Tortelloni con sanguinaccio insaccato e gamberi [Archivio]

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Brontolo

12-11-2006, 14:18

ciao, oggi eravamo in otto e questa ricetta era appunto
per otto porzioni.

200 g di sanguinacci insaccati (i miei erano affumicati)
200 g di parmigiano grattuggiato
1 uovo
2 cucchiai di mollica di pane bianco
2 cucchiai di grappa
mezzi mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

mettete tutti gli ingredienti in una macchina da cucina e
fate un impasto per il ripieno

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_blutwursttortellini.jpg

con sette tuorli, un uovo intero, sale e olio fate una sfoglia molto
sottile.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_blutwursttortellini_II.jpg

tagliate la sfoglia a quadrati e metteteci sopra il ripieno

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_blutwursttortellini_III.jpg

formate dei tortelloni

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_blutwursttortellini_IV.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_blutwursttortellini_V.jpg

cuoceteli per circa 4-5 minuti nell'acqua salata.

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nel frattempo fate soffriggere 1 spicchio d'aglio, una cipolla
e un cucchiaio di concentrato nel burro, aggiungete un bicchiere
di brodo, fatelo ridurre e aggiungeteci circa 300 g di panna liquida
lasciate cuocere a calore vivace aggiungeteci i gamberi pelati
e lavati e lasciateli cuocere per un paio di minuti a calore basso.
aggiungeteci un mazzetto di prezzemolo tritato e servite il tutto
molto caldo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_blutwursttortellini_VII.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/blutwursttortellini_VIII.jpg

buon appetito

felsina

12-11-2006, 14:39

non so bene cosa siano i sanguinacci insaccati :eek: e NON voglio indagare ma per il resto e' tutto ottimo, un piatto veramente teutonico............:)

Brontolo

12-11-2006, 15:01

il sanguinaccio è.................................. bè per mia moglie ho fatto un ripieno di patate, emmental, parmigiano e prezzemolo, comunque te lo posso spiegare che cosa è...............vuoi?:D

solerosso

12-11-2006, 15:09

oddio è il sangue del maiale....vero?:eek:

Brontolo

12-11-2006, 15:13

oddio è il sangue del maiale....vero?:eek:

mmmmmmh ....buonissimo :D :D :D :D

sono una specialità der reno (rheinische blutwurst), insaccato con pancetta e spezie, viene cotto e alla fine affumicato.

felsina

12-11-2006, 15:17

Selva

12-11-2006, 15:19

MAMMA MIA !!! CHE BEL PIATTO! BRAVO ALBERTO!!

(MEGLIO COSI?)

TANTI SALUTI CLAUDIA

solerosso

12-11-2006, 15:19

qui il sanguinaccio è un dolce che si vende in pasticceria è proprio sangue di maiale :rolleyes:

Brontolo

12-11-2006, 15:27

MAMMA MIA !!! CHE BEL PIATTO! BRAVO ALBERTO!!

(MEGLIO COSI?)

TANTI SALUTI CLAUDIA

perfetto ;)

Brontolo

12-11-2006, 15:29

non sono di quelle robe al sangue che poi lasciano i denti rossi!? :-|

denti rossi? no, no non contengono vernici :D :D

Brontolo

12-11-2006, 15:33

qui il sanguinaccio è un dolce che si vende in pasticceria è proprio sangue di maiale :rolleyes:

non credo più, adesso viene fatto solo con il cacao. molto tempo fà era un sugo dolce veramente fatto col sangue di maiale. era una specialità napoletana, ma oggi mi sembra che sia vietato farlo col sangue e lo hanno sostituito col cacao. però non sono sicuro che sia veramente così:D

Nonosisi

28-12-2006, 09:35

Anche in Romagna si fa il sanguinaccio con sangue di maiale e cioccolato... però ormai lo fa solo che macella il maiale in casa, e sono pochi.
Bellissimi questi tortelli, Brontolo... è solo un problema trovare la salsiccia di sangue renana!! Qua forse si può sostituire con del buristo o con salsiccia matta...
E' ora di colazione, ma ho una fame... :D :D :D