PDA

Visualizza Versione Completa : Ricci di pane allo yogurt


Pagine : [1] 2 3 4 5
L'Araba Felice
23-10-2006, 12:44
La ricetta di questi "finti" panini la presi molto tempo fa alla "prova del cuoco",mentre la forma l'ho copiata dal libro delle sorelle Simili "Pane e roba dolce".
A dire il vero loro li chiamano "carciofi",ma la prima volta che li feci mio marito esclamo': "che carino cos'e'??? un riccio???" e da allora li chiamiamo cosi'.
Nonostante sia una ricetta che mi lasciava perplessa,devo dire che il risultato e' sorprendente: buonissimi,morbidi dentro e croccanti fuori!!!
Ve li consiglio assolutamente ,sono ottimi anche confezionati come normali panini,treccine e cosi' via.
In piu' ci si mette un attimo a farli,non devono nemmeno lievitare:rolleyes:

INGREDIENTI:

400g di farina 00
270g di yogurt compatto intero
30g di burro a pezzetti,ammorbidito ma non fuso
1 cucchiaino e mezzo di sale (io ne metto 2)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cremortartaro
3 cucchiai di erbe a scelte (basilico,origano,rosmarino,maggiorana...come volete)

Unire gli ingredienti tutti insieme e lavorare brevemente fino ad avere un composto compatto e ben lavorabile.
Se fosse duro aggiungete un altro pochino di yogurt,ma nonn dovrebbe servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_23_Oct_001.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_23_Oct_002.jpg

Appena amalgamato il tutto,procedere a confezionare i ricci...l'impasto non deve lievitare ne' riposare;)
Staccare un pezzetto di pasta e farne un salsicciotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_23_Oct_003.jpg

Appiattire il salsicciotto con le mani ed il mattarello in un rettangolo non troppo sottile e con una spatola (ho usato le forbici:rolleyes: ) praticare dei tagli verticali senza arrivare alla fine del rettangolo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_23_Oct_004.jpg

Ora arrotolare delicatamente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_23_Oct_005.jpg

E mettere i ricci con le "spine" in su su una teglia foderata con carta forno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_23_Oct_006.jpg

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Sono bellissimi e molto buoni,provateli:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_23_Oct_009.jpg
ropa55
23-10-2006, 12:46
Belli e veloci ma li usi come pane ?
O come sfizzietto ?
L'Araba Felice
23-10-2006, 13:03
Belli e veloci ma li usi come pane ?
O come sfizzietto ?

Grazie!
Li metto nel cestino insieme ad altri tipi di pane sulla tavola e vanno sempre via subito;)
E' piu' "pane" come sapore
mordicchio
23-10-2006, 13:12
Che sfiziosi!! brava Ste!! Ma il cremortartaro....si può sostituire?
(:-*
L'Araba Felice
23-10-2006, 13:21
Che sfiziosi!! brava Ste!! Ma il cremortartaro....si può sostituire?
(:-*

Credo tu possa mettere il lievito per le torte salate,pero' il sapore viene un po' diverso :\
Prova a cercarlo pero',si trova nelle drogherie e anche alcuni supermarkets
mordicchio
23-10-2006, 13:46
Credo tu possa mettere il lievito per le torte salate,pero' il sapore viene un po' diverso :\
Prova a cercarlo pero',si trova nelle drogherie e anche alcuni supermarkets


Grazie!!(:-*
elenuccia
23-10-2006, 19:22
Era tanto che cercavo una ricetta x pane così!!!! GRAZIEEEE!!!!!(:-* (:-*
nightfairy
23-10-2006, 20:05
Che brava!:D
marywlasalsa
23-10-2006, 20:44
graziosissimi.....copiato;) (:-*
Pulini
23-10-2006, 20:57
sono davvero carini :)
nanino
23-10-2006, 22:12
Bellissimi......;)sono miei....se trovo il cremor tartaro:\
onions
24-10-2006, 00:17
che belli!!!:rolleyes: :rolleyes:
sai se si possono preparare in anticipo (1 giorno prima)???:confused:
silvestra
24-10-2006, 03:13
wow i carciofini di pane non sapevo che fossero fatti con lo yogurt:eek: trascritta nel quaderno delle ricettine da provare:p:
Angela06
24-10-2006, 07:10
wow questi sono proprio da provare!!!!! Grazie per la ricetta e la spiegazione carissima!!!!:p:
L'Araba Felice
24-10-2006, 09:25
che belli!!!:rolleyes: :rolleyes:
sai se si possono preparare in anticipo (1 giorno prima)???:confused:

Sinceramente il giorno dopo sono meno buoni:\ pero' sono cosi' veloci che non si perde tanto tempo a farli...fatti la mattina per pranzo o verso le 17 per cena e' ok;)

Grazie a tutti e fatemi sapere se li provate!!!!!:D
onions
24-10-2006, 09:31
Sinceramente il giorno dopo sono meno buoni:\ pero' sono cosi' veloci che non si perde tanto tempo a farli...fatti la mattina per pranzo o verso le 17 per cena e' ok;)

Grazie a tutti e fatemi sapere se li provate!!!!!:D


...grazie...te lo chiedevo perchè mi capita di anticiparmi quando ho molte cose da preparare...
vuol dire che li preparerò il giorno stesso:) :)
silvestra
24-10-2006, 14:04
Bellissimi......;)sono miei....se trovo il cremor tartaro:\

io all'esselunga non l'ho trovato fra la roba dolce:mad:
L'Araba Felice
24-10-2006, 14:26
io all'esselunga non l'ho trovato fra la roba dolce:mad:


Prova anche qualche drogheria,a Roma l'ho trovato li';)
dandyna
24-10-2006, 16:06
bellissimi, li voglio fare anche io, grazie della ricetta, penso che li spennellerò con qualcosa per lucidarli un po' prima di andare in forno...che dici?
L'Araba Felice
24-10-2006, 16:08
bellissimi, li voglio fare anche io, grazie della ricetta, penso che li spennellerò con qualcosa per lucidarli un po' prima di andare in forno...che dici?

Non li ho spennellati con nulla,si colorano da soli.Comunque e' una buona idea provare!;)
marywlasalsa
25-10-2006, 22:01
Stefy ecco i miei...unica variante li ho fatti con il lievito di birra
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_ricci.jpg
ne ho fatti di differenti misure per vedere quale riuscisse meglio
decisamente quelli piccoli
grazie di questa ricettina (:-*
L'Araba Felice
26-10-2006, 08:09
Stefy ecco i miei...unica variante li ho fatti con il lievito di birra
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_ricci.jpg
ne ho fatti di differenti misure per vedere quale riuscisse meglio
decisamente quelli piccoli
grazie di questa ricettina (:-*

Come ti sono venuti bene! sono curiosa del sapore con il lievito di birra...:)
marywlasalsa
26-10-2006, 10:19
veramente molto buoni spariti in un nano secondo;)
L'Araba Felice
26-10-2006, 12:15
veramente molto buoni spariti in un nano secondo;)

sono contenta,quanto li ha fatti lievitare?
hellosimo
27-10-2006, 16:43
Questi ricci sono davvero bellissimi!!!

In caso ho solamente il lievito di birra.

Che accortezze devo usare?

Devo lasciare a lievitare anche l'impasto e solo i panini già fatti?

Grazie per l'aiuto.

Hellosimo