LE UOVA

[Cinzia]

Per 4 persone (1 ora)

250 gr. di funghi
1 scalogno
100 gr. di farina
1 tazza di besciamella
2 dl. di panna da cucina
3 uova
200 gr. di latte
70 gr. di burro
4 fette di prosciutto cotto
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Fate soffriggere in un po’ di burro lo scalogno, aggiungere i funghi affettati e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere la besciamella, il sale e il pepe, mescolare bene e lasciare riposare. Intanto preparare le crespelle: setacciare la farina in un contenitore, aggiungere il sale, il pepe e le uova ben sbattute, mescolare bene senza grumi e allungare il composto ottenuto con il latte. Fate scaldare una padella e ungetela leggermente con il burro, versare qualche cucchiaiata di pastella e cuocere bene da tutte e due le parti, preparare in tutto 8 crespelle. Stendete le crespelle, mettete sopra una fetta di prosciutto cotto e un po’ di composto di funghi. Allineante le crespelle in una terrina leggermente imburrata, coprite con la panna e con il parmigiano grattugiato.

BUON APPETITO

[Cinzia]

POLPETTE A SORPRESA

12 polpette (30 minuti)

12 uova di quaglia
300 gr. di carne di pollo macinata
1 cucchiaio di erba cipollina
parmiggiano grattuggiato

Cuocere le uova in acqua (5 minuti dal bollore), quando sono sode mettere in acqua fredda per facilitare la sgusciatura.
Nel frattempo mescolare la carne di pollo con l'erba cipollina e un pò di parmiggiano grattuggiato.
Prendere le uova sode, sgusciarle.
Prendere un pò di composto di carne e avvolgete bene l'uovo sodo.
Risulteranno 12 polpette.
Passare le polpette nella farina, successivamente in un uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe, ed infine nel pan grattato.
friggere in olio ben caldo

BUON APPETITO

[Cinzia]

UOVA AFFOGATE NEL POMODORO (30 minuti)

Prendete dei bei pomodori maturi, eliminate la pelle estrena, tagliateli sommariamente e metteteli in una padella insieme ad un pò d'loio, un pizzico di sale e ad un trito di aglio e prezzemolo.
Lasciare asciugare.
Nel frattempo prendere delle uova e sbatterle insieme ad un pizzico si sale e un pò di pepe.
Versare il composto di uova nel pomodoro e lasciare cuocere.

BUON APPETITO

[Cinzia]

FRITTATA CON IL PROSCIUTTO

20 minuti

Tagliate gossolanamente un fetta alta di prosciutto, mettete i dadini in una padella con un pò d'olio e fate rosolare. Da parte miscelate bene le uova con il sale, il pepe e abbondante parmiggiano reggiano. Versare il composto di uova nella padella e lasciare cuocere bene da ambo le parti.
Se volete insaporire ancora di più aggiungete qualche dadino di formaggio filante sulla frittata e ripiegate in due.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

uova al cartoccio 20-25 minuti

6 uova
5 cucchiai di farina
30 gr. di burro
1 tuorlo
olio
sale


Preparazione:
Impastate la farina con 4 cucchiai d'acqua, il burro e un pizzico di sale. Lasciate riposare per 15 minuti poi stendete la pasta e ritagliate 6 rettangoli. Friggete le uova nell'olio, salatele e disponetele sui rettangoli di pasta. Bagnate gli orli della pasta con 1 tuorlo sbattuto e chiudeteli a formare un sacchetto. Friggeteli in olio e servite caldo

[cosepazzzz]

uova al vino 30 minuti

5 uova
1/2 litro di vino rosso
75 gr. di lardo affumicato
100 gr. di funghi
5 fette di pane
1 cucchiaino di farina
prezzemolo
sale
pepe
burro


Preparazione:
Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno. Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompete 1 uovo, salate e pepate. Lasciate cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall'albume. Scolate l'uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento. Dorate il lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati; alla fine della cottura togliete dal tegame, unite il burro e la farina. Mescolate bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato. Lasciate cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettete su un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt'intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa. Servite spolverando il tutto con prezzemolo tritato.

[cosepazzzz]

frittata patate e cipolle
30 minuti

4 patate
4 cipolline
4 uova
rosmarino
salvia
olio d'oliva
sale
pepe nero macinato


Preparazione:
Sbucciate le patate, le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella, possibilmente antiaderente, mettete 5 cucchiai d'olio d'oliva, le patate, le cipolle, sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti e intanto sbattete le uova. Tritate il rosmarino e la salvia; aggiungete 2 cucchiai di questo trito alle uova e un pizzico di sale. Mettete le uova a cuocere con le patate, le cipolle e fate addensare girando di tanto in tanto la frittata stando attenti a non romperla. Dopodiché mettetela in un piatto per farla intiepidire e poi servitela a spicchi.

[cosepazzzz]

uova in salsa di vino 30 minuti

1 litro di vino borgogna
9 uova
2 porri
2 cipolla
2 carote
erbe aromatiche
1 spicchio di aglio
1 zolletta di zucchero
burro
sale
pepe


Preparazione:
Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino. Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l' aglio e il pepe. Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia. Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio. Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo rimasto sbattuto. Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.

[cosepazzzz]

uova con asparagi 30 minuti

Ingredienti : (per 4 persone)
6 uova
burro
300 gr. di asparagi
1 cucchiaio di farina
1 tazza di latte
sale
parmigiano grattugiato


Preparazione:
Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine. Imburrate una pirofila e disponeteci sul fondo le uova. Lessate gli asparagi in acqua salata e poi togliete la parte più dura del gambo; metteteli sopra le uova. Preparate una besciamella densa sciogliendo sul fuoco 1 cucchiaio di burro e unendoci la farina ed un pizzico di sale. Mescolate continuamente e diluite un po' alla volta con il latte. Quando la salsa sarà diventata densa unite il formaggio. Versate poi il composto sugli asparagi e lasciate gratinare in forno per qualche minuto.

[Cinzia]

INVOLTINI

6 uova
60 g di burro
6 grosse fette di prosciutto cotto
300 g di pisellini
cipolla
salsa di pomodoro
sale
pepe

Strapazzate le uova con sale e pepe, mettete un tegame con il burro sul fuoco e versate le uova, quando risultano ancora morbide togliete il tegame dal fuoco.
Stendete una fetta di prosciutto cotto, riempitela di uovo strapazzato e avvolgetela su sé stessa.
Ripetete anche per le altre fette.
Rosolate i pisellini e della cipolla tagliata sottile in poco burro, unite il pomodoro un pizzico di sale e finite di cuocere per qualche minuto.
Prendete un tegame da forno, versateci i piselli e sopra gli invltini, pepare e mettere in forno per pochi minuti.

BUON APPETITO

[Cinzia]

FRITTATA PRIMAVERA (30 minuti)

8 uova
200 gr. di piselli
1 porro
2 carciofi
brodo

Tagliare ilporro a rondelle e farlo soffriggere in una padella con un pochino di olio, nel frattempo eliminare le foglie esterne dei carciofi, tagliarli in quattro parti e metterli in acqua e limone perchè non diventino neri.
Unire ai porri i carciofi e i piselli, lasciare insaporire un qualche minuto, aggiungere quanche goccia di broddo se occorre.
Nel frattempo sbattere bene le uova con sale, pepe e le spezie che più vi piacciono.
Versare le uova sopra le verdure e terminare la cottura.

BUON APPETITO

[Cinzia]

FRITTATA CON LA PASTA

Vi è avanzata della pasta e non sapete proprio come utilizzarla?
Ecco un piatto superveloce e buono.

Prendete delle uova e sbattetele bene con una forchetta con sale, pepe e delle spezie che vi piacciono, alle uova sbattute unite la pasta avanzata e del formaggio a pezzettini o ancora meglio del parmiggiano grattuggiato.
Prendete una padella e verste un pochino di olio e fate cuocere bene da tutte e due i lati la frittata.

BUON APPETITO

[Cinzia]

UOVA ALLA COQUE

Metetre le uova in acqua fredda e portare ad ebolizione.
Da quando inizia a bollire aspettare un paio di minuti, togliere dal fuoco, sbuccuiare solo un pochino il guscio ed iniziare a mangiare l'uovo gustandolo con un pochino di sale e con filetti di pane.

L'uovo risulta con l'albume appena rappreso ed il tuorlo ancora crudo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

UOVA SODE

Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda e portare ad ebolizione.
Da quando inizia a bollire far passare 8 minuti e poi togliere dal fuoco.
Si consuma così o in insalata o spruzzato di spezie con un filo di olio.

BUON APPETITO

[Cinzia]

UOVA IN CAMICIA

Prendere una pentola larga, mettere dell'acua, un pizzico di sale e un pochino di aceto, appena inizia a boliire prendere un uovo e aprirlo sopra il tegame in modo che l'albume e il tuorlo scendano nell'acqua, non far bollire troppo forte.
Appenna il bianco si rapprende tirare su l'uovo con una paletta bucata.

BUON APPETITO

:o :o :o :o6 UOVA,cipollona,olio,prezzemolo,6 pomodorini,pepe,sale
affettare grossolanamente la cipollona,buttarla in un tegamo dove c'è la quantita di un 3 cucciai di olio d'olive o di girasole,a fuoco lento far'andare la cipolla,non deve colorarsi,quando la cipolla ci è ammorbidito buttare i pomodorini tagliati in 4 parte,farli ammorbidire assieme la cipolla,buttare 1 litro d'acqua alzare la fiamma e metterci il prezzemolo tagliato molto fine,quando bolle,abbassare la fiamma,farlo cuocere per un ora,aggiungere solo allora il sale e pepe perche il brodo ci è ristretto a metà,se è poco il brodo aggiungere un altro poco d'acqua,alzare la fiamma a 3/4 e buttare le uova,con un piccolo intervallo,in modo che l'uovo ci rassoda,e resta come unico uovo.
5 minuti di cottura,pronto.Si serve in scodelle con una fetta di pane casereggio abbrustolito sotto,appoggi l'uovo con il brodo.
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