940.JPG
pelate le mele e passatele al passaverdura,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1942.JPG
nella casseruola pesata, ripesare tutto togliere la tara ed aggiungere lo zucchero in base al peso del composto che deve essere uguale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1943.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1945.JPG
Mettere a fuoco moderato e far cuocere, fare la prova del piattino, se non scende spegnere versare il succo del limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1946.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_IMG_1948.JPG
versare ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudere e capolgere il barattolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_IMG_1951.JPG
Grazie anche per questa ricetta, provo! :)
silvestra
22-10-2006, 10:52
Prego:D
Non so se ti e' arrivato il mio messaggio, ma al momento di passare le mele mi sono accorta di non aver nemmeno 1 vasetto!!!!!!! >:-> >:-> >:->
Per il momento sono in frigo fra due piatti, sperando non diventino nere, ci spruzzo un po' di limone o prendono troppo l'acido!?! :)
Non so se ti e' arrivato il mio messaggio, ma al momento di passare le mele mi sono accorta di non aver nemmeno 1 vasetto!!!!!!! >:-> >:-> >:->
Per il momento sono in frigo fra due piatti, sperando non diventino nere, ci spruzzo un po' di limone o prendono troppo l'acido!?! :)
Fai la marmellata normalmente , fai raffreddare e poi metti la pentola in frigo.
Al momento di invasare riscaldi ancora la marmellata e la invasi bollente come da ricetta .
Ciao
Fai la marmellata normalmente , fai raffreddare e poi metti la pentola in frigo.
Al momento di invasare riscaldi ancora la marmellata e la invasi bollente come da ricetta .
Ciao
ok, grazie! :) :) :)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/cot.JPG fatta! aspetto solo il vasetto, grazie a tutte! (:-* (:-* (:-*
(non avevo in posto in frigo per tutto il tegame!) :)
silvestra
22-10-2006, 18:10
Scusa felsina ho letto tardi Ma il pc era occupato da mia mamma con i giochini :\, ma il limone va bene o prima o dopo credo che cambi poco:)
Dopo infinite peripezie sono riuscita a farla, un colore stupendo, sembra quasi di albicocche, mai successo, di solito mi vengon marroncine :o :o :o
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/coto.JPG
In quel di Trento tutto ok!?! :) :) :) (:-* (:-* (:-*
Anch’io la faccio! Con qualche differenza.
Pulisco le mele prima con un coltellino affilatissimo, questa è la parte più difficile( se proprio non si riesce allora lessare le mele intere e pulirle poi ma…). Tolgo le parti guaste e il torsolo ma non la buccia, faccio in grossi pezzi che spruzzo mal mano con succo di limone che dà anche un buon sapore e cuocio nella pentola a pressione 20’, raccolgo tutto compresa l’acqua di cottura e passo non al passaverdura ma allo schiacciapatate, raccolgo la polpa e butto via le parti impure che restano dentro perciò non cuocere troppo nella pap perché altrimenti anche le parti da eliminare si disfano e poi la polpa si fa rossa. Quindi peso la polpa e metto a cuocere con 750 g. zucchero per un chilo di polpa, usare una pentola con fondo spesso, cuocere tre quarti d’ora in media, più cuoce e più si fa scura e soda, se uno vuole ottenere la marmellata spegne un po’ prima, invasare coldo, chiudere ermeticamente quando è freddo. Per la cotognata si stringe bene, più a lungo, si versa in una teglia facendo uno strato di 4-5 cm e si lascia rassodare, si mangia tagliandola a fettine. (non esce foto appena posso metto se a qualcuno interessa il colore...).
Anch’io la faccio! Con qualche differenza.
Pulisco le mele prima con un coltellino affilatissimo, questa è la parte più difficile( se proprio non si riesce allora lessare le mele intere e pulirle poi ma…). Tolgo le parti guaste e il torsolo ma non la buccia, faccio in grossi pezzi che spruzzo mal mano con succo di limone che dà anche un buon sapore e cuocio nella pentola a pressione 20’, raccolgo tutto compresa l’acqua di cottura e passo non al passaverdura ma allo schiacciapatate, raccolgo la polpa e butto via le parti impure che restano dentro perciò non cuocere troppo nella pap perché altrimenti anche le parti da eliminare si disfano e poi la polpa si fa rossa. Quindi peso la polpa e metto a cuocere con 750 g. zucchero per un chilo di polpa, usare una pentola con fondo spesso, cuocere tre quarti d’ora in media, più cuoce e più si fa scura e soda, se uno vuole ottenere la marmellata spegne un po’ prima, invasare coldo, chiudere ermeticamente quando è freddo. Per la cotognata si stringe bene, più a lungo, si versa in una teglia facendo uno strato di 4-5 cm e si lascia rassodare, si mangia tagliandola a fettine. (non esce foto appena posso metto se a qualcuno interessa il colore...).
Anch'io ho usato lo schiacciapatate, col passaverdura ho poca dimestichezza :o :o :) !
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_cot.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_cot.jpg
Unita alla mia umilissima http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/coto.JPG
hanno un bel colore! :) :) :)
grazie a te ti ho scelta per eseguire la mia prima marmellata di mele cotogne che per fortuna sono riuscita a trovare in anticipo sui tempi di stagione.
sono una grande appasionata di marmellate e mi diletto a farle per la mia famiglia(e siamo numerosi) e per gli amici.
appena l'avro' fatta ti faro' sapere
grazie e a presto
cristina
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