Ricetta Fave

[Ritas]

Qualcuno mi sa dire come si fanno le fave?

[dgdrosanna]

Se sono fresche (ma in questo periodo non credo...) anche stufate in padella con una bella cipolla... ;)

[Ritas]

fresche. Quelle secche in scatola

[luciabus]

ciao ti consiglio questa ricetta che viene dalla mia regione
si tratta del maccu di fave che si abbina magnificamente con la bottarga o gli scampi.

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/sicilia/confro-1.php?id_ric=227

[mandorla]

prova queste ricette:D:p::p::p:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19017&highlight=fave

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18250&highlight=fave

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9795

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=5570&highlight=fave

[Danda]

Se sono fave fresche (ma vanno bene anche quelle in scatola gia cotte) io le bollisco in acqua, le scolo, le condisco con sale, aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo e peperoncino, le lascio marinare in frigorifero per una mezzora e poi le servo come contorno freddo. Sono molto stuzzicanti.:)

[TITTABILO]

mia mamma preparava un'ottima pasta con le fave fresche
allora prima faceva bollire in un pentolino le fave con l'acqua tu se hai quelle secche le dovrai far bollire un po' di piu...
poi a parte in una padella soffriggeva in olio evo la cipolla univa della salsiccia sbriciolata sfumava con del vino bianco poi metteva fave e carciofi a spicchietti e portava a cottura unendo un po di acqua di cottura delle fave ...poi cuoceva la pasta al dente (di solito faceva le mezze penne) la saltava in padella con il condimento preparato e poi spolverava con parmigiano oppure pecorino grattugiati a volte univa del prezzemolo tritato e se non sbaglio qualche volta a fatto una variante unendo alla fine della panna comunque buonissimi...
per le fave secche forse devi metterle a bagno qualche ora prima di cuocerle non mi ricordo se devi metterle in ammollo in acqua per qualche ora
spero di essere stata chiara ciao un saluto titta

[Ritas]

per la risposta, ma forse qui le fave le facciamo in modo diverso. Io intendo le fave secche sgusciate, bianche. Quando si cucinano sono come un purè con un odore un pò forte. Una ricetta era purè di fave ma non è specificato se secche o fresche-.altrimenti era proprip quello che cercavo. Grazie ancora

[Aitina]

Io le fave secche spellate, le faccio con questa ricetta qui di fave fresche (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17767&highlight=fave (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17767&highlight=fave)), solo che aggiungo un po' d'acqua per permettere alle fave di cuocere... prova vengono buonissime;)

[lazzarina]

mia madre mi ha insegnato che le fave secche le lascio una notte in acqua, la mattina cambio l'acqua mettendone 2 dita in + dall'altezza delle fave le metto sul fuoco con pochissimo sale (io mangio sapido) e le lascio stare col coperchio, naturalmente controllando che non manchi mai l'acqua appena si sciolgono dopo 1 ora e mezza circa inizio a batterle con il cucchiaio di legno e giro, giro, giro se dovessero essere troppo dense aggiungo un pò d'acqua al contrario (quindi troppo liquide) posso mettere mezzo cucchiaio di farina...e continuo a girare ;)
normalmente le faccio accompagnate da cicoria o friggitelli...a volte taglio del pane a tocchetti (duro di 1 giorno) e ricopro con la purea....p.s. mia madre è di Brindisi:D

[MAILA70]

....infatti qui dalle mie parti le facciamo proprio così.....e in alcuni ristoranti li servono,oltre che con la cicoria, anche con i gamberetti........buonissime:p: :p:

[Ritas]

mia madre è di Brindisi:D INFATTI PROPRIO QUELLO CHE CERCAVO. lA STO PROVANDO A FARE NEL BIMBY PERCHè PER OGGI NON HO MOLTA VOGLIA DI GIRARE. gRAZIE MILLE

[lazzarina]

Io non ho il bimby e qualche volta baro, perchè invece di fare nel modo tradizionale cioè girare e battere immergo il minipimer e frullo per sbrigarmi...p.s. ma non lo dire a mia madre :p: :D