Crespelle autunnali al forno!

[obsidian]

Ho scelto di farle in tema autunnale, con i funghi. Volevo dei porchini freschi ma non trovandoli ho ripiegato su quelli secchi.
Voi prendete pure funghi freschi se riuscite. Van bene tutti: chiodini, porcini, finferli ecc ecc. Oppure potete usare i porcini secchi e dei funghi in scatola non sottolio, semplicemente tagliati (si trovano al supermercato).

Vi serviranno:

Per le crespelle:
120 g. Farina
1 bicchiere di latte
Un pizzico di sale
2 uova
50 g. burro

Per la besciamella:
50 g. Farina
50 g. Burro
Mezzo Litro di latte
sale

Per il ripieno:
funghi (vale la regola di sopra)
pomodori in barattolo, va bene anche la passata di pomodoro
300 gr. carne macinata
mozzarella

Con queste dosi avrete un 6-7 crespelle che basteranno ed avanzeranno per 3-4 persone.
Sono belle pesantucce, quindi a testa ve ne consiglio 1 e mezzo 2 e come piatto unico. Però caspita che figurone che farete!

Per prima cosa ho messo i miei porcini secchi a bagno in acqua calda e latte per due ore, per averli belli morbidosi.

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Quindi inizio a preparare il sugo. Per farlo io ho usato la cipolla perchè l'adoro e lo rende saporito, ma voi potete mettere anche l'aglio se preferite.
Quindi dopo aver fatto soffriggere un pò ed essere dorato, ho messo un barattolo di pomodori e uno di pomodorini e infine i porcini.

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Nel frattempo faccio la mia bella besciamella. Metto il burro a sciogliere e il latte in un tegame. Quando il burro è fuso, mettete la farina, usate la frusta e otterrete una pappetta, da gettare nel latte bollente ma non sul fuoco. Quando avrete versato e girato con la frusta, riaccendete il fuoco. Al primo bollore, diventerà più cremosa e voi spegnete, aggiungete sale e noce moscata.

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E ora il turno delle crespelle. Aggiungete tutti gli ingredienti con un poco di sale e mischiate velocemente con frusta.

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E ora la parte difficile, la cottura. Vi servirà una padella antiaderente o una specifica per crepes come la mia ad esempio. Mettetele sul fuoco con una noce di burro. Quindi prendete un mestolino di impasto e gettate sul fuoco, muovendo il padellino affinchè la crespella abbia la forma rotonda. Quando dorato, girare dall'altro lato con una paletta piatta, non so come la chiamate da noi si chiama "votapesce".

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Il sugo sarà bello pronto e ritirato ed è il momento di aggiungere la carne macinata. Io ho preferito metterla così, senza friggerla prima, per dare un pò meno pesantezza. Poi ne ho messo un pò sul fondo del pirex.

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A questo punto ho preso funghi, carne macinata, besciamella, mozzarella e scamorza e un pò di sugo e ho mischiato.

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E siamo alla composizione. Adagiate la vostra crespella sul piano da lavoro, metteteci su un pò di ripieno e girate. Mettete il vostro rotolo nel pyrex uno a fianco all'altro come dei cannelloni. A me ne sono entrati 4 verticali e due orizzontali. Quindi il sugo e besciamella sopra e tantissimo parmigiano.

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Infornate a 200° finchè non sarà dorato e buon appetito!

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[rosyl]

oh mio dio:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: io vado matta per i funghi
copiata e incollataaaaaaaaaa

[dandyna]

uao! perché limitarsi a 1 e mezza a testa???!! :p::p::D

[ZiaSissy78]

Ma che bontà!!!!!! Così non le avevo mai mangiate......sono assolutamente da provare :p: :p: :p: :p: :p: :p: .

[cindy]

Ma che bontà!!!!!! Così non le avevo mai mangiate......sono assolutamente da provare :p: :p: :p: :p: :p: :p: .ottima ...la voglio provare.....

[popa]

BUOOOOONEEEE!!!