Biscotti di Natale: Lebkuchen

[dolcev]

Buon pomeriggio!
Tra ieri sera e questa mattina ho fatto i primi biscotti per Natale, i Lebkuchen, che sono i miei biscotti preferiti.:p:

INGREDIENTI:
500 g farina
1 bustina lievito
120 g burro
2 uova
250 g miele
60 g mandorle macinate
1 bustina Lebkuchengewürz (preparato per panforte)
90 g zucchero
1 bustina zucchero vanillinato
Per decorare:
Qualche mandorla
Glassa al cioccolato
Glassa bianca e qualche noce

LE GLASSE:
Glassa al cioccolato
100 g di cioccolata in polvere
3 cucchiai di zucchero a velo
5 cucchiai di acqua bollente
una noce di burro.
Metto in una terrina la cioccolata e lo zucchero, aggiungo l'acqua e poi la noce di burro, mescolare fino che non diventa bella liscia... per metterla sui biscotti ho usato un pennello....

Glassa bianca
200g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
Metto in una terrina il zucchero e l'acqua e mescolo fino che non diventa un composto liscio e omogeneo, se il composto é troppo liquido aggiungete zucchero a velo. Per glassare i biscotti ho usato un pennello invece per fare le decorazioni piccole tipo gli occhi, i bottoni o la scritta Buon Anno ho usato uno stuzzicadenti

I BISCOTTI DECORATI:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/normal_IMG_0010.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/normal_IMG_0011.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/normal_IMG_0012.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/normal_IMG_0013.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/normal_IMG_0014.jpg


PREPARAZIONE

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0519.jpg

Setacciate la farina con il lievito sul piano di lavoro e aggiungete il burro, impastate il burro con la farina per 1 min.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0520.jpg

Aggiungete tutti gli altri ingredienti


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0522.jpg

Impastate fino che l'impasto non diventa compatto e liscio, formate una palla avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela in frigo. Dovrá stare in frigo per tutta la notte


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0524.jpg

Il giorno dopo stendete la pasta non troppo fina, 3/5 mm (il biscotto deve risultare un pó "ciciotto") e ritagliate i biscotti


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0526.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0529.jpg

Potete decorare i biscotti giá con qualche mandorla

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0530.jpg

Infornate nel forno preriscaldato per 10 min a 180°
Sfornare, i biscotti dovranno essere leggermente dorati:


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0532.jpg

Questi sono i biscotti finiti, li lascio raffredare e poi li metto in una scatola di latta, si conservano bene per quasi due mesi. I biscotti decorati con le mandorle sono giá finiti, gli altri li decoro con una glassa bianca e una glassa al cioccolato (aggiungendo anche qualche noce) solo in un secondo momento, probabilmente lo faró settimana prossima! Sono veramente squisiti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0536.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0535.jpg

Questo é lo spessore del biscotto cotto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0538.jpg

[stefina]

e ci credo che sono squisiti.... guarda che belli!!!!!! certi biscotti potenzialmente durano due mesi, in realtà spariscono subito! quelli a forma di pupazzo mi fanno venire in mente l'uomo focaccina e shrek... :D :D non so se l'avete visto...
ciao e complimenti!!!!
stefi

[dolcev]

Grazie! Hai ragione, di solito spariscono subito i biscotti, ma sui biscotti di Natale sono molto ehm..diciamo "severa">:-> ... fino alla Vigilia di Natale non si toccano...eccetto quando facciamo i sacchettini regalo per mia zia, qualche amica e la famiglia del mio moroso e del moroso si mia sorella....:rolleyes: :D

[stefina]

che brava.... io sicuramente predicherei bene e razzolerei male, nel senso che farei la guardia ai biscotti affinchè nessuno li mangi e poi io mi vedo già nell'angolino a sgranocchiare..... ;) ;) ;) ;)

bellissima però l'idea di regalarli a natale!!!! però non so dove si può trovare il preparato per panforte... o almeno non sapendo della sua esistenza non l'ho mai notato. secondo te si trova facilmente in commercio? se no, con cosa si può sostituire?
grazie, stefi (:-*

[alejandra]

grazie per questa bellissima ricetta, dolcev!

ho comprato a Colonia la Lebkuchen Würzmischung, appena ho un attimo di tempo li preparo sicuramente :p:

[dolcev]

Il preparato per panforte qui da noi si trova in ogni supermercato o anche in drogheria (tipo il Marka). Dovresti controllare nei supermercati (magari quelli piú grandi) dove ci sono gli ingredienti per i dolci oppure anche nel reparto dove ci sono tutte le spezie (tipo origano, maggiorana etc.). Potresti provare a chiedere in panificio. Se non si trova secondo me puoi aggiungere all'impasto cannella e garofano in polvere.
Provo peró a guardare domani mattina sulla busta che ho a casa quali sono gli ingredienti, poi ti faccio sapere! :) :)

Ogni natale alle mie amiche piú care, a due mie zie e ai morosi (anche quello di mia sorella) regalo anche un sacchettino o un piattino di biscotti di Natale... di solito per Natale faccio ca. 10/12 tipi di biscotti, per me é una vera passione... ogni anno non vedo l'ora che inizi il periodo prenatalizio per fare i biscottini...

[onions]

sono bellissimi:) :) :) :) :)
grazie per la ricetta!!!!!

[stefina]

ok dolcev!!! grazie!!! io tra l'altro adoro le spezie tipo cannella e chiodi di garofano!!!!! mi stuzzica davvero l'idea di regalare questi dolcetti x natale!!! tu li conservi in qualche modo particolare o il sacchettino trasparente per confezionarli può andare bene? ciao stef

[veronica79]

Buon pomeriggio!
Tra ieri sera e questa mattina ho fatto i primi biscotti per Natale, i Lebkuchen, che sono i miei biscotti preferiti.:p:

INGREDIENTI:
500 g farina
1 bustina lievito
120 g burro
2 uova
250 g miele
60 g mandorle macinate
1 bustina Lebkuchengewürz (preparato per panforte)
90 g zucchero
1 bustina zucchero vanillinato
Per decorare:
Qualche mandorla
Glassa al cioccolato
Glassa bianca e qualche noce

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0519.jpg

Setacciate la farina con il lievito sul piano di lavoro e aggiungete il burro, impastate il burro con la farina per 1 min.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0520.jpg

Aggiungete tutti gli altri ingredienti


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0522.jpg

Impastate fino che l'impasto non diventa compatto e liscio, formate una palla avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela in frigo. Dovrá stare in frigo per tutta la notte


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0524.jpg

Il giorno dopo stendete la pasta non troppo fina, 3/5 mm (il biscotto deve risultare un pó "ciciotto") e ritagliate i biscotti


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0526.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0529.jpg

Potete decorare i biscotti giá con qualche mandorla

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0530.jpg

Infornate nel forno preriscaldato per 10 min a 180°
Sfornare, i biscotti dovranno essere leggermente dorati:


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0532.jpg

Questi sono i biscotti finiti, li lascio raffredare e poi li metto in una scatola di latta, si conservano bene per quasi due mesi. I biscotti decorati con le mandorle sono giá finiti, gli altri li decoro con una glassa bianca e una glassa al cioccolato (aggiungendo anche qualche noce) solo in un secondo momento, probabilmente lo faró settimana prossima! Sono veramente squisiti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0536.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0535.jpg

Questo é lo spessore del biscotto cotto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0538.jpg

ciao,ti volevo chiedere una cosa, ma questi biscotti hanno lo stesso sapore di quelli del lidl o sono biscotti secchi.e il lievito lebkuchengwurz
(preparato per panforte dove l'hai trovato?)io ho provato a farli con una ricetta trovata qua,ma non c'era il riposo notturno e nn sono venuti bene

[Danda]

dolcev sono bellissimi! Mi piacciono da morire i lebkuchen, questi li provo sicuramente:D

[silvia91]

..già già..come magari qualcuno aveva visto avevo fatto da poco una nota sui biscotti di natale..anch'io avevo intenzione di regalarli..:) ..così, anche se sono alla rima volta la proverò di sicuro questa ricetta..sembrano deliziosi e soprattutto tanto natalizi..wow..mi ispira l'idea..spero solo siano commestibili fatti dalle mie mani..grazie..:D

[marina72]

Grazie docev per la ricetta!!!!!
Anch'io li voglio fare per regalarli a Natale.
Aspetto indicazioni sul preparato per panforte.
:D

[dolcev]

Buon pomeriggio!
Io tutti i biscotti che faccio per Natale li conservo in scatole di latta, tipo le scatole blu dei biscotti al burro danesi. Solo che le scatole sono piú grandi, si trovano anche nelle ferramenta. Quando poi faccio i sacchettini per Natale lí metto nei sacchettini trasparenti, peró preparo questi sacchettini il giorno stesso nel quale consegno il regalo. Devo dire che tutti i biscotti si conservano molto bene!
Gli ingredienti del panforte sono un mix fra cannella, noce moscata, coriandolo, finocchio, zenzero, chiodi di garofano, pimento, anice,anice stellato, pepe e semi di cardomomo.
I biscotti della Lidl intendi quelli ricoperti di cioccolata e con il ripieno di marmellata :p: :p: :p: ? Il sapore ci assomiglia molto, solo che sono piú fini, ma non sono secchi, sono morbidi.
Il Lebkuchengewürz o preparato per panforte non é il lievito ma é un preparato che dona a questi biscotti quel sapore speziato molto buono.
v.:)

[veronica79]

in quelli del lidl non c'e' la marmellata,sono a forma
di medaglioni,e sono supermorbidissimi,
hanno il cioccolato sotto e una glassatura leggera bianca sopra
il nome esatto e:lebkuchen mit schokolade.
non li avevo mai provati ma adesso con mio marito nn riusciamo a farne a meno.cmq devo cercare il preparato per panforte e riprovare

[dolcev]

Ho capito quali intendi..da noi alla Lidl vendono anche i Lebkuchen con la marmellata!!:p:
La consistenza di quei Lebkuchen é diversa da questi che ho fatto, ma anche questi sono molto morbidi, specialmente se si lasciano un pó "ciciotti"! :D

[silvia91]

riguardando queste meraviglie..visto che ho intenzione di fare ache altri tipi di biscotti, volevo sapere con queste dosi quanti te ne escono più o meno..grazie..;)

[dolcev]

Ciao, con queste dosi escono ca. 70/80 biscotti...:) :)

[ale-tn]

wow mi ero persa questi biscotti!:p:
molto bene se si possono preparare x tempo:D

please quando li glassi puoi mettere una fotina:p:
secondo te da despaar trovo il preparato x panforte?
grazie(:-*

[dolcev]

Ciao!
Si il preparato per panforte l'ho comprato proprio al Despar :)
Le foto dei biscotti glassati le metto sicuramente, volevo ultimarli settimana scorsa ma poi non ho avuto tempo peró lo faró sicuramente entro questa settimana, perché con questo impasto ho ritagliato anche dei diavoletti da regalare per S. Nicoló...:) :)

[volpi]

wow mi ero persa questi biscotti!:p:
molto bene se si possono preparare x tempo:D

please quando li glassi puoi mettere una fotina:p:
secondo te da despaar trovo il preparato x panforte?
grazie(:-*


Li voglio fare anchio!:D dov'è il despaar?

[cindystar]

:) Finalmente una bella ricetta buona e collaudata!:p: ;) ...ne ho provate tante ma nessuna mi aveva mai soddisfatto appieno:o ....e la "magica polverina" ce l'ho già:) ;) ....originale dall'Austria e quella del Despar...quindi...mi ci butto anch'io!!!!:D :D :D

[cindystar]

Li voglio fare anchio!:D dov'è il despaar?

:) Ce ne sono ben tanti a Trento...li ho visti..prendi l'elenco telefonico e cerca quello più vicino a te!:) ;) ....poi mi sai dire...:D :D

[cindystar]

:) Una domanda Dolcev: una bustina intera di spezie?...siccome io l'ho messa in vaso, mi sapresti dire quanti grammi all'incirca?...grazie!:) ;)

[dolcev]

:) Ho controllato sulla busta sono 27 g di preparato per panforte! :) :)

[cindystar]

:) Ho controllato sulla busta sono 27 g di preparato per panforte! :) :)

:) Grazie mille!!!!:) ;) (:-*