dormiglia
03-11-2006, 22:49
questa ricettina era insieme alle castagne che ci ha regalato Nique al raduno di Rapallo...(:-* tratto da www.canistro80.it (http://www.canistro80.it)
dico subito le varianti che ho fatto, intanto non avevo filetto, quindi ho usato dei cubi di vitello, non ho usato brandy ma vino bianco, e le castagne erano molto meno, causa assaggio continuo..:rolleyes:
dosi per 4 persone
4 fette di filetto spesse un paio di centimetri,300g di castagne lessate con una foglia d'alloro, 100 g di pancetta in una fetta sola, 1 bicchierino di brandy, 1dl di brodo o latte bollente 1 piccola cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio sale pepe
qua ho messo le castagne a bollire con l'allore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52869.JPG
sbucciate le castagne, dopo di che tagliate la pancetta a dadini piccoli rosolatela con la cipolla tagliata fina e lo spicchio d' aglio che poi toglierete, e poco olio,quando sarà diventata trasparente e croccante, non secca, unite il brandy, il prodo sale e pepe le castagne e lasciate sobbollire pian piano per una decina di minuti., mesconando delicatamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52935.JPG
Cuocete il filetto secondo il vostro gusto più o meno cotto, mettetelo nella padella delle castagne e cuocete per un altro paio di minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52936.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52937.JPGservite bollente
secondo me con il latte viene meglio....comunque molto buono....brava Nique....(:-*
dico subito le varianti che ho fatto, intanto non avevo filetto, quindi ho usato dei cubi di vitello, non ho usato brandy ma vino bianco, e le castagne erano molto meno, causa assaggio continuo..:rolleyes:
dosi per 4 persone
4 fette di filetto spesse un paio di centimetri,300g di castagne lessate con una foglia d'alloro, 100 g di pancetta in una fetta sola, 1 bicchierino di brandy, 1dl di brodo o latte bollente 1 piccola cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio sale pepe
qua ho messo le castagne a bollire con l'allore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52869.JPG
sbucciate le castagne, dopo di che tagliate la pancetta a dadini piccoli rosolatela con la cipolla tagliata fina e lo spicchio d' aglio che poi toglierete, e poco olio,quando sarà diventata trasparente e croccante, non secca, unite il brandy, il prodo sale e pepe le castagne e lasciate sobbollire pian piano per una decina di minuti., mesconando delicatamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52935.JPG
Cuocete il filetto secondo il vostro gusto più o meno cotto, mettetelo nella padella delle castagne e cuocete per un altro paio di minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52936.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52937.JPGservite bollente
secondo me con il latte viene meglio....comunque molto buono....brava Nique....(:-*