Signore e signori ..... IL CIOCCOLATO

[Cinzia]

TORTA AL CIOCCOLATO

125 gr. di burro
200 gr. di cioccolato fondente
125 gr. di zucchero
3 uova
2 cucchiai d farina


Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un goccio di latte, aggiungere lo zucchero e il burro, mescolare bene, togliere dal fuoco e unire rossi d'uovo.
Nel frattempo montate gli albuni a neve ben ferma.
Quando il composto si è raffreddato unire la farina e gli albumi a neve.
Messcolare bene e infornare a 200° per 40 minuti torta.

BUON APPETITO

[Cinzia]

BUDINO AL CIOCCOLATO

200 gr. cioccolato fondente in tavolette
100 gr. di farina bianca
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 litro di latte
1 limone
marsala secco.

Sminuzzate bene il cioccolato.
In un pentola mettete il burro e fatelo sciogliere piano piano, aggiungete lo zucchero, mescolate bene, aggiungete la farina e mescolate bene senza formare grumi. Aggiungete un goccio di latte e la cioccolata sminuzzata. Mescolate bene e unite il cioccolato e successivamente tutto il latte. Continuare a mescolare bene, da quando il bollore inizia tenete la pentola sul fuoco per un paio di minuti.
Prendete uno stampo da budino, bagnate le pareti con un goccio di liquore a vostra scelta (se non amate liquori usate un goccio d'acqua o del latte), girate bene fino a quando tutte le pareti sono ben bagnate e versate il budino.
Lasciare raffreddare e mettere in frigo per qualche ora.
Al momento di servire capovolgetelo su di un piatto.

BUON APPETITO

[Cinzia]

CIOCCOLATINI SEMPLICI

200 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di nocciole tostate e spellate
1 bicchierino di liquore
1 bicchierino di latte
granella per decorazioni

Sminuzzate bene il cioccolato, tritate bene le nocciole, unirle, mescolare bene e aggiungere il liquore e il latte. Mescolate bene e formate tante palline.
Sono già buoni così ma se volete passateli nella granella per decorazioni oppure in altre nocciole sminuzzate oppure ..... tutto quello che più vi piace.

BUON APPETITO

[Cinzia]

PROFITEROLES Per 6 persone

100 gr di cioccolato fondente
30 bignè
3 tuorli
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/2 litro di panna montata zuccherata

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
In un recipiente mettete i tuorli e lo zucchero e montateli, quando diventa un composto omogeneo e cremoso aggiungete la farina, mescolate e poi il aggiungete il latte piano piano, mescolate bene. Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando in continuazione e quando la crema diventa corposa cuocete un altro paio di minuti, mescolate. Unite il cioccolato sciolto e mescolate bene.
Nel frattempo fate un buco sul fondo dei bignè. Mettete la panna montata in una tasca da pasticciere e riempite i bignè. Disponeteli a piramide sul piatto da portata, fatevi colare la crema al cioccolato quasi fredda.

BUON APPETITO

[Cinzia]

TARTUFI

250 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiaiate di zucchero in polvere
100 gr. di burro
essenza di vaniglia
2 uova
polvere di cacao

Fate sciogliere cioccolato, lo zucchero e il burro a bagnomaria insieme.
Togliere dal fuoco e fate intiepidire, unire essenza di vaniglia e due tuorli d'uovo, mescolare bene. Quando il composto risulta freddo formare delle palline e arrotolerete nella polvere di cacao.

BUON APPETITO

[Cinzia]

SACHERTORTE

500 gr. di cioccolato fondente
230 gr. di burro
240 gr. di zucchero a velo
60 gr. di biscotti secchi sbriciolati
200 gr. di farina
2 dl. di panna liquida
10 cucchiai di marmellata di albicocche
8 uova

Spezzettare 250 gr. di cioccolato, scioglierlo a bagnomaria e lascairlo intiepidire.
Prendte 200 gr. di burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti e unitelo a 120 gr. di zucchero, mescolate bene, unite 8 tuorli e sbattete il composto fino a quando diventa una crema soffice. Aggiungete al composto il cioccolato sciolto, i biscotti bene sbriciolati e farina.
Montate a neve ben ferma 8 albumi insieme a 80 gr. di zucchero a velo, quando saranno pronti unire al composto di cioccolato e biscotti.
Imburrara e infarinare una tortiera, versare metà del prodotto, aggiungere metà marmellata senza farla uscire dal composto, terminare con il rimanente impasto di cioccolata.
Mettere in forno a 170° per 30 minuti.
Sfornarla, lasciarla raffreddare e spolverare tutta la torta con la rimanente marmellata.
Ne l frattempo far sciolgliere a bagnomaria il cioccolato rimasto con la panna e lo zucchero a velo avanzato.
Lasciare initiepidire la glassa e spanderla su tutta la torta.

BUON APPETITO.

[Cinzia]

CREPES AL CIOCCOLATO

120 gr. di farina
2 uova
2.5 dl. di latte
30 gr. di zucchero
1 bicchierino di cognac
30 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero vanigliato
1 dl. di panna

Unire il latte, la farina, lo zucchero e le uova, lavorare bene con la frusta per evitare grumi e lasciare riposare 30 minuti.
Scaldare un pentolino e cospargere del burro, preparare 8 crepes.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolate bene.
Stendete le crepes, bagnate leggermente con il cognac ( o altro liquore che vi piace), spalmate la crema di cioccolato, ripiegate in due e di nuovo in due.
Sistemate le crepes in un piatto di portata e spolverizzate con lo zucchero vanigliato.
Sono ottime calde.

BUON APPETITO

[Cinzia]

TARTUFI 2 (buonissimi)

180 gr. di cioccolato fondente
1 dl. di panna
2 tuorli
40 gr. di burro
150 gr. di zucchero
4 cucchiai di cacao amaro

Mescolate bene i tuorli con 100 gr. di zucchero fino a quando diventa una crema soffice e spumosa.
Spezzettare e far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
In un contenitore diverso fare sciogliere a bagnomaria il burro, aggiungere la panna e il rimanente zucchero, mescolare bene fino a quando diventa una crema omogenea.
Unire due cucchiai di cacao al composto di tuorli, mescolare, aggiungere il cioccolato sciolto e la crema di burro.
Mescolare bene fino a quando diventa ben omogeneo.
Formare delle piccole palline con il composto e rotorarle nel cacao in polvere rimasto.
Lasciarle riposare prima di servirle.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

biscotti al cioccolato

200 g di farina
- 75 g di fecola
- 1 uovo
- 125 g zucchero semolato
- 90 g cioccolato fondente
- la scorza grattugiata di una arancia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito
- cioccolato fondente (per decorare)



grattugiate il cioccolato e poi impastate tutti gli ingredienti:
mescolate la fecola con la farina, l’uovo, il lievito, il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, il cioccolato grattugiato ed il sale. Formate una palla, che avvolgerete in una pellicola e metterete in frigorifero per circa 30 minuti.
trascorso questo tempo, stendete il preparato sul tavolo ad una altezza di circa 5 mm; con gli appositi stampini date la forma che volete ai biscotti, adagiateli sulla carta da forno e cuoceteli a 200° per circa 15 minuti.
sfornateli e lasciateli raffreddare; decorateli con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

[cosepazzzz]

quadratini al cioccolato affogati

INGREDIENTI (per 8 persone)

- 300 g di zucchero
- 4 uova
- 4 tazzine da caffè di latte
- 4 tazzine da caffè di olio di semi
- 600 g di farina
- 1 bustina di lievito
- burro e farina per lo stampo


per la crema:

- 125 g di burro
- 4 tazzine da caffè di latte
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 400 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- farina di cocco per guarnire




sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l’olio e mescolate bene.
imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi il composto e cuocetelo nel forno a circa 180° per 30 minuti.
lasciate raffreddare la torta, poi sfornatela e preparate intanto
la crema facendo sciogliere il burro ed il latte. Aggiungete il cacao e la vanillina mescolando bene per evitare grumi. Ponete sul fuoco e fate bollire.
una volta che la torta è fredda tagliatela a piccoli quadrati di circa 5/6 cm di lato. Tuffate questi quadrati nel cioccolato mentre bolle piano. Fate questa operazione fino ad esaurimento adagiando su di un piatto da portata i quadrati di torta ritirati dal cioccolato. Spolverare i quadrati con la farina di cocco.

[cosepazzzz]

dolce con patate e cioccolato
INGREDIENTI (per 6 persone)

- 150 g di patate
- 200 g di zucchero
- 80 g di cioccolato amaro
- 60 g di burro
- 150 g di farina
- 60 g di mandorle
- 8 cucchiai di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- burro e farina per lo stampo
- zucchero a velo




lessate le patate, sbucciatele e passatele, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Fate fondere anche il burro.
mescolate in una ciotola il burro fuso con lo zucchero, unite il tuorlo d’uovo, aggiungete il cioccolato, il purè di patate, il latte, la farina, il lievito, le mandorle tritate, la vanillina e l’albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale.
mescolate bene il tutto, imburrate una tortiera, infarinatela versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Lasciate raffreddare, sfornate il dolce e spolverizzatelo con zucchero a velo.

[cosepazzzz]

punch al cioccolato

40 g di cioccolato
- 40 g di zucchero
- 3 dl di caffè bollente
- 1 cucchiaio di rum
- 2 cucchiai di panna montata
- qualche ricciolo di cioccolato



grattugiate il cioccolato e metterlo nel frullatore insieme al caffè, allo zucchero e frullate per qualche secondo,unite il rum e versate negli appositi bicchieri temperati.
guarnite con panna montata e riccioli di cioccolato.

[cosepazzzz]

ciambellone nero

INGREDIENTI (per 8 persone)

- 300 g di farina
- 250 g di zucchero
- 200 g di burro o margarina
- 2 uova
- 70 g di cacao amaro in polvere
- 2 dl di latte
- ½ cucchiaio di bicarbonato
- zucchero in granella
- burro e farina per la tortiera



intiepidire il latte e fatevi fondere il burro, aggiungete poi le uova e sbattere il tutto. A parte setacciate la farina, aggiungete il cacao, lo zucchero e il bicarbonato. Mescolate il tutto con la crema di burro e uova fino ad ottenere una cream liscia ed omogenea.
imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella, versatevi il composto e cospargete di zucchero in granella. Infornate a circa 180° per 40 minuti poi sfornate e servite la ciambella fredda. (a me piace calda)

[cosepazzzz]

budino di riso e cioccolato

- 130 g di riso Originario


- 4 dl di latte


- 1 dl di panna fresca


- 100 g di granella di mandorle


- 100 g di cioccolato alle nocciole


- 150 g d’ananas disidratato


- 1 uovo


- 80 g di zucchero


- burro


- fragole




· versare in una casseruola il latte con la panna e lo zucchero, portarlo ad ebollizione quindi unire il riso;
fare riprendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando spesso, fino a ché il latte non sarà completamente assorbito;
aggiungere la metà della granella di mandorle, 50 g di burro e 100 g d’ananas disidratato e tagliato a pezzettini;
fate intiepidire il riso quindi unire l’uovo e il cioccolato tritato grossolanamente, mescolare bene e versare il composto in uno stampo da budino ben imburrato e spolverizzato con la restante granella di mandorle;
mettere lo stampo in forno a 180° e cuocere per circa 45 minuti, quindi lasciare intiepidire il budino;
sformarlo e servirlo decorato con qualche fragola ed il restante ananas.

[cosepazzzz]

cioccolattini cioccolato&cocco

150 g di ricotta


- 3 cucchiai di rum


- 200 g di cioccolato al latte


- 50 g di cioccolato fondente


- 50 g di burro


- 50 g di zucchero


- 100 g di cocco essiccato e grattugiato



· mettere in una ciotola la ricotta e lo zucchero e lavorarli le fruste elettriche;
unire il rum e i due tipi di cioccolato sciolti a bagnomaria insieme al burro;
sistemare la ciotola in un’altra più grande e riempita per metà di ghiaccio e continuare a sbattere la crema con le fruste fino a che non si solidificherà, rimanendo però cremosa;
versare il cocco in una fondina e con l’aiuto di due cucchiaini, fare delle piccole porzioni di crema e farle rotolare nel cocco dando la forma di pallina e sistemarle in pirottini di carta.

[cosepazzzz]

datteri al cioccolato
datteri
cioccolato
pasta di mandorle
noci
ciliege candite


Preparazione:
Con un coltellino togliete il nocciolo ai datteri e riempite la cavità con la pasta di mandorle, poi richiudeteli. Spezzate il cioccolato in un tegamino e scioglietelo sul fuoco mescolando continuamente. Immergete i datteri per rivestirli di cioccolato, sgocciolateli e passateli su carta oleata per raffreddarli. Quando il cioccolato si sarà indurito, decorate ogni dattero con noci tritate e mezze ciliegine.

[Cinzia]

CIOCCOLATA IN TAZZA

Per 4 persone

200 gr. di cacao amaro
60 gr. di zucchero
2 dl. di latte

Mescolare bene il cacao setacciato con lo zucchero, unire il latte caldo e lavorare bene con la frusta per eliminare i grumi.
Mettere sul fuoco e far bollire dolcemente fino a quando la crema si addensa.
Servire in tazze.

BUON APPETITO

[Cinzia]

MOUSSE DI CIOCCOLATO

300 gr. di cioccolato fondente
80 gr. di zucchero
3 dl. di panna
4 uova

Spezzettare bene il cioccolato e scioglietela a bagnomaria, unire 1 dl. di panna e 40 gr. di zucchero e mescolate con cura.
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli nella cioccolata uno alla volta e mescolate bene, lasciare intiepidire.
Nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi insieme allo zucchero.
Montate bene anche la rimanente panna fino a quando risulta ben compatta.
Incorporare al cioccolato la panna montata e poi gli albumi, mescolare delicatamente fino a quando risulta una mousse ben omogenea.
Mettere in frigo e servire ben fredda.

BUON APPETITO

[Cinzia]

MASCARPONE AL CIOCCOLATO

150 gr. di cioccolato
150 gr. di zucchero
3 tuorli
½ bustina di vanillina
180 gr. di mascarpone
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di rhum
2 albumi

Sminuzzate bene il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Intanto unite lo zucchero con i tuorli e mescolate bene fino a quando risulta un composto bene omogeneo.
Unite al cioccolato ½ bustina di vanillina, il cioccolato fuso e il mascarpone e mescolate bene fino a quando diventa una crema ben omogenea.
Unite un cucchiaio di cacao amaro e il liquore.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto.
Ora versate il composto di mascarpone nelle coppette e mettete in frigo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

MERINGHE CON CIOCCOLATO

6 albumi
150 gr. di zucchero
150 gr. di zucchero a velo
il succo di ½ limone
50 gr. di cioccolato al latte
2 cucchiai di panna

Montate a neve ben soda e ferma gli albumi con lo zucchero e il succo di limone, aggiungete delicatamente 150 gr. di zucchero a velo, mescolare delicatamente.
Mettete su di una placca da forno delle piccole cucchiaiate di albume.
Asciugate le meringhe in forno a 110°, le meringhe devono asciugare e non cuocere.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolate bene e quando le meringhe saranno pronte copritele con questa crema.

BUON APPETITO

[Cinzia]

TORTA GOLOSA

100 gr. di farina
200 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro
3 uova
100 gr. di noce

Unire la farina allo zucchero e mescolate bene.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, quando la crema risulta intiepidita aggiungere la farina con lo zucchero e mescolate been.
Aggiungere una alla volta le uova.
Nel frattempo sminuzzate grossolanamente le noci e unitele al composto, mescolate bene.
Versate in una teglia bassa e larga e mettete in forno a 180° per 20 minuti.
Servite tagliata a quadretti.

BUON APPETITO

[Cinzia]

SALAME AL CIOCCOLATO

300 gr. di biscotti secchi
150 gr. di zucchero
120 gr. di burro
120 gr. di cacao amaro
2 uova
1 bicchierino di rhum
70 gr. di mandorle

Sbriciolate molto bene i biscotti e tritate grossolanamente le mandorle.
Tagliate a pezzi il burro a temperatura ambiente e lavorarlo insieme allo zucchero che aggiungerete a cucchiaiate, unire 1 uovo alla volta e mescolate bene, aggiungere i biscotti e il cacao, mescolate bene, aggiungere infine il rhum e mescolate per uniformare il composto.
Su di un foglio di alluminio stendete il composto e dategli la forma di un salame, distribuite le mandorle sul foglio e fateci passare sopra il salame in modo che si attacchino bene in ogni parte.
Avvolgete bene il salame con l’alluminio e mettetelo in frigo per qualche ora.
Tagliatelo a fette e servitelo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

CREMA AL CACAO

160 gr. di zucchero
70 gr. di cacao amaro
80 gr. di burro60 gr. di farina
80 gr. di nocciole
7,5 dl. di latte
1 dl. di panna
2 bicchierini di rhum

Sciogliete il burro a fuoco basso e aggiungete lo zucchero, la farina e il cacao e mescolate bene.
Scaldate leggermente il latte e aggiungetelo dolcemente alla crema di cacao mescolando molto bene, rimettete sul fuoco fino a quando la crema risulta densa,
Togliete dal fuoco e aggiungete il rhum e mescolate bene.
Mettere in coppe e lasciate raffreddare in frigo per un paio di ore.
Tritate bene le noccioline, montate a ben ferma la panna e decorate le coppette con le nocciole e la panna.

BUON APPETITO

[Cinzia]

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

1 disco di pana di spagna alto
200 gr. di cioccolato fondente
1 dl. di panna
80 gr. di zucchero
30 gr. di burro
2 albumi
3 cucchiai di liquore all’arancia
la scorza grattugiata di ½ arancia

Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro, mescolate bene.
Mettete sul fuoco basso lo zucchero con 3 cucchiai di acqua.
Montare a neve ben ferma gli albumi e versate piano piano lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la scorza grattugiata dell’arancia, la panna montata ben ferma, mescolate bene con la frusta fino a quando risulta ben amalgamata.
Mettete il pan di spagna in un stampo con bordi alti ricoperto dalla carta da forno e bagnatelo con il liquore, ricoprire con 2/3 della crema al cioccolato e mettere in frigo per due ore.
Mettere la crema avanzata sul bordo del pan di spagna e guarnite con fettine di arance.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

cioccolatini mandorlati

200 g di mandorle pelate

200 g di cacao amaro

2 cucchiaini Grand Marnier

eventuale acqua


Tritare finemente le mandorle ed aggiungere il cacao, bagnare con il liquore cosi da amalgamare il tutto per poter ottenere delle palline (se occorre aggiungere acqua).



Riporre le palline in carta stagnola dentro il frigorifero per almeno 2 ore.