MINESTRE, ZUPPE E CREME

[Cinzia]

MINESTRA DI ORZO PERLATO

Tritate finemente una cipolla e uno spichio di aglio, farli soffriggere in un tegame con un pochino di olio, aggiungere l'orzo perlato bel lavato, mescolare bene, aggiungere del brodo vegetale bollente, un pizico di sale e del pepe.
Lasciare cuocere.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

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[Cinzia]

MINESTRA DI FARRO CON PORRI

Mettere in bagno il farro alcune ore prima di usarlo.
Pulire bene i porri, tagliarli a rondelle e farli rosolare in una padella con della margarina vegetale.
Quando i porri sono pronti aggiungere dell'acqua, le patate a pezzettini e il farro scolato.
Quando le patate si disfano aggiungere dei cucchiai di panna vegetale e mescolare bene.
Servire ben calda.

BUON APPETITO

[Cinzia]

CREMA DI ASPARAGI

1 kg. di asparagi
1 porro
przzemolo tritato
salvia
farina
margarina

Pulire bene gli asparagi e lessarli in acqua bollente, scolarli.
Affettare finemente il porro e rosolarlo bene nella margarina.
Aggiungere un cucchiaio di farina al sughetto dei porri, aggiungere dell'acqua nella pentola , terminare la cottura.
Frullare tutto e servire caldo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

ZUPPA DI CIPOLLE

10 cipolle
100 gr. di margarina vegetale
1,200 litri di brodo vegetale
pane tostato
prezzemolo

Pulire bene le cipolle e tagliarle sottili, metterle in una padella con della margarinae soffriggere delicatamente mescolando bene.
Unire il brodo vegetale un pizico di sale e pepe e lasciare cuocere.
Spalmare della margarina sulle fette di pane tostato.
Prendere un tegame da portata e fare uno starto di pane e continuare fino a terminare gli ingredienti, spolverate il tutto con del prezzemolo tritato molto finemente e servire bene caldo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

ZUPPA DI CECI

Per 2 persone

1 scatola di ceci precotti o 150 gr di ceci secchi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
2 pomodori
1 carota
salvia
rosmarino

Mettere i ceci in acqua e lasciare in ammollo per una notte, scolarli, cuocerli in acqua per circa 3 ore.
Preparare un trito con la cipolla, il sedano, la carota, la salvia, lo spicchio di aglio, roosmarino, mettere in una padella con un pochino di olio e fare soffriggere, quando prende colore aggiungere i pomodori schiacciati precedentemente sbollentati e privati della buccia e dei semini, quando prende colore aggiungere ai ceci e lasciare cuocere ancora 30 minuti.

BUON APPETITO

[Cinzia]

ZUPPA DI SPINACI

500 gr. di spinaci lessati e tritati
200 ml di brodo vegetale bollente
250 ml di besciamella vegetale
250 ml di panna vegetale
2 cipolla

Pulire bene gli spinaci e lessarli, scolarli e sminuzarli.
Mettere in una padella della cipolla tagliata fine con un pochino di olio, fare soffriggere, quando iniziz a prendere colore aggiungere la panna e cuocere per 10 minuti.
Prendere una pentola, soffriggere una cipolla ben tritata, quando inizia a prendere colore aggiungere i spinaci, mescolare e lasciare insaporire, aggiungere il brodo ben caldo, lasciare cuocere pochi minuti, unire il composto di panna, un pizzico di sale e di pepe, mescolare bene e terminare per qualche minuto la cottura.
Risulta una zuppa densa.

BUON APPETITO