amaretti

[cosepazzzz]

200 gr. di mandorle sbucciate
200 gr. di zucchero
1 albume d'uovo
zucchero



Preparazione:
Abbrustolite nel forno le mandorle per qualche minuto; dopodiché pestate in un mortaio con lo zucchero. Mescolate questo composto con l'albume d'uovo al fine di ottenere una pasta non troppo dura. Imburrate una piastra da forno e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso. Mettete la pasta dentro una siringa per dolci e formate sopra la piastra dei tondini staccati l'uno dall'altro. Lasciate riposare per 2 ore e poi cuocete in forno a fuoco basso fino a quando non diventino dorati e asciutti

[mammagracy]

io li faccio cosi
iIngredienti: gr. 220 mandorle dolci; gr. 30 mandorle amare; gr. 250 zucchero; 2 albumi d’uovo; burro, farina
. Procedimento
scottate le mandorle in acqua bollente; spellate fatele abbrustolire per qualche minuto in forno caldo, quindi pestatele nel mortaio insieme con lo zucchero semolato aggiunto poco alla volta. Versate la miscela in una terrina ed incorporate, mescolando con delicatezza, gli albumi montati a neve ferma. Con il composto fate dei dischetti del diametro di circa 4 centimetro e deponeteli, ben distanziati gli uni dagli altri, su una teglia unta di burro e infarinati. Lasciate riposare gli amaretti per una notte intera poi cuoceteli in forno a calore moderato per circa 50 minuti; dovranno avere un bel colore dorato
i