Il Mio Sugo Di Pomodoro

[popa]

QUESTO SUGO CHE FACCIO E' ADATTO SIA PER CONDIRE LA PASTA CHE PER USARE COME BASE PER ALTRE RICETTE, INVECE DI USARE LA SOLITA SALSA DELLA BATTIGLIA.

INGREDIENTI:
POMODORI CIGLIEGINI oppure sono molto buoni anche i DATTERINI o i PICCADILLY
1 O 2 SPICCHI D'AGLIO
1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA (toglie l'acidità del pomodoro)
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA (abbondante)
BASILICO
PEPERONCINO (a scelta)
SALE GROSSO


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Mettete a bagno i pomodori per lavarli bene.
Intanto prendete una pentola e mettete l'olio, di solito ne metto circa un bicchiere dipende dalla quantità di pomodori che ho, gli spicchi d'aglio (se sono grossi ne basta anche uno solo) e la cipolla tagliata a metà o a pezzatti.

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Aggiungete e pomodorini e una manciata di sale grosso; dovete sempre regolarvi per quanto riguarda il sale grosso in base alla quantità di pomodori. Accendete il gas e iniziate a cuocere il tutto "da freddo" a fuoco medio.

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I pomodori una volta che iniziano a cuocere perderanno l'acqua, quindi fate cuocere lentamente per circa 1 ora o finchè non rimane quasi del tutto solo l'olio.

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A questo punto il sugo è pronto per essere passato. Io lo faccio col passaverdure di modo che tutte le pellicine dei pomodori non si mischiano al sugo.

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Quindi rimettete il sugo sul fuoco aggiungendo abbondante basilico e a piacere peperoncino, io ne ho messo uno solo.

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Cuocere a fuoco lento per un'altra oretta, più cuoce più è buono. A volte io prima di passarlo lo lascio riposare per mezza giornata di modo che tutti i sapori si "mischiano" bene.

E' una ricetta banale, ma vi assicuro che il sugo in bottiglia non lo userete più. Io di solito ne faccio tanto, diciamo per tutta settimana mi dura e poi lo conservo in frigor nei contenitori del sottovuoto.

[tosca]

complimenti!hai ragione, una volta fatto la passata in casa, le bottiglie si dimenticano.
un lavorone senza dubbio, ma ne vale la pena.
ciao.

[DONNA78]

buono,quasi quasi vado a farmi un piatto di pasta che mi è venuta voglia..l'unico neo è che è quasi mezzanotte:\

[ceci80]

mamma mia ho fatto colazione da un'ora e mezza e a leggere queste ricettine così sfiziose mi prende una fame alle 9 della mattina è tropppo presto per un piatto di pasta?

[saust]

L'ho fatto ieri e devo dire che era squisito!!!!!!!!!!!

Grazie

Sabrina

[popa]

Lo dicevo io, vedrai che la passata in bottiglia non la userai più!!!;) ;)
L'ho fatto ieri e devo dire che era squisito!!!!!!!!!!!

Grazie

Sabrina

[pazzarellona]

noi di solito tagliamo in 4 i pomodori,se sono piccolio basta in due, e li mettiamoin un tegame sensa nulla,quando inizia a riscaldarsi,inizia ad uscire l'acqua,e la facciamo consumare,poi passiamo i pomodori come hai fatto tu e in un tegame metto olio cipolla ecc.... facciamo adare per qulche secondo e aggiungiamo i pomodori passati
diciamo che e sempre lo stesso procedimento
devo provarlo il tuo
credo che il sapore dei gusti si sente di più,complimenti ;)

[popa]

noi di solito tagliamo in 4 i pomodori,se sono piccolio basta in due, e li mettiamoin un tegame sensa nulla,quando inizia a riscaldarsi,inizia ad uscire l'acqua,e la facciamo consumare,poi passiamo i pomodori come hai fatto tu e in un tegame metto olio cipolla ecc.... facciamo adare per qulche secondo e aggiungiamo i pomodori passati
diciamo che e sempre lo stesso procedimento
devo provarlo il tuo
credo che il sapore dei gusti si sente di più,complimenti ;)


GRAZIE...IO METTO TUTTO A FREDDO PERCHè ALMENO PASSANDO TUTTO INSIEME NN RIMANGONE NESSUN PEZZETTO

[valerietta]

Ciao.... eheh ho visto adesso il tuo sughetto che dev'essere buonissimo,:p: stavo cercando su questo forum qualche idea x consumare una passata di pomodoro aperta x un solo cucchiaio che ho usato.... e mi sono chiesta può funzionare questo sughetto con la passata di pomodoro???? :confused: ci stò provando e ho aggiunto anche dei pachino.... seguo tutto il tuo procedimento ma ho 2 domande:
Tu passandoli al passaverdure hai tolto l'aglio e la cipolla???
poi x la conservazione dove la devo tenere e per quanto tempo dura???

[popa]

Ciao.... eheh ho visto adesso il tuo sughetto che dev'essere buonissimo,:p: stavo cercando su questo forum qualche idea x consumare una passata di pomodoro aperta x un solo cucchiaio che ho usato.... e mi sono chiesta può funzionare questo sughetto con la passata di pomodoro???? :confused: ci stò provando e ho aggiunto anche dei pachino.... seguo tutto il tuo procedimento ma ho 2 domande:
Tu passandoli al passaverdure hai tolto l'aglio e la cipolla???
poi x la conservazione dove la devo tenere e per quanto tempo dura???


Io passo tutto anche quando mi capita di mettere le carote.
Se fai i vasi tipo conserve, sai quelli bolliti ecc...fai conto che li ho fatti a settembre e ho aperto l'ultimo sett. scorsa ed è ancora perfetto

[cicciottau]

quanto può durare questa salsa? ovviamente in frezeer non va vero?
grazie Fiore

[Mike90]

Dopo che riempio i barattoli, devo per forza tenerli in frigo?:)

[popa]

beh, si devi conservarli in frigor a meno che fai i vasi sterilizzati allora possono rimanere anche fuori:D

[Froda]

:p::p:Che buono!

(:-*(:-*

[CoOk]

io adoro il sugo fresco!
lo proverò senz'altro...

[gattino2]

Buonissimo!!!:)

[dlcmrz]

Buonissimo!
é proprio una ricetta semplice ma gustosa! io adoro la pasta al pomodoro e questa ricetta è fantastica! hai proprio ragione penso proprio che dopo una ricetta così la passata in barattolo la lasci al supermercato!