un aiuto ad una collega

[mariabianca]

Una mia collega mi ha chiesto qualche ricetta di pasta con la zucca: mi
potete aiutare?
GRAZIE

[LadyofShalott]

oggi ho preparato delle lasagne con zucca e porcini per il pranzo di domani, nei prossimi giorni posterò la ricetta:)

[davidmanna]

Dalle mie parti la zucca non è molto amata, anche se si trova facilmente e tutto l'anno.
Una volta ho preparato un condimento fatto con zucca e funghi (come il suggerimento di LadyOfShalott).
Fai rosolare in padella della zucca tagliata a dadini e successivamente aggiungi dell'acqua, in maniera che si ammorbidisca.
Prepari poi dei porcini trifolati che aggiungerai alla zucca.
Si sposa bene con pasta all'uovo (tagliolini, fettuccine, etc.).

Ciao.
David.

[cicciuzza856]

Risotto con zucca e raschera
Fare rosolare una cipollina in un poco di olio, quando è appassita agiungere la zucca tagliata a dadini,(non so il peso:confused: io vado a occhio comunque per 4 persone diciamo 3 etti) e lasciare cuocere. Nel frattempo preparare un brodo vegetale con una carota, un gambo di sedano e una foglia di salvia.
Aggiungere il riso alla zucca, far tostare e bagnare con un bicchiere di vino bianco, quindi portare a cottura usando il brodo.
Alla fine aggiungere un bel pezzo di burro e un etto e mezzo di formaggio raschera a dadini.
Mantecare e servire. In mancanza del raschera credo vada bene la fontina.
E' una cosa banale ma buonina, il formaggio bilancia il gusto dolce della zucca