cosepazzzz
31/01/03, 17.12
DOSI PER 4 PERSONE: 4 uova, 1 litro e 1/4 di brodo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 manciata di prezzemolo, 1 cucchiaio di semolino (o pangrattato finissimo), sale, pepe, noce moscata.
PREPARAZIONE: battete le uova e mescolatevi due cucchiai di parmigiano, il semolino (o altrettanto pangrattato), un pizzico di sale, una spolveratina di pepe e poca noce moscata finemente grattugiata. Incorporate, poi, al composto anche un trito finissimo di prezzemolo. Mettete il brodo a scaldare in una casseruola. Portatelo a ebollizione e versatevi le uova, facendole colare a filo e battendo il tutto velocemente con una forchetta, per "stracciare" l'uovo che va rapprendendosi. Lasciate cuocere il preparato a fiamma debole per circa sette minuti. Infine date un'altra battutina al tutto. Appena č pių densa, dividete la stracciatella nelle quattro scodelle e cospargete ciascuna porzione ancora con un po' di parmigiano grattugiato. Servite la minestrina ben calda.
PREPARAZIONE: battete le uova e mescolatevi due cucchiai di parmigiano, il semolino (o altrettanto pangrattato), un pizzico di sale, una spolveratina di pepe e poca noce moscata finemente grattugiata. Incorporate, poi, al composto anche un trito finissimo di prezzemolo. Mettete il brodo a scaldare in una casseruola. Portatelo a ebollizione e versatevi le uova, facendole colare a filo e battendo il tutto velocemente con una forchetta, per "stracciare" l'uovo che va rapprendendosi. Lasciate cuocere il preparato a fiamma debole per circa sette minuti. Infine date un'altra battutina al tutto. Appena č pių densa, dividete la stracciatella nelle quattro scodelle e cospargete ciascuna porzione ancora con un po' di parmigiano grattugiato. Servite la minestrina ben calda.