Gwendoline
07-11-2006, 23:31
Alcune di voi, mi hanno chiesto cosi gentilmente di spiegare come si fanno certi lavoretti con la cioccolata, e oggi , bloccata a casa senza macchina ne ho aproffitato!!!
Coralloh, per esempio, voleva sapere come scrivere su una tavoletta di cioccolato bianco:
Sciolgo 60 grammi di cioccolata bianca( Ho la macchineta che si chiama " Chocolatière electrique che si trova anche a 15 Euro sul web) e preparo 2 strisce di acetato, ( formato A4 , 25 cts in cartoleria).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0571.JPG
A destra potete vedere il " pettine per la cioccolata", Lucia 72 aveva spiegato di aver trovato in Ferramenta la stessa cosa in acciao per 2 euro. La mia in plastica viene dalla Metro, non vi so dire il costo, un'amica me le ha regalate.Quindi ho 2 strisce di acetato pronte:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0572.JPG
Sulla prima ho messo la cioccolata bianca, e faccio raffredare un po', vicino il pettine che farà le righe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0573.JPG
In alto la prima striscia che sarà rigata, in basso la seconda striscia, che sarà liscia, e sarà di nuovo ricoperto con un secondo stratto di cioccolata. La superficie che vedete sarà in contatto con il dolce, quindi non vi preoccupate troppo se la perfezione non è qui....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0574.JPG
Inizio a " pettinare la prima striscia di cioccolato bianco...il cioccolato è freddo , pero ancora morbido...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0575.JPG
Tutta la striscia è fatta, quella in alto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0576.JPG
Ricopro la seconda striscia con un secondo stratto di cioccolato bianco....quella in alto adesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0577.JPG
Stacco l'acetato dalla striscia di cioccolato bianco( 2 strati di cioccolato) la metto su un piatto e la tengo fuori...é ben liscia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0578.JPG
Inizio a preparare il cono di carta da forno per scrivere con la cioccolata fondente. Ho ritagliato una specie di orribile quadrato, ( lo faccio a occhi chiusi!!!) che ho contrassegnato con la lettere :A B
C D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0579.JPG
Prenco l'anglo C e comincio a girare con A che incrocia D, , B e D si trovano opposti e continuo a girare formando il piccolo cono....http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0580.JPG
Ho bloccato il cono con la forbicce, mi aiuto con un nastro adesivo in punta...e sarà pronto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0581.JPG
Il cono è pronto all'utilizzo....lo lascio la....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0582.JPG
Ho sciolto la cioccolata fondente ( 50 Grammi) per scrivere con il cono e per fare una parte del fiocco di Lucia 72.
Iniziamo a temperare la cioccolata:la temperatura della cioccolata nel pentolino è a 40 ° C
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0583.JPG
Verso la meta della cioccolata ( piu o meno 25 grammi, non ho pesato), sul marmo freddo e con la spatula ( di pasticceria , va benissimo quella della ferramenta) inizio a lavorare la cioccolata per raffredarla a 25 °C.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0584.JPG
Continuo a lavorare ( il tempo impiegato sarà di due minuti...)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0585.JPG
Raccolgo con la spatula tutta la cioccolata, la rimetto assiema alla prima meta e mescolo bene, la cioccolata deve avere una temperatura piu o meno di 32 °C.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0586.JPG
La riverso con la prima meta e la temperatura ideale è di 32 gradi. Questa si era raffredata troppo e ho dovuto riaccendere il pentolino per un minuto. Ho mescolato bene, adesso è pronta per essere lavorata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0587.JPG
Inizio a stendere della cioccolata fondente sulla striscia bianca a righe per fare il fiocco come Lucia 72.... eccone la meta.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0588.JPG
Ho ricoperto tutto...la foto è pessima, potete notare un pasticcio disumano, che in realtà non è....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0589.JPG e ripiego i due lati esterni verso il centro: il pasticcio se ne è andato...l'acetato è qui....e metto tutto in freezer per 5 minuti, compreso il vassoieto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0590.JPG
e con la cioccolata rimasta, riempio il cono precedentemente confezionato.....taglio la puntina sotile...sottile e si usa come una matita....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0591.JPG
Ho scritto quello che mi passava per la mente, si vede la cioccolata bella lucida, si puo anche aiutare con un acetato trasparente per scrivere benissimo....e la cioccolata bianca è perfettamente liscia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0592.JPG
Ho tolto il fiochetto dal freezer....c'è ancora l'acetato....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0593.JPG
Il lato opposto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0594.JPG
e in piedi....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0595.JPG
Con la pinza " da chirurgo"" inizio a togliere l'acetato...viene via molto piu facilmente di quello che pensate...e non si rompe nulla se lo fate piano....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0596.JPG
Metto il nastro della parte opposta e continuo a togliere l'acetato....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0597.JPG
Ho tagliato il nastro in due e regge benissimo...non c'è piu acetato( Che si lava con acqua calda e si conserva per molte volte!)
Avevo fatto un dolcetto ( quelli che imparano i bambini piccoli in Francia , il quatre - quarts) e poggiero tutto sul dolcetto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0599.JPG
Il risultato non mi piace...non è bello, era solo per dare spiegazioni!!!I chicchi di cafè di cioccolata non sono lucidi, ( comprati fatti) invece i tre puntini sotto il nastro a righe sono lucidi perchè con la cioccolata temperata...e sempre sul piu bello, ti chiamano tutti, il tempo è tirano!!!
Un Bisou!!:) :) :)
Coralloh, per esempio, voleva sapere come scrivere su una tavoletta di cioccolato bianco:
Sciolgo 60 grammi di cioccolata bianca( Ho la macchineta che si chiama " Chocolatière electrique che si trova anche a 15 Euro sul web) e preparo 2 strisce di acetato, ( formato A4 , 25 cts in cartoleria).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0571.JPG
A destra potete vedere il " pettine per la cioccolata", Lucia 72 aveva spiegato di aver trovato in Ferramenta la stessa cosa in acciao per 2 euro. La mia in plastica viene dalla Metro, non vi so dire il costo, un'amica me le ha regalate.Quindi ho 2 strisce di acetato pronte:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0572.JPG
Sulla prima ho messo la cioccolata bianca, e faccio raffredare un po', vicino il pettine che farà le righe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0573.JPG
In alto la prima striscia che sarà rigata, in basso la seconda striscia, che sarà liscia, e sarà di nuovo ricoperto con un secondo stratto di cioccolata. La superficie che vedete sarà in contatto con il dolce, quindi non vi preoccupate troppo se la perfezione non è qui....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0574.JPG
Inizio a " pettinare la prima striscia di cioccolato bianco...il cioccolato è freddo , pero ancora morbido...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0575.JPG
Tutta la striscia è fatta, quella in alto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0576.JPG
Ricopro la seconda striscia con un secondo stratto di cioccolato bianco....quella in alto adesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0577.JPG
Stacco l'acetato dalla striscia di cioccolato bianco( 2 strati di cioccolato) la metto su un piatto e la tengo fuori...é ben liscia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0578.JPG
Inizio a preparare il cono di carta da forno per scrivere con la cioccolata fondente. Ho ritagliato una specie di orribile quadrato, ( lo faccio a occhi chiusi!!!) che ho contrassegnato con la lettere :A B
C D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0579.JPG
Prenco l'anglo C e comincio a girare con A che incrocia D, , B e D si trovano opposti e continuo a girare formando il piccolo cono....http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0580.JPG
Ho bloccato il cono con la forbicce, mi aiuto con un nastro adesivo in punta...e sarà pronto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0581.JPG
Il cono è pronto all'utilizzo....lo lascio la....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0582.JPG
Ho sciolto la cioccolata fondente ( 50 Grammi) per scrivere con il cono e per fare una parte del fiocco di Lucia 72.
Iniziamo a temperare la cioccolata:la temperatura della cioccolata nel pentolino è a 40 ° C
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0583.JPG
Verso la meta della cioccolata ( piu o meno 25 grammi, non ho pesato), sul marmo freddo e con la spatula ( di pasticceria , va benissimo quella della ferramenta) inizio a lavorare la cioccolata per raffredarla a 25 °C.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0584.JPG
Continuo a lavorare ( il tempo impiegato sarà di due minuti...)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0585.JPG
Raccolgo con la spatula tutta la cioccolata, la rimetto assiema alla prima meta e mescolo bene, la cioccolata deve avere una temperatura piu o meno di 32 °C.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0586.JPG
La riverso con la prima meta e la temperatura ideale è di 32 gradi. Questa si era raffredata troppo e ho dovuto riaccendere il pentolino per un minuto. Ho mescolato bene, adesso è pronta per essere lavorata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0587.JPG
Inizio a stendere della cioccolata fondente sulla striscia bianca a righe per fare il fiocco come Lucia 72.... eccone la meta.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0588.JPG
Ho ricoperto tutto...la foto è pessima, potete notare un pasticcio disumano, che in realtà non è....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0589.JPG e ripiego i due lati esterni verso il centro: il pasticcio se ne è andato...l'acetato è qui....e metto tutto in freezer per 5 minuti, compreso il vassoieto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0590.JPG
e con la cioccolata rimasta, riempio il cono precedentemente confezionato.....taglio la puntina sotile...sottile e si usa come una matita....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0591.JPG
Ho scritto quello che mi passava per la mente, si vede la cioccolata bella lucida, si puo anche aiutare con un acetato trasparente per scrivere benissimo....e la cioccolata bianca è perfettamente liscia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0592.JPG
Ho tolto il fiochetto dal freezer....c'è ancora l'acetato....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0593.JPG
Il lato opposto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0594.JPG
e in piedi....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0595.JPG
Con la pinza " da chirurgo"" inizio a togliere l'acetato...viene via molto piu facilmente di quello che pensate...e non si rompe nulla se lo fate piano....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0596.JPG
Metto il nastro della parte opposta e continuo a togliere l'acetato....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0597.JPG
Ho tagliato il nastro in due e regge benissimo...non c'è piu acetato( Che si lava con acqua calda e si conserva per molte volte!)
Avevo fatto un dolcetto ( quelli che imparano i bambini piccoli in Francia , il quatre - quarts) e poggiero tutto sul dolcetto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_0599.JPG
Il risultato non mi piace...non è bello, era solo per dare spiegazioni!!!I chicchi di cafè di cioccolata non sono lucidi, ( comprati fatti) invece i tre puntini sotto il nastro a righe sono lucidi perchè con la cioccolata temperata...e sempre sul piu bello, ti chiamano tutti, il tempo è tirano!!!
Un Bisou!!:) :) :)