le ricette + STRANE E ORIGINALI!!!!

[cosepazzzz]

tortellini alla matriciana


Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tortellini - cipolla - 200 gr di guanciale - un pezzetto di peperoncino - 700 gr di pomodori pelati - olio extra vergine d'oliva - sale


Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo; quando il guanciale è ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino; far cuocere per 15/20 minuti. Lessare in abbondante acqua salata i tortellini e condirli con la salsa spolverando con pecorico romano

[cosepazzzz]

spaghetti al miele

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di spaghetti - 60 gr di burro - 80 gr di pecorino - sale - polvere di peperoncino - 4 cucchiaini di miele di rosmarino


Disporre in ogni piatto 20 gr di pecorino, 15 gr di burro fuso, polvere di peperoncino a piacere, sale un cucchiaino di miele; lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nei piatti e mescolare bene; servire caldi

[cosepazzzz]

polpette di ricotta


Per le polpettine:
200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane grattato
un uovo intero
2 cucchiai di panna o latte
noce moscata
sale e pepe
olio per friggere.
Per impanare:
uova
pangrattato


Preparazione.
Tagliare a dadini il prosciutto e quindi passarlo al mixer.
In una terrina mescolare la ricotta, l'uovo, il pangrattato, il grana, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe.
Aggiungere il prosciutto cotto tritato e amalgamare il tutto.
Se il composto dovesse risultare troppo consistente, aggiungere qualche cucchiaiata di latte o di panna da cucina.
Con le mani infarinate, formare delle polpettine rotonde regolari.
Passare le polpettine ottenute prima nell'uovo battuto prima e poi nel pangrattato, avendo cura che quest'ultimo aderisca bene.
Friggere in abbondante olio bollente.

[cosepazzzz]

orecchiette cavolo e ceci


un cavolo da 400 gr circa;
2 scatole di ceci già lessati del peso sgocciolato di 240 gr l'una;
300 gr di orecchiette;
4 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
un'abbondante manciata di parmigiano o pecorino grattugiati.

Preparazione.
Aprire le scatole di ceci; versarli in un pentolino con la loro acqua di conservazione, tenendone da parte qualche cucchiaiata . Lasciare che i ceci si riscaldino e s'insaporiscano per una decina di minuti.
Nel frattempo, lavare e pulire il cavolo. Mettere a bollire abbondante acqua salata e, quando questa bolle, versarvi il cavolo. Lasciare che questo cuocia. In una padella mettere l'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Lasciare soffriggere, quindi togliere gli spicchi d'aglio e aggiungere il cavolo, già lessato e scolato. Lasciare che il tutto s'insaporisca, quindi aggiungere i ceci, precedentemente riscaldati e scolati.
Nella stessa acqua di cottura del cavolo, lessare le orecchiette. Quando queste sono cotte, scolarle e metterle nella padella contenente cavolo e ceci. Aggiungere qualche cucchiaiata dell'acqua di conservazione dei ceci tenuta da parte. Saltare il tutto in padella, rigirando bene quindi cospargere le orecchiette con abbondante formaggio grattugiato

[edge]

Ciambellone al vino 1/2 litro di vino bianco 1/2 kg di zucchero 1/2 litro di olio 1 bustina di lievito per dolci semi di anice q.b. un pizzico di sale 1/2 kg di farina mettere in una terrina lo zucchero e l'olio,mescolare con lo sbattitore elettrico,unire a poco a poco,la farina e il vino e un pizzico di sale,quando il composto è ben omogeneo unirvi i semi d'anice e il lievito,impastare ancora per qualche minuto.Versare il composto in una teglia per ciambelloni,che deve essere stata precedentemente imburrata e infarinata in ogni suo angolo.Cuocere per un'ora un pò abbondante a 130°/150°.

[cosepazzzz]

per ricette creative e originali



http://www.cookaround.com/cucina/creativa/index.php


::) ::) ::)

[cosepazzzz]

pesto di mandorle amare

Ingredienti:
Trenette g 350
2 pomodori maturi ma sodi
30 gr di mandorle pelate
5 mandorle amare
uno spicchio di aglio
una decina di foglie di basilico già pulite
due-tre cucchiai colmi di Pecorino Romano grattugiato
olio extra-vergine d’oliva
sale fino e grosso.



Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, spolverarli con un pizzico di sale fino e lasciarli per circa mezz'ora a perdere l’acqua.
Lavorarli quindi nel mortaio insieme con le mandorle, l'aglio il sale grosso e il basilico. Aggiungere l'olio e il pecorino. Cuocere la pasta al dente e condirla stemperando il pesto con un po' della sua acqua di cottura. Una volta nel piatto, aggiugere ancora del pecorino (a piacere).

[cosepazzzz]

pesto alle melanzane

400 gr di pasta
un paio di melanzane di medie dimensioni (di quelle strette, lunghe e scure
cinque-sei spicchi di aglio
olio
sale grosso
un etto (o più)di ricotta salata grattugiata al momento
pepe nero
cinque-sei foglie di basilico


Procedimento:
Prendi dell'aglio (PARECCHIO! Anche una decina di spicchi), lo peli, lo schiacci e lo lasci macerare in abbondante olio. Poi pulisci un paio di melanzane senza sbucciarle e le tagli a cubetti. Le lasci un'oretta a spurgare (mettendole in uno scolapasta, coprendole con un piatto e mettendoci sopra un peso: per esempio, una pentola piena di acqua), le strizzi e le friggi. Una volta fritte, le lasci asciugare su della carta paglia (o da cucina) e, una volta fredde, le pesti insieme al basilico e ad un po' di pepe nero macinato al momento. Aggiungi poi al pesto, poco a poco, rimescolando continuamente, l'olio profumato all'aglio, eliminando gli spicchi.

[cosepazzzz]

fusilli al ragù...di pesce!

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli - 250 gr di passato di pomodori - 250 gr di filetti di cernia - aglio - olio extra vergine di oliva - cipolla - sedano - prezzemolo - sale - peperoncino - parmigiano


Soffriggere in olio la cipolla, l'aglio, il sedano ed il prezzemolo tritati; aggiungere il pomodoro e un poco d'acqua e cuocere 15 minuti; aggiungere i filetti di cernia tritati, il sale, il peperoncino e cuocere altri 10/15 minuti; lessare i fusilli in acqua abbondante e condirli con la salsa e una spolverata di parmigiano

[cosepazzzz]

arance al peperoncino


Ingredienti per 4 persone: 4 arance bionde - olio extra vergine d'oliva - peperoncino in polvere - sale


Sbucciare le arance, pelarle a vivo (togliere la pellicina che le ricopre) e tagliarle a fette; disporle nei piatti, condirle con olio, polvere di peperoncino e sale

[cosepazzzz]

purè di Melone


Ingredienti: 2 meloni - senape (non piccante) - foglioline di menta (anche secca in polvere) - sale


Togliere la polpa da un melone e frullarla; amalgamarla con poca senape e del sale; mettere in frigo per 2 ore; dall'altro melone ricavare delle palline, disporle in ciotole, coprirle con la salsa preparata di melone-senape-sale e rimettere in frigo per altre 2 ore. Servire in bicchieri a coppa guarnendo con menta

[cosepazzzz]

riso alla birra

Ingredienti :
400 gr. di riso
burro
1 bicchiere e 1/2 di birra chiara
sale
50 gr. di pancetta affumicata
pepe
prezzemolo
1 cipollina


Preparazione:
Tritate la cipolla, la pancetta e rosolatele in una noce di burro. Versate il riso e mescolate per qualche minuto. Dopodiché unite la birra e lasciate evaporare; poi salate e portate a cottura unendo un po' d'acqua. Quando il tutto sarà cotto, togliete dal fuoco e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato.