cosepazzzz
31-01-2003, 18:11
DOSI PER 4 PERSONE: una zucca intera di almeno 3 kg di peso, 80 g di burro, 80 g di farina, 2 dl di latte, 4 uova, 80 g di formaggio grattugiato, sale, pepe.
PREPARAZIONE: Tagliate un cappello alla zucca, privatela della parte filamentosa e dei semi. Mettetela a cuocere in forno a calore moderato fino a quando la polpa sarà ben morbida. Con un cucchiaio staccate allora la maggior parte della polpa, facendo attenzione a non forare la scorza (che dovrà servire da contenitore), e passatela al setaccio. Per un chilo di polpa così ottenuta preparate una besciamella con la quantità di burro, farina e latte indicati. Cuocete la salsa per un quarto d'ora in modo che diventi abbastanza consistente. Poi unite i tuorli d'uovo, la purea di zucca, il formaggio grattugiato, sale, pepe e infine il bianco delle uova montato a neve soda. Imburrate l'interno della zucca come se fosse uno stampo. Mettetevi il composto in modo che la riempia per tre quarti, quindi posate la zucca su una pirofila o una teglia rotonda. Mettetela per 40 minuti in forno a calore medio sino a quando il composto sarà dorato.
PREPARAZIONE: Tagliate un cappello alla zucca, privatela della parte filamentosa e dei semi. Mettetela a cuocere in forno a calore moderato fino a quando la polpa sarà ben morbida. Con un cucchiaio staccate allora la maggior parte della polpa, facendo attenzione a non forare la scorza (che dovrà servire da contenitore), e passatela al setaccio. Per un chilo di polpa così ottenuta preparate una besciamella con la quantità di burro, farina e latte indicati. Cuocete la salsa per un quarto d'ora in modo che diventi abbastanza consistente. Poi unite i tuorli d'uovo, la purea di zucca, il formaggio grattugiato, sale, pepe e infine il bianco delle uova montato a neve soda. Imburrate l'interno della zucca come se fosse uno stampo. Mettetevi il composto in modo che la riempia per tre quarti, quindi posate la zucca su una pirofila o una teglia rotonda. Mettetela per 40 minuti in forno a calore medio sino a quando il composto sarà dorato.