ma con il pesce....?

[cosepazzzz]

ma con il pesce si abbina sempre e solo il vino bianco??

[cosepazzzz]

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[Cinzia]

Un pò in ritardo ;)

Ecco gli abbinamenti migliori con il pesce:
- vini bianchi secchi e rosati a temperatura variabile in base al tipo da 8 °C per i vini più semplici fino a 12 °C per i vini più consitsenti;
- vini liquorosi bianchi a temperatura 6 °C;
- spumanti a temperatura 8 °C
- rossi giovani a temperatura 12-14 °C

;)

[ervino]

vini bianchi secchi con molluschi e crostacei crudi e con pesce bollito

vini bianchi secchi aromatici con pesce alla griglia o al cartoccio

vini rosati con pesce arrosto o salsato

vini rossi leggeri con pesci particolarmante grassi ( ad esempio anguilla) e con zuppe di pesce robuste

Questo come abbinamenti di base in quanto le varianti derivate dalla cottura dalle salse dal tipo di pesce (una trotella di torrente non ha lo stesso sapore di una trota di allevamento) ecc. comportano una miriade di varianti che si possono elencare

[Cinzia]

Ervino che grande intenditore che sei!!!!!

Qualche altro consiglio per gli abbinamenti migliori?

:)

[ervino]

vi fornisco alcuni abbinamenti con pesce da me provati e che ritengo particolarmente validi.
rombo con burro al basilico e chardonnay barricato altoatesino
sanpietro con orzo e riso corallo e vermentino di gallura
pomodori ripieni di gamberetti grigi e Kerner della val Isarco
salmone affumicato e ribolla dei colli orientali del friuli
bigoli con le sardelle e gruner veltliner austriaco
trota al brodo nero e merlot trentino giovane
bouillabaisse e tavel rosato oppure rosa del golfo del salento
trota alle mandorle e fiano di avellino
filetti di sogliola al vermouth e chablis

A risentirci
Ervino

[Cinzia]

wowwwww ;D

[Gino e Pino]

per quello che possono valere da due ragazzotti principianti... COMPLIMENTONI ERVINO!!!!

:o ...ammirazione e rispetto...

gino e pino

[Cinzia]

si si ..... grande ERVINO ;D

[ervino]

Visto che avete ripreso l'argomento ho un ulteriore consiglio che pero' per provarlo dovete attendere qualche mese:
sarde alla brace con un vino rosso novello
Quando lo ho provato mi sono leccato i baffi e mi sono fatto i complimenti comunque anche chi non ha i baffi penso lo apprezzera' se alla prossima uscita dei novelli si ricordera' ancora di questo consiglio.

[ropa55]

Si avvicina il tempo dei novelli e io sto accostamento non me lo sono scordato.........................

[vapjazz]

io non stravedo per il novello... però voglio comunque provare il suggerimento di Ervino ;)
Con le sarde alla brace (veramente io le avevo fatte sulla ciappa (o piastra)) avevo trovato valido anche un Cirò rosato... piatto deciso con vino da duri... :D