biscotti vari...

[cosepazzzz]

biscotti ai semi di finocchio

1 kg di farina
12 cucchiai di latte
400 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaio semi di finocchio
1 bustina di vanilina
10 g cremore di tartaro
5 g bicarbonato di sodio

Esecuzione:
Lavorare velocemente la pasta con tutti gli ingredienti, escluso il finocchio. Raccoglierla in una palla e farla riposare per 15'. Stenderla in una sfoglia non troppo sottile, distribuirvi i semi di finocchio e premerli con la mano. Ritagliarla a bastoncini, sistemare sulla placca imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo (200' C) per circa 25'.Sono abbastanza duri, essendo senza burro, ma piaceranno a colori che non possono o non vogliono mangiare burro.

[cosepazzzz]

biscotti al cacao

500 g di farina bianca
4 uova intere
1 tuorlo aggiuntivo
50 g di cacao in polvere
275 g di zucchero
200 g di burro
vaniglia in polvere
scorza d'arancia grattugiata


Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Nel mezzo mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti ad eccezione di un uovo e di 30 grammi di zucchero. Lavorate rapidamente l'impasto e, quando sarà ben amalgamato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un'ora. Successivamente spianate la pasta a uno spessore di mezzo centimetro circa. Ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati sulla placca del forno, imburrateli, spennellateli d'uovo e spolverizzateli di zucchero. passate in forno a 180' e, trascorsi più o meno 10 minuti, controllate con un assaggio la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

[cosepazzzz]

biscotti allo zenzero

300 g di farina
5 uova
300 g di zucchero a velo
scorza di un limone
2 cucchiai zenzero macinato


Sbattere bene lo zucchero a velo con un uovo intero e 4 tuorli, aggiungere la scorza di limone finemente tritata, lo zenzero e la farina. Mescolare bene e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Stendere la pasta fino ad uno spessore di 1 cm e ricavare i biscotti con degli stampini. Porli su una teglia ben imburrata e lasciarli riposare per un'ora. Cuocere in forno a 175 gradi per 20' circa.

[cosepazzzz]

biscotti alla ricotta

300 g di ricotta piemontese
150 g di burro ammorbidito
300 g di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito


Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il più rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz'ora. Tirare la pasta con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiudeteli stile saccottino. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere di zucchero a velo.

[edge]

Biscotti al cocco 250 g di farina di cocco 4 albumi 200 g di zuccheromontare a neve gli albumi,quando sono ben fermi aggiungere lo zucchero e la farina di cocco,il tutto lentamente.Impastare poi con le mani,quando il composto è ben amalgamato,fare delle palline e metterle in una teglia rivestita di carta antiaderente e infornare a 150/170°,il tempo di cottura non lo ricordo bene comunque cuocere finchè i biscotti non diventano di colore dorato.

PASTICCINI DI PANNACOTTA
Ingredienti per 8 persone: 100 gr di pasta frolla gia' pronta, 2 dl di latte, 2 dl di panna fresca, 45 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia, 7,5 gr di gelatina in fogli.

Mettete i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per ammorbidirla. Versate il latte con la panna e lo zucchero in un pentolino. Unite 1/4 di stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo e scaldate il tutto piano, senza far bollire. Togliete la vaniglia e, con la punta di un coltellino, grattate nel latte i granellini neri al centro della stecca. Scolate la gelatina e fatela sciogliere subito nel latte caldo.

Versate il miscuglio in circa 20 piccolissimi stampi da budino. Eventualmente usate le cartine plissettate oleate o metalliche. Riponete il tutto in frigo (conviene allinearli su un vassoio) per almeno 6 ore.

Nel frattempo, ritagliate nella pasta 20 biscottini tondi e cuoceteli nel forno gia' caldo a 180 gradi*per circa 10 minuti. Quando sono dorati toglieteli e fateli raffreddare su una griglia.

Poco prima di servire, sformate le pannecotte*e deponeteli sui biscotti (rigorosamete freddi!). Volendo, potete decorare con frutta fresca tagliata.

[Cinzia]

BISCOTTI TIPO KRUMIRI

220 gr. di farina bianca
150 gr. di farina gialla per polenta fine
125 gr. di zucchero
220 gr. di burro
3 tuorli

Lavorare bene lo zucchero a temperatura ambiente, unire lo zucchero e uno alla volta i tuorli, aggiungere le farine, mescolare molto bene.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta dentellata, stendere i biscotti su una teglia ben imburrata e infarinata, cuocere in forno a temperatura media.

BUON APPETITO

[Cinzia]

BISCOTTI PER COLAZIONE

75 gr. di farina
75 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
6 uova
una bustina di vanillina

Mettere un contenitore a bagnomaria e aggiungere i tuorli e lo zucchero, mescolare bene fino a quando risulta una crema ben morbida e spumosa, togliere dal bagnomaria e continuare a mescolare fino a quando si raffredda, unire la farina e gli albumi montati a neve ben ferma, mescolare delicatamente.
Riempire una sacca da pasticcere con la bocchetta larga e stendere dei biscotti lunghi 10 cm. su una placca da forno ben imburrata e infarinata, lasciare riposare per 30 minuti, spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere in forno non troppo caldo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

BISCOTTI SENZA BURRO

250 gr. di farina
250 gr. di zucchero
4 uova

Mettere un contenitore a bagnomaria e aggiungere 2 uova e lo zucchero, sbattere bene fino a quando risulta una crema ben spumosa, aggiungere uno alla volta le altre uova, mescolare bene, togliere dalla bagnomaria, continuare a mescolare fino a quando si raffredda, aggiungere la farina e mescolare bene.
Mettere delle cucchiaiate di impasto su una teglia da forno ben imburrata e infarinata, spolverizzare con lo zucchero e cuocere in forno non troppo caldo.

BUON APPETITO

[edge]

BISCOTTI IN CARTINA 7 etti di zucchero 6 uova 2 bicchieri di olio di semi 2 bicchieri di latte 1 limone 2 bustine di lievito per dolci confettini colorati per decorazioni cestellini di carta pieghettata per dolci[hr]In una terrina piuttosto grande unire lo zucchero e le uova,mescolare bene,unire la farina,il lievito,la scorza di limone ed a poco a poco l'olio ed il latte,quando il composto sarà ben amalgamato,riempire con l'impasto i cestellini ad uno ad uno decorarli con i confettini,ma non troppi altrimenti non cresceranno.Adagiare i cestelli sul piatto da forno ed infornare a 150° per circa un ora.

[edge]

AMARETTI 150 gr mandorle amare 300 gr nocciole 125 gr farina 1e1/2 etto di zucchero 1 uovo intero 4 albumi 1 bustina di vanilina[hr]Tritare le mandorle e le nocciole finemente,versarle a fontana su di un piano,unirvi la farina,lo zucchero,la vanillina e l'uovo intero.Montare a neve le chiare ed unirle a composto che dovrà essere impastato finchè sarà ben sodo.Formare poi con lo mani delle piccole palline adagiarle sul piatto del forno coperto con carta antiaderente ed infornare per cica mezz'ora a 150° gradi.

[cosepazzzz]

biscotti alle mandorle


100 g di farina
70 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
100 g di mandorle sminuzzate
5 g di lievito vanigliato
150 g di farina di riso


Esecuzione:
Mescolare assieme tutti gli ingredienti, farne delle palline e cuocerle per mezz'ora al forno (150-170 gradi)

[cosepazzzz]

cantuccini


300 g di farina
200 g di zucchero
100 b di burro sciolto
150 g di mandorle tostate e spezzate
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere


Esecuzione:
Formare un impasto omogeneo e quindi fare tre sfilatini. Lasciare in forno a temperatura media per circa 15'-20'; tagliare i biscotti con delicatezza e rimetterli in forno a tostare (5'-10').

[cosepazzzz]

PALLINE DI NEVE


Ingredienti : (per 8 persone)
150 gr.di farina
150 gr. di burro
4 albumi
200 gr. di zucchero a velo
50 gr. mandorle sgusciate
1 cucchiaio di zucchero


Preparazione:
Fate un pasta frolla mescolando bene la farina, il burro sciolto, un po' d'acqua e un cucchiaio di zucchero. Stendete la pasta e tagliatela in piccoli dischi. Metteteli sulla piastra del forno imburrata, cuocete in forno per 7 minuti o fino a che non siano dorati e poi lasciateli raffreddare. Tagliate a fettine le mandorle e tostatele in forno; quando saranno dorate, toglietele. Montate a neve gli albumi, poi aggiungete lo zucchero a velo mescolando di continuo. Versate questo composto su ogni dischetto come a formare delle cupoline; uniteci sopra qualche pezzetto di mandorla e infornate, con lo sportello semiaperto, per 25 minuti o fino a che il composto non diventi croccante

[edge]

3 dischi grandi di pan di spagna 250 g di mascarpone 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo cacao dolce 100 g di noci tritate qualche gheriglio di noce 150 g di cioccolato fondente per dolci 2 cucchiai di rhum[hr]Tagliate il pan di spagna in tanti dischetti.Sciogliete il cioccolato in una casseruola,unite il rhum e fatelo sciogliere a fuoco basso,lasciatelo raffredare,ma senza che si solidifichi.Lavorate in una terrina il mascarpone con lo zucchero a velo,unite le noci tritate,amalgamando bene.Spalmate alcuni dischetti di pan di spagna con la crema,sovrapponetene su ciascuno un altro e spalmate anche questo con la crema,mettete un altro dischetto sopra e su quest'ultimo spalmate il cioccolato fuso,cospargete di cacao dolce e appoggiate al centro il gheriglio di noce e mettete in frigo fino al momento di servire.

[Cinzia]

BISCOTTI SEMPLICI

100 gr. di farina
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
2 uova

Sciogliere il burro a bagnomarina, unirlo alla farina, aggiungere i tuorli, lo zucchero e 1 albume montato a neve ben ferma, mescolare bene.
Fare dei piccoli bastoncini lunghi 4 cm.
Battere bene l'albume rimasto, immergere i biscotti uno ad uno, metterli su una placca da forno, spolverizzare con lo zucchero e mettere in forno caldo a 150° per circa 10 minuti.

BUON APPETITO

[Cinzia]

BISCOTTI CON LE MANDORLE

400 gr. di farina
250 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle
3 uova
50 gr. di burro
1/2 bustina di lievito
la buccia grattuggiata di 1 arancia

Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere il lievito, il burro sciolto, le uova, lo zucchero, le mandorle sbucciate e la buccia grattugiata di arancia.
Lavorare molto bene la pasta, formare dei panetti e stendere su una placca da forno precedentemente imburrata e infarinata, cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Togliere dal dorno e tagliare delle fette ben larghe.
Lasciare raffreddare e servire.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

biscotti al latte magro

500 g di farina 00
100 g di margarina
150 g di zucchero semolato
50 g latte magro in polvere
100 g di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito



Esecuzione:
Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Su di un tagliere stendere l'impasto e con un mattarello portarlo ad un spessore di circa 2 mm.
Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, inciderli con un coltello formando due virgole
nella parte centrale, pennellarli con latte fresco e cuocerli in forno a calore moderato per 8 minuti circa.

[cosepazzzz]

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

180 g di farina
1 uovo sbattuto
120 g di zucchero di canna
60 g di zucchero
120 g di burro ammorbidito
1/2 cucchiaino vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
120 g di gocce di cioccolato fondente
(o pezzi di cioccolato)
60 g di noci tritate



Esecuzione:
Preriscaldate il forno a circa 190 gradi (occhio se avete il forno a gas a non riscaldarlo troppo prima della cottura), imburrare le teglie.
Con un mixer elettrico a velocità media frullare il burro con gli zuccheri, aggiungere l'uovo e la vaniglia. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale, aggiungere le gocce di cioccolato, le noci e mescolate per ottenere un' impasto omogeneo.
Fate cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia (a 5 cm di distanza); le dosi sono per 24 biscotti. Fate cuocere nel forno per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti avranno un bel colore. Fateli raffreddare sulle teglie stesse per 5 minuti, poi toglieteli con una paletta e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Dovrebbero risultare croccanti fuori e più morbidi dentro.

[cosepazzzz]

GINGER BISCUITS

Ingredienti:

8 once di farina
4 once di margarina dura
4 once di zucchero
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di "golden syrup"
(sciroppo zuccherino)


Esecuzione:
Ungere la piastra. Riscaldare il forno a 375 gradi. Impastare la margarina nella miscela di farina, zenzero e bicarbonato. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo intiepidito. Mescolare fino a raggiungere una buona consistenza. Preparare delle palline delle dimensioni di una noce, con le mani infarinate. Disporle sulla piastra con abbondante spazio per espandersi ed appiattirle con una forchetta. Cuocere per 10 minuti; togliere dalla piastra finché sono caldi e mettere a raffreddare in un cestello

[gas_gas]

Già che ci siamo, non è che conosci anche la ricetta dei biscotti alla cannella?
Grazie
Ciao