Cannelloni al radicchio di treviso.

[ropa55]

Questo è un piatto che dedico agli amanti dell'amarottico:p: sapore del radicchio,occorre un cespo di radicchio trevigiano che io preferisco nettamente ad altri tipi,in quanto pur conservando il caratteristico sapore non eccede in fondo amaro.
Con un bel cespo si ricavano una decina di cannelloni diciamo un tre porzioni.

Dopo averlo liberato dalle foglie esterne se dovvessero risultar rovinate tagliatelo per lungo in quattro pezzi e grigliatelo alla piastra con poco olio e sale.

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Intanto che il radicchio griglia,bollite i quadrati di pasta.

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Poi per il ripieno occorrono delle fettine di bacon,consideratene due per cannellone,e un 200-250 gr di gongorzola e mascarpone.

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Confezionate il ripieno,avvolgendo un paio di foglie di radicchio (eliminate per quanto possibile la costola bianca)con il bacon e aggiungete un tre cucchiaini di formaggio per cannellone.

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Preparate la teglia ,e coprite con abbondante besciamella io ho fatto un litro di latte.

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Sbucciate una decina di noci,tritate i gherigli e completate spargendoli sulla besciamella.

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Mette in forno a 160°,per 15 minuti e poi alzate la temperatura a 180°(tenete sempre conto che le temperature son indicative variando da forno a forno;) )
fino a gratinatura completa.

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Lasciare riposare in teglia una decina di minuti e poi servite caldi ma non bollenti.

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Vengon buoni alla fin fine i sapori son quelli classici e sperimentati;) che ben si accostano al radicchio;) :D
ropa55

[nightfairy]

Io adoro il gorgonzola col mascarpone!secondo me ci sta benissimo col radicchio e lo addolcisce!
Complimenti!:D

[::lidia::]

ricetta da provare!
bellissimi e sembrano anche semplici..

complimenti!!!:D
ciao!!

[ropa55]

ricetta da provare!
bellissimi e sembrano anche semplici..

complimenti!!!:D
ciao!!

Son semplici............e tutto sommato per esser cannelloni anche abbastanza veloci da preparare;) :D

[mandorla]

stampato, stampato!
ma risolvimi un dilemma, che differenza c'è tra il radichhio trevisano e quello normale rotondo? a parte il prezzo:\

[Brontolo]

bella ricetta paolo.

ma questi cannelloni son di Marchesi o tuoi ?:D :D :D :D :D :D :D :D

scherzi a parte, non ho mai osato cucinare con il radicchio. il problema da noi è, che quì si trovano solo quelli rotondi come una palla. posso prendere anche quelli ? ma io penso che se questo tipo di radicchio si frigge, diventa tenero o adirittura si disfa. che ne dici, hai esperienza in questo caso?

saluti

[ropa55]

Uhmmmmmmm è radicchio di verona o tipo verona troppo amaro per una preparazione di sto tipo:\
Ma non vi arriva il trevigiano?
Accidenti lo portan qua al sud e da voi no.:\
La ricetta spero sia mia hahahahahahaha sai la verità qual'è che in cucina s'inventa ormai ben poco.
Pensa ai tuorli d'uovo cotti a freddo in sale e zuchero,ricetta di Cracco altro grosso nome.........mai fatti da nessuno,poi girando ho trovato una metodica simile in un libro di cucina siciliana che tratta di ricette del 700,
Mi par che fosse zucchero e aceto ,ma l'idea della cottura a freddo per ottener un tuorlo dalla consistenza particolare già esisteva.
Poi Cracco ci fa una sottilissima sfoglia e ne ricava dei garganelli................tanto di cappello:eek: :D a me na cosa così mai sarebbe passata per la testa;) :D

[mandorla]

dottòòòòòòòòòò, che differenza c'è tra i due radicchi?

[ropa55]

A me piace di più il trevigiano meno amaro e più croccante.
Oddio senza voler offendere nessuno si va a gusti anche in questo;)

[Brontolo]

Uhmmmmmmm è radicchio di verona o tipo verona troppo amaro per una preparazione di sto tipo:\
Ma non vi arriva il trevigiano?
Accidenti lo portan qua al sud e da voi no.:\
La ricetta spero sia mia hahahahahahaha sai la verità qual'è che in cucina s'inventa ormai ben poco.
Pensa ai tuorli d'uovo cotti a freddo in sale e zuchero,ricetta di Cracco altro grosso nome.........mai fatti da nessuno,poi girando ho trovato una metodica simile in un libro di cucina siciliana che tratta di ricette del 700,
Mi par che fosse zucchero e aceto ,ma l'idea della cottura a freddo per ottener un tuorlo dalla consistenza particolare già esisteva.
Poi Cracco ci fa una sottilissima sfoglia e ne ricava dei garganelli................tanto di cappello:eek: :D a me na cosa così mai sarebbe passata per la testa;) :D



il radicchio non viene richiesto molto. viene usato solo come insalata mista con un paio di foglie. a mia figlia per esempio non le gusta perchè è amarognolo. quello di treviso si trova senz'altro, ma lo devi ordinare e devi richiedere un prestito bancario per pagarlo.

per esempio ho ordinato 15 fiori di zucchine e ho dovuto pagare € 25,00 :eek:.....giuro. le verdure di stagione sono adesso i cavoli, le rape e le patate. prova a cucinare con queste cose>:-> io odio l'inverno in cucina:rolleyes:

[mandorla]

A me piace di più il trevigiano meno amaro e più croccante.
Oddio senza voler offendere nessuno si va a gusti anche in questo;)
meno amaro? :confused:mah...vedrò di farci farò più caso:)

[ropa55]

Oddio è caretto anche qua .........senza arrivare a codesti prezzi:eek:
Le rape le odio hahahahaha fortementissimamente hahahahhahaha
in tutte le forme:-|
Certo solo cavoli e patate son ............cavoli acidi hahahahahahaha

[mandorla]

Oddio è caretto anche qua .........senza arrivare a codesti prezzi:eek:
Le rape le odio hahahahaha fortementissimamente hahahahhahaha
in tutte le forme:-|
Certo solo cavoli e patate son ............cavoli acidi hahahahahahaha

:):):)

[Brontolo]

Oddio è caretto anche qua .........senza arrivare a codesti prezzi:eek:
Le rape le odio hahahahaha fortementissimamente hahahahhahaha
in tutte le forme:-|
Certo solo cavoli e patate son ............cavoli acidi hahahahahahaha


beh i cavoli acidi ;) all'alsaziana, cotti fino che quasi si disfano e con l'aggiunta della panna liquida, sono buonissimi, sopratutto con una bistecca di salmone fresco:p: ;)

[ropa55]

meno amaro? :confused:mah...vedrò di farci farò più caso:)

Be..........:rolleyes: :rolleyes: non ti aspettar lattuga :D :D :D :D :D :D :D
sempre radicchio è:D ;)

[ropa55]

beh i cavoli acidi ;) all'alsaziana, cotti fino che quasi si disfano e con l'aggiunta della panna liquida, sono buonissimi, sopratutto con una bistecca di salmone fresco:p: ;)

Ue se ti capita questa pubblicala che mi interesserebbe:p:

[Brontolo]

Ue se ti capita questa pubblicala che mi interesserebbe:p:


certo, l'ho già pubblicata tanto tempo fà nel cook tedesco, questa sera la vado a tirar fuori e la posto quì, se sei d'accordo?

[Brontolo]

certo, l'ho già pubblicata tanto tempo fà nel cook tedesco, questa sera la vado a tirar fuori e la posto quì, se sei d'accordo?

scusa non avevo pensato che la ricetta l'avevo anche nel PC in ufficio.te la mando per PM.

[Danda]

Ropa, questa ricetta e' favolosa:p:
Una domanda: il bacon lo metti crudo?

[ropa55]

Si le fettine son sottili cuociono tranquillamente in forno;) :D

[brigidaa]

ah, cosa stavi facendo ieri sera:D :D favoloso paolo:p:
senti alberto...chè pm solo a paolo>:-> ...anch'io bitte(:-* (:-*

[felsina]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cannelloni_al_radicchio_023.jpg

Dopo questa non me la racconti che sei un dentista!!!! :) :) :) :p:

[mariabianca]

Da fare assolutissimamente.Grazie Ropa.

[Brontolo]

ah, cosa stavi facendo ieri sera:D :D favoloso paolo:p:
senti alberto...chè pm solo a paolo>:-> ...anch'io bitte(:-* (:-*


ma questi sono segreti tra uomini veri ;)

[L'Araba Felice]

ma questi sono segreti tra uomini veri ;)

ma come:eek: stavo per associarmi a Bri nella richiesta:D
Per caso sono simili ai cavoli stracotti e conservati nell'aceto che si mangiano in Russia,ed anche li' chiamati cavoli acidi?