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Visualizza Versione Completa : Polpette con melanzane a cubetti


Sweetkiki
10-11-2006, 21:23
Come avevo già anticipato nel post delle polpette di melanzane, ecco la mia versione (anzi, di mia nonna), che preferisco in assoluto perchè le melanzane si sentono moltissimo!

1 melanzana grande
2 uova (ma anche 3 se volete più impasto)
pangrattato quando se ne prendono le uova
parmigiano a piacere
menta e basilico

Tagliare le melanzane a cubetti piccoli SENZA SBUCCIARLE (io non ho avuto molta pazienza!:D ) e soffriggerle in olio d'oliva non troppo abbondante per mantenerle turgide salandole un po'.

http://utenti.lycos.it/anaisnin78/melanz.JPG

Farle raffreddare e unirle in una terrina con le uova, il pangrattato, la menta e il basilico tagliati sottilissimi.

http://utenti.lycos.it/anaisnin78/imp1.JPG

Impastare con le mani. Il composto viene così.
http://utenti.lycos.it/anaisnin78/imp2.JPG

Poi, con l'aiuto di due cucchiai, formare le polpettine e farle friggere in olio bollente a fiamma media il tempo che si coloriscano
http://utenti.lycos.it/anaisnin78/fritt.JPG

Ecco il piatto finito: sono superdeliziose!;)
http://utenti.lycos.it/anaisnin78/polpmel.JPG

Le due differenti che vedete sono polpettine di riso che avevo fatto nel frattempo... (sopra se ne vede una che sta friggendo!):p: :p:
consu68
10-11-2006, 23:21
anche io le faccio cosi ma per evitare la doppia frittura invece di friggere le melenzane a tocchetti le scotto per qualche minuto in acqua bollente e poi le strizzo un po' per far perdere l'acqua in eccesso.
prova... vengono ugualmente buone

:) :)
Sweetkiki
11-11-2006, 11:34
anche io le faccio cosi ma per evitare la doppia frittura invece di friggere le melenzane a tocchetti le scotto per qualche minuto in acqua bollente e poi le strizzo un po' per far perdere l'acqua in eccesso.
prova... vengono ugualmente buone

:) :)

Il mio problema è che la melanzana bollita o sbollentata mi fa veramente senso...Quindi preferisco ungere la padella senza farle sguazzare nell'olio, addirittura tostarle un po', purchè non diventino di quel molliccio insopportabile!! Voglio che la consistenza rimanga soda, carnosa. E mi riesce benissimo senza farci, come dici tu, una "doppia frittura" dato che la prima è soltanto apparente....!;)
consu68
11-11-2006, 15:32
mah. dipende dai gusti e da quanto la fai sbollentare.
Se non impieghi troppo tempo non vengono mollicce...
E cmq, anche se usi poco olio, sempre fritte sono!
:)