Tagliatelle con salsiccia, champignon e salsa alla verza

[Gnu]

Questa mattina facendo colazione ancora assonnato, guardavo il mio canale preferito...RaiSat Gambero Rosso..., così mi sono imbattutto in una ricetta del bravissimo chef Simone Rugiati...
Avevo giusto in casa quasi tutto l'occorrente, qualche modifica ed ho provato!

Ecco qui:

Ingredienti per 2 persone:

Verza, salsiccia, funghi champignon (ideale i porcini), tagliatelle secche, brodo vegetale, scalogno, aglio, peperoncino, semi di finocchio, olio evo, sale e pepe

Per prima cosa ho preparato i due fondi.
Il primo con un filo d'olio, uno spicchi d'aglio vestito e la verza.
Sale e pepe, ho fatto insaporire un po' e poi ho ricoperto con il brodo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_Tagliatelle_1.jpg

Ora è il momento del secondo fondo con pochissiomo olio, peperoncino, semi di finocchio e lo scalogno tritato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_Tagliatelle_2_Resized%7E0.jpg

Poi ho unito la salsiccia sbriciolata e fatta rosolare un po'.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_Tagliatelle_3_Resized%7E0.jpg

Poi è arrivato il momento degli champignon tagliuzzati...se ci fossero stati i porcini!!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_Tagliatelle_4_Resized%7E0.jpg

Ho aggiustato di sale e pepe e aggiunto un mestolo di brodo.
Poi ho frullato la verza e così ho ottenuto la base per il piatto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_Tagliatelle_5.jpg

Dopodichè ho scolato al dente le tagliatelle, mantecate con un po' di acqua di cottura nel sugo di salsiccia e funghi ed ho impiattato.
Salsa a specchio di verza, tagliatelle col loro sughetto profumato e un giro d'olio a crudo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_Tagliatelle_6.jpg

Ciao ciao

Ormai è di moda "destrutturalizzare" i piatti...
ma mi diverto un sacco!!!!;)

GnuStefano

[marble]

mi piace questo mix di sapori... :p: :p: :p:

complimenti a Simone Rugiati o a te? ;)

[Gnu]

Sicuramente a lui!!!

Ho comprato ieri un suo libro con dvd...
molto interessante anche se la veste grafica ricalca molto i libri inglesi, very fashion!!!

Lui è davvero in gamba e poi ho scoperto che la magior parte delle pubblicazioni degli ultimi tempi, specie quelli della Food editore, lo vedono sempre presente come chef principale.

Dalla sua creatività si possono prendere un sacco di idee...
presto, appena troverò i bicchierini, proverò a comporre il suo
Ti - ra - mi - sù ;)

Ciao

GnuStefano

[marble]

Dalla sua creatività si possono prendere un sacco di idee...
presto, appena troverò i bicchierini, proverò a comporre il suo
Ti - ra - mi - sù ;)

Ciao

GnuStefano

allora aspettiamo anche il Ti - ra - mi - sù!!!!!!

:) ;)

[Gnu]

Si...ma quello è veramente da prendere come manifesto della cucina destrutturalizzata...

forse un po' troppo;)

GnuStefano

[LadyofShalott]

buone!!!!! questo mix di sapori mi ispira un sacco, da fare al più presto!!!:) :)

[ERI82]

Quanto costa il suo libro?

[marble]

Si...ma quello è veramente da prendere come manifesto della cucina destrutturalizzata...

forse un po' troppo;)

GnuStefano

vedremo, ma a me piacciono quel tipo di cose!

ho un paio di libri dove si trovano dolci destrutturalizzati, me li hai fatti tornare in mente, secondo me diverse preparazioni meritano ;)

[popa]

Bravo!!! Mi raccomando non farci aspettare troppo per il Ti - ra - mi -su!!!!

[ropa55]

bella ricetta:p: ispira a qualche variazione....

[Gnu]

Cara Eri82 il suo libro costa 19.50 e si intitola :
Se in un cucina c'è Simone...
Food Editore...puoi trovare tante sue ricette sulle pubblicazioni:Monografie del gusto (peperone, cipolla, melanzana.....), o il mitico Cucchiao D'Oro che ti consiglio...sempre Food.

Per esempio questa sera ho organizzato una cena per 8 dove cucinerò solo sue ricette!!!;) magari ci scappa qualche nuova foto

ciao

GnuStefano

[LadyofShalott]

si si mi raccomando domani vogliamo le foto!!!:D :D :D

[ERI82]

Grazie! Lo vedo alla Prova del Cuoco e mi piacciono molto le idee che ha.
Se dici che il libro merita, entrerà presto nella mia libreria!!
E magari la prossima volta che cucino per le mie amiche utilizzo le sue ricette.;)