Bignè con ripieno di gorgonzola

[Lohikaarme]

Se proprio non esistono, ma credo di si, la cremina interna la faccio a caso.. ora: come fare i bignè? che vengano bene bene?? e poi vanno serviti freddi o caldi?!
Il ripieno lo metto quando è raffreddato o quando è ancora caldo?! come fare il buchino per metterci il ripieno? diretto con la siringa (mi sa che si rompe tutto) o con un coltellino??


Elisa

[marble]

io uso la stessa ricetta per bignè dolci o salati, la ricetta è questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21581&highlight=choux)

per riempirli puoi usare il metodo più comodo per te, io in genere uso la sacca da pasticceria con bocchetta lunga, altrimenti vengono molto carini anche tagliando la calotta e ricoprendoli con la parte tagliata

per servirli direi che è variabile a seconda del tipo di riempimento, ma a me personalmente quelli salati piacciono tiepidi :)

[marble]

mi è venuto inmente che salati ho fatto questi con mousse di prosciutto cotto e ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22534&highlight=bigne)