Sfida: Halloween salato

[Cinzia]

Da una idea di paola.memole ecco una bella sfida: preparare un piatto salato in tema Halloween

Le regole sono:

preparare un piatto salato in tema Halloween (qualche suggerimento lo avete a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/cucina/monografie/halloween.php)

scadenza: lunedì 23/10/2006 ore 24:00

si possono postare più piatti

chi ci sta?

:)

qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=280301#post280301
potete trovare la sfida halloween dolce

:)

[marble]

ingredienti:
riso
pesce misto (gamberetti seppioline cozze)
nero di seppia
zucca
sale olio

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come prima cosa ho tagiato due fette abbastanza sottili di zucca e le ho cotte nel microonde e fatte raffreddare

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ho cotto il pesce semplicemente in olio

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e intanto mi sono preparata un semplice risotto al nero di seppia

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che ho messo su un piatto dandogli forma con un coppapasta

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ho riempito/ricoperto con il pesce e decorato con la zucca per far vedere il fuoco.... :cool:

ecco il piatto finito

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:D :D :D

[felsina]

Ho impastato quasi mezzo kg di farina, con 5 o 6 cucchiai d'olio, latte circa un bicchiere, 1 uovo, sale, pizzico di zucchero, 25 gr di lievito di birra

lasciato http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_dan.JPG lievitare per 40 minuti

farcito le palline con prosciutto cotto e formaggio a pasta filata

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lasciar lievitare per altri 30 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_dan3.JPG finire la "decorazione" con peperoni e qualche ovetto di caviale

infornare a 200° per 50 minuti (non fate caso al mio forno....)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_dan4.JPG coprire con stagnola per i primi 20-30 minuti

Il mostro e' servito!

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[ropa55]

Devo dire che è stata una sfida nella sfida:cool: ,insomma ho dovuto far esperimenti ripetuti ed il risultato non è ancora perfetto,ma ....accettabile:D ;)

Semplifico un pò sui sughetti,altrimenti diventa un papiro,uno classico nero di seppia,soffritto di cipolla,salsa di pomodoro e nero.

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Il secodo un sugetto rosso di cozze spadellate con olio e aglio e pezzetti di seppia.

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Alla fine.

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Poi mettete a bollire in poca acqua(meno della metà del solito) 150 gr di spaghettini n1,ed è importatnete che la pasta sia cotta 2 minuti,in poco liquido dovendo mantenere una sufficente quota d'amido,ed il formato piccolo serve a render agevoli le fasi successive.

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Scolare ,condire coi due sughi,tenedo da parte cozze e pezzetti di seppia,avvoltolando la pasta in due matasse col forchettone.

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Lasciate riposare in frigo un tre orette,poi fate un'apertura con le dita al centro di ogni matassa e farcite col pesce e del formaggio,io ho usato del pecorino morbido,ma insomma sciegliete voi a secondo di quanto forte volete il sapore.

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Poi bagnatevi le mani con acqua e riappallotolate il tutto,comprimendo il più possibile e ricacciate in frigo.

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Preparate una pastella con 4 uova e farina 0,abbastanza consistente e fate una doppia panatura con pastella e pangrattato.e c'è da ridere>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

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Friggete per immersione, occorre quasi un litro d'olio.;)

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Adesso è il momento di creare i diavoletti,con buccia di melanzana tagliata a filetti sottilissimi ,poi fritti per ricavare capelli e sopracciglia e peperoncini freschi rossi e verdi,per occhi,bocca naso e......corna.:D ;)

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Adesso a parte lo scherzo della sfida,gli arancini vengon buoni,devo ancora affinare la tecnica;) ,la pastella deve esser più soda ma insomma come esperimento mi son divertito.;) :D

ropa55

[L'Araba Felice]

Ecco un modo carino per presentare dei panini per Halloween:D

Tagliamo la crosta a delle fette di pancarre' integrale (e' piu' scuro,le bare vengono meglio:rolleyes: ) e pratichiamo altri tagli fino ad ottenere la sagoma di un sarcofago
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Calcoliamo due sagome a panino e confezioniamo tanti panini quanti sono gli invitati.
Farcire i panini come si preferisce,io ho usato philadelphia e salmone affumicato.
Abbiate cura che il ripieno non esca dai bordi per non rovinare l'effetto-bara:cool:
Poi coloriamo del philadelphia con del colorante per cibi arancione ed usiamolo per scrivere delle iniziali sulle bare. Potete anche scrivere il nome intero,ma cosi' fa un po' meno impressione...se usate le iniziali dei commensali:D
Aiutatatevi con una tasca da pasticceria o,come ho fatto io per praticita',con uno di quei sacchetti per surgelare a cui ho tagliato un pezzetto da un angolo;)
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Adagiamo le bare su un manto erboso:rolleyes: di insalatina e servire
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[mordicchio]

Dopo aver visto tutti i vostri "orribili" piatti ha pensato che forse esa meglio se evitavo di postare il mio, per niente scenografico a mo di paura!!..:( ..però ormai l'ho fatto....e lo posto!!!
Mi è piaciuto il sapore dolce della zucca accostato con il rosmarino e la carne.......:p:

Ingredienti per 6 px
700 gr di girello di vitello tagliato sottile
50 gr burro
250 gr di zucca
1 spicchio d'aglio
farina, rosmarino, olio, sale e pepe

Affettate la zucca sbucciata e mettetela in padella con lo spicchio d'aglio intero e l'olio. Rosolatela, salatela e quando sarà cotta conservatela da parte.
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Tagliate a listarelle sottili il vitello, infarinatelo.
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Rosolatele a fuoco vivo nel burro con il rosmarino. Salate, pepate. Una volta cotta unite la zucca e lasciate insaporire per 5 minuti.
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Avrei voluto impiattare un pò più alla Halloween....ma che volete fare...mi è venuto solo questo pseudo sole.....a tavola volevano mangiare!!!
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(:-*

[ZiaSissy78]

E' la prima sfida alla quale partecipo quindi vogliate perdonare la poca fantasia :o :o ....vi preciso che non è farina del mio sacco......la ricetta dei muffins l'ho trovata su una rivista e l'idea dei fantasmini l'ho trovata girando nel web.........

Ingredienti:
300 g farina 00
100 g fecola di patate
170 g burro
1 bustina lievito in polvere per pizze salate
350 g polpa di zucca
50 g parmigiano reggiano
4 uova
2 dl latte
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico noce moscata
1 porro
olio evo
sale e pepe

Prima di iniziare ad impastare ho tagliato la zucca a dadini e li ho passati in pentola 10 minuti con 10g di burro, un filo d'olio ed il porro, sale e pepe. Una volta fredda l'ho frullata ed ho ottenuto la cremina arancio che si vede al centro.

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Ho iniziato montando bene 150g di burro morbido ( l'ho tirato fuori dal frigo circa un ora prima) con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico abbondante di sale e sempre continuando a montare ho messo le uova, una alla volta.

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Una volta messe tutte le uova ho aggiunto la crema di zucca.

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Poi ho messo, alternando, latte farina fecola e lievito.

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Per ultimi ho aggiunto il parmigiano grattugiato e la noce moscata.

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Ho mescolato ed ho versato tutto negli stampini (avendo usato quelli in silicone non ho dovuto usare il restante burro) ed ho cotto a 180° per 15-20 minuti.

Ed ecco il risultato:

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Ho servito con affettati misti ( qui si vede solo il prosciutto) e con fantasmini di formaggio

Ecco anche una foto dell'interno.......

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[pangi]

Lingue insanguinate:
occorrente: pan carrè (meglio il pane per tramezzini, perchè più morbido e si lavora meglio) prosciutto cotto, ketchup (burro, maionese e tutto quel che la fantasia può ispirare) carta per alimenti, un tagliapasta grande a forma di cuore
procedimento: con la carta per alimenti preparare una bocca. Per averla regolare mi sono aiutata con la formina di cuore, quella per le ciambelline.

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qui si vede il verso. La punta è la giuntura delle labbra.

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se (come in questo caso) la forma è superiore alla fetta di pane, rifilare fino ad ottenere la giusta dimensione

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tagliare il pan carrè dando la forma di una bocca

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aggiustare le sbavature (sicuramente il pane per tramezzini non avrebbe creato tutto stò pasticcio). Incidere la bocca di pane al centro.

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prepararlei per la tostatura (3 minuti di crisp sono perfetti)

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dalla fetta di prosciutto cotto tagliare una forma di lingua

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rifilare la fessura del pan carrè tostato, facendo attenzione a non romperlo.

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infilare il prosciutto cotto nel pane

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versare qualche goccia di ketchup

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e l'orribile piatto è servito.

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avrei potuto impegnarmi di più nella presentazione. Per esempio qualche moschina di plastica poggiata sopra avrebbe reso ancor più schifoso il piatto. Oppure spalmare sopra il pane qualcos'altro.
Il tempo a disposizione era però davvero poco. Eravamo in partenza e sentivo marito e figli lamentarsi per il ritardo per cui ..... questo è tutto (anzi no ... ho contribuito anche per la sezione dolce) :D
baci

[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)