Tortelloni "da Nello"

[Brontolo]

ciao

durante la nostra visita a bologna abbiamo cenato in diversi ristoranti
e siamo andati anche da "montegrappa da nello".

io stesso ho ordinato come primo piatto questi tortelloni, che ho fatto
oggi con piccoli cambiamenti.

sfoglia
300-400 g di farina 00
7 tuorli
1 cucchiaio d'olio d'oliva extra
sale

ripieno
250 g di carne di vitello
100 g di prosciutto crudo
250 g di ricotta
un mazzetto di prezzemolo tritato fine
sale, pepe & noce moscata

sugo
150 g lonza di maiale
4-5 carciofini sott'olio
250 g di panna liquida
sale e pepe

con la farina, i tuorli, l'olio e il sale fate una sfoglia
sottile.

tagliate la carne di vitello a cubetti e friggetela con sale
e pepe abbondante. passatela con il prosciutto attraverso
un tritacarne.
aggiungete la ricotta, il prezzemolo, sale, pepe, noce moscata
e amalgamate tutto molto bene.

tagliate la pasta in quadrati die circa 8 x 8 e aggiungete il ripieno

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_nudeln_gefuellt_II.jpg


formate dei tortelloni

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_nudeln_gefuellt_VI.jpg


cuoceteli per circa 4-5 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_nudeln_gefuellt_VII.jpg


passate la carne di maiale e i carciofini attraverso il tritacarne
e friggeteli in poco burro. aggiungete la panna e fatela bollire per un
minutino. salate e pepate.

scolate i tortelloni e conditeli con il sughino. si servono
con una spolverata di parmiggiano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/nudeln_gefuellt_VIII.jpg


Buon appetito

[blue73]

coooooooomplimentoni alberto... come sempre mi stupisci :eek: , tra non molto posterò anch'io la ricetta dei tortellini senza glutine ma non hanno niente a che fare con i tuoi bellissimi tortelloni.... :p:

[Selva]

SLUUUURRPPP!!!
Buoni!!!!! :p:

Tanti Saluti

[Brontolo]

Grazie mille :D