la paella

[cosepazzzz]

ci sono vari modi di preparare un'ottima paella...

ecco qualche ricettina..



Gli ingredienti (per 6 persone) sono: 1 litro e mezzo di brodo di carne (non troppo concentrato);
2 decilitri di olio extravergine di oliva;
3 spicchi d'aglio;
mezzo pollo ridotto a spezzatino;
200 grammi di prosciutto crudo dolce tagliato a dadini;
2 salsicce piccanti;
12 grosse cozze;
12 gamberoni;
200 grammi di piselli;
6 cuori di carciofo;
1 peperone rosso;
450 grammi di riso;
zafferano, sale e pepe.


Per la preparazione si versa l'olio nella padella e vi si fanno rosolare l'aglio e il pollo. Poi si toglie l'aglio e si aggiungono tutti gli ingredienti esclusi il riso, lo zafferano e il peperone. Quindi si ricoprono con il brodo. Una volta portato tutto a bollore si aggiunge il riso e pochi minuti prima della fine della cottura si unisce lo zafferano sciolto in un po' di brodo tenuto da parte.
Quando il liquido è stato quasi totalmente assorbito dal riso (ormai a cottura quasi ultimata) si prende la padella e la si passa nel forno a 180° per 5-6 minuti, il tempo di asciugare completamente il riso. Prima di portare in tavola si aggiunge il peperone tagliato a listarelle.

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..paella2...leggermente diversa...


400 gr. di riso
200 gr. di carne magra di maiale
1 pollo
300 gr. di anguilla
200 gr. di salsiccia
300 gr. di cozze
300 gr. di gamberetti
200 gr. di piselli
2 peperoni
300 gr. di pomodori
3 spicchi d'aglio
olio
prezzemolo
pepe
zafferano


Preparazione:
Scaldate in un tegame un bicchiere d'olio e aggiungete il pollo pulito e tagliato a pezzi, la carne di maiale e la salsiccia a pezzi; cuocete fino a dorare la carne. Pulite l'anguilla, affettatela e aggiungetela alla carne, insieme ai gamberetti, l'aglio tritato, i peperoni e i pomodori tagliati a pezzi; salate, pepate e bagnate con 1,5 litri di acqua. Lasciate cuocere per 30 minuti. Successivamente unite il riso, lo zafferano, il prezzemolo tritato, i piselli e le cozze sgusciate; mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 20 minuti.

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paella vegetariana

4 carciofi
il succo di un limone
1 grande cipolla rossa, spellata e tagliata a fettine
1 peperone rosso senza semi tagliato a fettine
1 carota grande tagliata a rondelle
1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
1/4 di tazza di olio di oliva
4 tazze di acqua
2 cucchiaioni di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
3 foglie di alloro
3 peperoncini secchi interi
8 fili di zafferano -O- 2 pizzichi di zafferano in polvere
Preparazione:
Pulire il carciofo eliminando le foglie più dure alla base.eliminare I 2/3 della parte superiore di ogni carciofo; tagliare i cuori di carciofo in 4 ed eliminare la peluria all’interno. Appena puliti porre I carciofi in una ciotola con acqua e il succo di limone per impedire che divengano neri. Mettere da parte.

Far scaldare l’olio a fuoco medio in una pentola abbastanza grande. aggiungere il riso; cuocere, mescolando continuamente, fino a che il risonon diventa opaco.

Aggiungere I cuori di carciofo asciutti, quindi tutti gli altri ingredienti. mescolare, portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e coprire. lasciar cuocere senza mescolare o togliere il coperchio per 20-25 minuti, fino a che l’acqua non sia completamente assorbita.

[gattino2]

Questa ricetta me l'ha passata la mia amica spagnola, la sua nonna la cucina cosi'.
PAELLA per 4 persone:
un peperone
1 pomodoro
1 cipolla
2 spicchi aglio
1 tazza (da te') di riso a persona
2 tazze di brodo a persona piu' una
pesce: vongole, cozze,calamari a rondelle, code di gambero. scampi, gamberoni.
Sfriggere la verdura in olio d'oliva per 10 minuti,aggiungere il pesce e friggere per 10 minuti, aggiungere il riso e tostare per 2 minuti,mettere il brodo di pesce con lo zafferano e lasciare:
5 minuti a fuoco alto
5 minuti a fuoco medio
5 minuti a fuoco basso
5 minuti a paellera coperta a fuoco spento.
A me piace tantissimo:)