Ricette per CARNEVALE !!!

[Giovanna52]

Cosa si fa di particolare nelle varie regioni, come dolci di carnevale? fatemi sapere................ :) :) :) :) :) :) :)

[Giovanna52]

Per esempio:

FRITTELLE di RISO

Ingredienti: 300gr di riso- 1 lt di latte- 3 uova- 100 gr di zucchero- 50 gr di farina- scorza grattata di 1 limone- 100 gr zucchero a velo- sale- 1 bustina di lievito in polvere-olio per friggere

portare a bollore il latte con un pizzico di sale e versare il riso. Cuocere a fiamma bassa, mescolando, onde non si attacchi e assorba tutto il latte. Se ne dovesse mancare per raggiungere la cottura, aggiungerne ancora un po', ma che sia caldo.
Raggiunta la cottura, togliere dal fuoco a lasciare raffreddare.
Trascorso il tempo necessario, mettere in una ciotola e aggiungere una alla volta, le uova, lo zucchero, la scorza di limone, la farina,il lievito. Nel frattempo mettere la padella sul fuoco con l'olio per friggere.Mescolare il tutto molto bene ed una volta che il tutto è diventato una pastella omogenea, prenderla con un cucchiaio e versarla in padella in modo che si formino tante "montagnine", rigiratele con cura per farle cuocere dall'altro lato e una volta ben dorate da entrambi i lati toglietele dall'olio e adagiatele su della carta assorbente, lasciandole asciugare.
Servite le frittelle ancora calde (sono più buone!) dopo averle spolverate di zucchero al velo.

Buon appetito!!!!!

Se volete potete aggiungere anche 100 gr di uvetta passa, ma non a tutti piace.

[Giovanna52]

Lattughe di carnevale


Ingredienti: per 6-8 persone
350 g. di farina; 50 g. di burro; 3 uova; 40 g. zucchero; 2 cucchiai di Brandy; scorza grattugiata di limone, olio per friggere, zucchero a velo, lievito.

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti, meno olio e zucchero a velo, lavorare la pasta per circa 10 minuti.
Stendere una sfoglia sottile. Con la rotella dentata tagliare la pasta a strisce di 3 x 15 oppure a rettangoli, rombi e quant'altro la vostra fantasia vi suggerisce.
Friggete le lattughe un paio di minuti per parte in abbondante olio.
Appena dorate toglietele dall'olio e fatele asciugare su carta da cucina.
Spolverizzatele di zucchero a velo solo quando saranno raffreddate.

[Giovanna52]

CIAMBELLINE DI MELE


Ingredienti: per 6 - 8 persone
500g di mele piccole, zucchero, 1 bicchiere di vino bianco; 130 g di farina; 30 g burro; 2 uova; cannella; olio per friggere; sale

Preparazione:
sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a rondelle sottili e metterle in una capace insalatiera con un cucchiaio di zucchero e il vino. Lasciarle macerare per 30 minuti, poi scolarle e tenerle da parte coperte.
Stemperare la farina con il vino di macerazione delle mele, il burro fuso, le uova sbattute, un pizzico di sale e uno di cannella, coprite e fate riposare per un'ora.
Asciugare le mele poche alla volta e immergerle nella pastella passandole subito nell'olio caldo.
Fatele dorare da entrambi i lati, quindi lasciatele asciugare su carta da cucina per qualche istante, spolverate con lo zucchero e servite.

[Giovanna52]

Tortelli all'uvette

Ingredienti per 6 - 8 persone:
100 g. di fecola; 50 g farina; 30 g burro; 1 bicchiere di latte; 5 tuorli; 1 bustina di vaniglina; 1 manciata di uvette; olio per friggere; zucchero a velo; farina per infarinare; sale

Preparazione:

Mettere l'uvetta a bagno in un pò di cognac. Setacciare insieme farina e fecola, amalgamando lentamente con il latte freddo, quindi unire un pizzico di sale, la vaniglina e il burro a pezzetti e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti sempre mescolando.
Fate intiepidire il composto e incorporatevi i tuorli uno alla volta, sgocciolate l'uvetta, infarinatela leggermente e unitela al composto base, poco alla volta e mescolando bene. Scaldate l'olio in un padella, gettatevi il composto a cucchiaiate girando spesso i tortelli.
Quando saranno gonfi e dorati estraeteli e fateli asciugare su carta da cucina. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Potete anche servirli con una salsa calda di cioccolato o zabaione saranno ottimi.

[Giovanna52]

Losanghe di semolino

Ingredienti per 6/8 persone:
120 g semolino; 5 decilitri latte; 50 g zucchero; 20 g burro; scorza grattata di 1/2 limone; 3 uova; farina; olio per friggere; zucchero a velo; sale


Fate bollire il latte con il burro e un pizzico di sale, gettatevi il semolino a pioggia sempre mescolando. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti continuando a mescolare. Unite lo zucchero semolato; la scorza del limone e cuocete per altri 5 minuti sempre mescolando.
Lasciate intiepidire e amalgamatevi i tuorli uno alla volta poi, aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia inumidita in modo che lo spessore sia circa un centrimetro. Lasciate raffreddare.
Tagliate il semolino a rombi e infarinateli, passateli nell'olio caldo, estraendoli appena dorati.
Lasciateli asciugare su carta da cucina, quindi spolverizzateli con zucchero a velo.

[Lemilu]

FRITTELLE DI ZUCCA


Tagliate a fettine dello spessore di un centimetro abbondante 1,2 Kg. di zucca e cuocete dette fettine per pochi minuti in 5 dl di latte portato ad ebollizione con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
Scolatele e allineatele su un canovaccio. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine doratele nell'olio caldo.
Cospargete di zucchero a velo.