pizza di luca stesa a mano...

[tosca]

allora, ho provato l'impasto di luca
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13580&highlight=pizza+napoletana
per vedere se finalmente dopo vari tentativi riuscivo a trovare un impasto che piacesse a mio marito...
missione riuscita!! grazie luca per la ricetta, così per domenica prossima saprò con certezza che impasto fare per la pizzata del compleanno di mia nipotehttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_13.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

ok questo è l'impasto appena preparato, e messo a lievitare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN2644.jpg

questo è dopo qualche ora di riposo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN2649.jpg

le porzioni da 250 g
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN2652.jpg

questa volta ho provato a stendere l'impasto con le mani anzichè col solito matterello, incoraggiata dai suggerimenti e i supporti fotografici di nanino e altri che mi hanno spinto a tentare l'impresa, http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_13_17.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

queste di seguito sono le prima due infornate, sono molto soddisfatta del risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN2655.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN2656.jpg

non si vede benissimo in foto, ma finalmente ho ottenuto un bel cornicione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN2657.jpg

alto e croccante fuori/morbido dentro!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN2658.jpg

sono davvero moooolto entusiasta!
grazie a tutti voi, vi adoro!!!!!!!!!http://smileys.smileycentral.com/cat/11/11_1_218v.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)


ps:dimenticavo, finalmente sono riuscita ad accontentare mio marito!!

[supermg]

mi pare che anche a te piace impiastrocchiare. Io da quando ho il bimby non faccio altro...ieri sera ad esempio pizza...bonaaa. Pensa ne ho mangiato un pezzetto che era rimasto appena sveglia.

Comunque, complimenti!

[tosca]

mi pare che anche a te piace impiastrocchiare. Io da quando ho il bimby non faccio altro...ieri sera ad esempio pizza...bonaaa. Pensa ne ho mangiato un pezzetto che era rimasto appena sveglia.

Comunque, complimenti!
si era capito che mi piace avere le mani in pasta??
cmq tra bimby e macchina del pane non ho più scuse, fanno loro al posto mio.
poi da quando sono qui....è tutto un pasticciamento!!!
anche a me la pizza è rimasta, anche perchè ho fatto le dosi di luca, ma i bambini mangiano quel che possono anche se sono abbastanza;)
quindi pizza anche oggi, ma è buona ugualmente con questo impasto.
ciao!!

[COOKIN]

ciao

la pizza napoletana dovrebbe venire piu sottile ma non importa sono gusti personali!!

L'hai cotta nel ferrari??

Veramente belle!

[dgdrosanna]

Standing ovation!! meraviglia :eek::eek:
Quasi quasi mi viene voglia di comprare il fornetto ferrari.....

[tosca]

no, niente fornetto ma FORNO A LEGNA!!
anche se ce l'ho un fornetto tipo ferrari, quello lo uso quando vadi di fretta e la pizza non era satata programmata in anticipo, anche in quello viene bene, non ha la refrattaria sotto, ma un piano antiaderente che va direttamente sul fornello, ma ha la resistenza superiore come il ferrari.non saprei dire chi lo fa perchè sono 10 anni che ce l'ho, e non ha marchi identificatori da nessuna parte.

tutta la pizza cornicione compreso deve essere più sottile?
allora devo stendere di più con le mani, ma era la prima volta che ci riuscivo senza riempirla di buchi!!

cmq, grazie per consigli e complimenti ;)

[nikita2006]

Qualcuno sa dirmi dove posso trovare la ricetta della pizza di Luca?Mi interessa molto.GRAZIE!!!!:p: :p:

[tosca]

Qualcuno sa dirmi dove posso trovare la ricetta della pizza di Luca?Mi interessa molto.GRAZIE!!!!:p: :p:
se riguardi la mia ricetta ho corretto e ho messo il link dove trovare l'originale di luca.
ciao

[nikita2006]

se riguardi la mia ricetta ho corretto e ho messo il link dove trovare l'originale di luca.
ciao
Grazie mille!!!!:rolleyes: :rolleyes:

[tosca]

Grazie mille!!!!:rolleyes: :rolleyes:

figurati, ringrazia luna blu che mi ha detto come fare.
buona pizza!

[antonellateti]

:o:o ho provato diverse volte a fare la pizza, l'impasto va benino ma al momento della cottura perdo tutto il mio grosso impegno!! Ma voi come la cuocete avendo il forno elettrico con la funzione statico o ventilato e se statico con calore solo sotto o sotto e sopra? Ho provato di tutto ma o è cruda o bruciata o cotto troppo su e cruda dentro.....insomma consigliatemi voi :confused::confused::confused:, grazie

[tosca]

:o:o ho provato diverse volte a fare la pizza, l'impasto va benino ma al momento della cottura perdo tutto il mio grosso impegno!! Ma voi come la cuocete avendo il forno elettrico con la funzione statico o ventilato e se statico con calore solo sotto o sotto e sopra? Ho provato di tutto ma o è cruda o bruciata o cotto troppo su e cruda dentro.....insomma consigliatemi voi :confused::confused::confused:, grazie
ciao,
quando uso il forno tradizionale faccio così:intanto stendo l'impasto già lievitato nelle teglie rivestite di carta forno, lascio lievitare di nuovo, poi le condisco molto delicatamente, con tutto tranne la mozzarella.
intanto accendo il forno a 200° ventilato se sono due teglie, quando è caldo inforno e cuocio 10 min.
poi le tiro fuori, metto la mozzarella, inverto le posizioni delle teglie(quella che prima era sopra, la metto sotto) e inforno altri 10 min circa, poi controlli il grado di fusione della mozzarella, se ti piace morbida o più cotta.
questo è il metodo valido dopo tentativi mal riusciti.
prova e fammi sapere.
ciao!

[antonellateti]

grazie per i suggerimenti, un'ultima precisazione...con la funzione ventilato non ti rimane un pò troppo croccante? Ai miei bimbi piace molto morbida e proprio non riesco ad accontentarli!! Ancora grazie

[tosca]

grazie per i suggerimenti, un'ultima precisazione...con la funzione ventilato non ti rimane un pò troppo croccante? Ai miei bimbi piace molto morbida e proprio non riesco ad accontentarli!! Ancora grazie

se ti riferisci al bordo condisci col pomodoro anche quello.
se invece ti riferisci a tutta la pizza dipende da quanto impasto prepari.
ad es io faccio la dose con 300g di farina, 150g acqua/latte(o entrambi, o l'uno o l'altro), mezzo cubetto di lievito (o mezza bustina di mastrofornaio), un po' di zucchero e sale.
una volta lievitato lo divido in due e lo stendo in due teglie quadrate, quelle da pizza grandi, e procedo come ti ho detto sopra.così la pizza viene più alta e morbida.
ciao!

[antonellateti]

..grazie, gentilissima, sabato ci riprovo e ti farò sapere..ancora grazie, ciao.:rolleyes:

[tosca]

figurati!
buona pizza...e fotografa se riesci.
ciao