Biscotti di Natale: Früchtelebkuchen [Archivio]

dolcev

25-11-2006, 16:40

Ieri sera ho fatto questi biscotti per Natale:

INGREDIENTI
50 gr. miele
50 gr. burro
3 uova
200 gr. farina
200 gr. Fiocchi d’avena
150 gr. zucchero
100 gr. uvetta
2 ½ cucchiaini Lebkuchengewürz (preparato per pan pepato)
1 cucchiaino di Hirschhornsalz - ammonio bicarbonato
½ cucchiaino di Pottasche - pottassio carbonato
100 gr. canditi
200 gr. Fichi secchi
70 gr. Noccioline tritate
70 gr. Mandorle tritate

Per la glassa:
250 gr. Zucchero a velo,
3 cucchiai di acqua,
4 cucchiai di succo di limone

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0541.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0545.jpg

PREPARAZIONE
Mettere in un pentolino il burro e il miele e riscaldarli insieme, lasciare poi raffredare.

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Mescolare le uova e lo zucchero finchè non diventa un composto spumoso.

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Tagliare i fichi secchi in piccoli dadini.

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Sciogliere il Hirschhornsalz e la Pottasche separatamente in un pó d’acqua.

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Impastare poi tutti gli ingredienti velocemente.

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Mettere l’impasto con le mani bagnate in una teglia imburrata.

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Infornare nel forno preriscaldato per 30 min a 180°.

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Quando i Lebkuchen sono fuori dal forno mescolare il zucchero a velo, l’acqua e il succo di limone e cospargere i Lebkuchen ancora caldi.

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Lasciare raffredare e tagliare i Lebkuchen in piccoli dadini.

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Anche questi biscotti chiusi in una scatola di latta rimangono freschi per quasi due mesi.

dandyna

25-11-2006, 17:19

che meraviglia! peccato che tanti degli ingredienti che hai scritto qui a firenze non li ho mai visti :'-(

dolcev

26-11-2006, 15:28

Peccato, perchè sono veramente molto buoni e delicati, hanno un sapore molto particolare...

onions

26-11-2006, 15:35

complimenti:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
sono carinissimi.....

israele

04-12-2006, 10:33

2 ½ cucchiaini Lebkuchengewürz (preparato per pan pepato)
1 cucchiaino di Hirschhornsalz - ammonio bicarbonato
½ cucchiaino di Pottasche - pottassio carbonato

Ciao,molto belli !!!bravisssimaaaaaaaaaaaaaaa :p:
Ma ora vorrei sapere da te:se uso il lievito chimico,potrebbe andare bene lo stesso ?Il preparato per pan pepato spero di trovarlo a Bolona !
Grazie,buona giornata !!!:)

dolcev

04-12-2006, 12:18

Ciao,molto belli !!!bravisssimaaaaaaaaaaaaaaa :p:
Ma ora vorrei sapere da te:se uso il lievito chimico,potrebbe andare bene lo stesso ?Il preparato per pan pepato spero di trovarlo a Bolona !
Grazie,buona giornata !!!:)

Ciao, purtroppo non so cosa sia il lievito chimico :confused: come si compone questo lievito? Il Hirschhornsalz e la Pottasche sono dei Triebmittel - lieviti per biscotti, ma se la componente del lievito chimico é la stessa, credo non ci siano problemi per usarlo - E501 e E503.
Se non riesci a trovare il preparato per panpepato potresti usare il mix di crema pasticciona (nel post "Lebkuchen): un pó di cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata

marina72

08-12-2008, 18:19

Ciao,molto belli !!!bravisssimaaaaaaaaaaaaaaa :p:
Ma ora vorrei sapere da te:se uso il lievito chimico,potrebbe andare bene lo stesso ?Il preparato per pan pepato spero di trovarlo a Bolona !
Grazie,buona giornata !!!:)

Guarda che il carbonato di ammonio è l'ammoniaca per dolci e si trova in farmacia.

marina72

08-12-2008, 18:21

Scusami intendevo l'ammonio bicarbonato, con tutti questi nomi faccio confusione!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

sammyenrose

01-05-2009, 20:48

Ieri sera ho fatto questi biscotti per Natale:

INGREDIENTI
50 gr. miele
50 gr. burro
3 uova
200 gr. farina
200 gr. Fiocchi d’avena
150 gr. zucchero
100 gr. uvetta
2 ½ cucchiaini Lebkuchengewürz (preparato per pan pepato)
1 cucchiaino di Hirschhornsalz - ammonio bicarbonato
½ cucchiaino di Pottasche - pottassio carbonato
100 gr. canditi
200 gr. Fichi secchi
70 gr. Noccioline tritate
70 gr. Mandorle tritate

Per la glassa:
250 gr. Zucchero a velo,
3 cucchiai di acqua,
4 cucchiai di succo di limone

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0541.jpg

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PREPARAZIONE
Mettere in un pentolino il burro e il miele e riscaldarli insieme, lasciare poi raffredare.

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Mescolare le uova e lo zucchero finchè non diventa un composto spumoso.

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Tagliare i fichi secchi in piccoli dadini.

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Sciogliere il Hirschhornsalz e la Pottasche separatamente in un pó d’acqua.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/thumb_IMG_0550.jpg

Impastare poi tutti gli ingredienti velocemente.

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Mettere l’impasto con le mani bagnate in una teglia imburrata.

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Infornare nel forno preriscaldato per 30 min a 180°.

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Quando i Lebkuchen sono fuori dal forno mescolare il zucchero a velo, l’acqua e il succo di limone e cospargere i Lebkuchen ancora caldi.

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Lasciare raffredare e tagliare i Lebkuchen in piccoli dadini.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10598/IMG_0592.jpg

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Anche questi biscotti chiusi in una scatola di latta rimangono freschi per quasi due mesi.
buoni..segnati;)