Frollini Salati con Fonduta di Toma

[nightfairy]

Lo so, lo so..sono noiosa, sempre biscotti..ma questi sono salati!:rolleyes: vale come novità?fate la faccina stupita..su su..:p:
Allora..la frolla, per merito delle uova sode, è molto friabile, ma anche molto delicata; fate attenzione, sopattutto quando tagliate gli anelli!
Per il ripieno, da buona piemontese, ho scelto una fonduta di toma, metodo classico con i tuorli, ma potete fare una fonduta con qualsiasi formaggio o anche solo con della panna. Se scegliete, come ho fatto io, delle formine "fantasia" per fare il buco, optate per un ripieno liquido, in modo che si infili in tutti gli angoli:D ..se invece, optate per un foro tondo classico, credo facciano il loro effetto anche le mousse, fatte a ciuffetto e magari tagliare i dischi di base a forma di fiore!
A noi sono piaciuti molto, li rifarò per l'antipasto di Natale. Con queste dosi vengono 80 biscottini di diametro di 4-5cm.!;)
Potete conservarli in frigorifero per una giornata, oppure surgelarli e farli rinvenire in forno per qualche minuto una volta scongelati!:)

PER LA PASTA
550 g. di farina
350 g. di burro
8 tuorli sodi
1 cucchiaino di sale
60 g. di parmigiano

PER LA FONDUTA
100 ml. di panna
150 g. di toma
2 tuorli

INOLTRE
pancetta a cubetti
basilico

Passate i tuorli al setaccio; mescolate la farina, il burro morbido, il sale; aggiungete i tuorli e il parmigiano e impastate con le mani.
Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora.

Stendete metà dell’impasto in una sfoglia di 2mm. di spessore e tagliate dei dischetti di 5cm. di diametro; stendete l’altra pasta in una sfoglia dello spessore di 4mm. e tagliate dei dischetti di 5cm. di diametro a cui farete un foro centrale.

Sovrapponete i dischetti con quelli forati e cuocete a 180° per 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Mettete il formaggio tagliato a cubetti in una casseruola con la panna, mettete sul fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fate sciogliere completamente. Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli e mescolate subito, perchè non si rapprendano.. Lasciate raffreddare leggermente: otterrete un composto semi liquido.

Riempite il foro dei frollini con la fonduta e guarnite con la pacetta fatta diventare croccante e una spolverata di basilico.

..mescoliano la farina con il sale, il burro e il parmigiano, cominciamo ad intridere gli ingredienti con le dita..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2342.JPG

..aggiungiamo i tuorli sbriciolati e impastiamo per amalgamare il tutto..
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..otterremo una pasta morbida e maneggiabile..mettiamo in frigorifero per un'ora..
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..stendiamo metà pasta dell'altezza di 2mm., da cui ricaveremo i dischi di base; e metà pasta spessa il doppio, da cui ricaveremo gli anelli..Sovrapponiamoli..
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..in forno a 180° per 15 minuti scarsi..
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..riempiamo il foro con la fonduta..
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..facciamo abbrustolire un pò di pancetta a cubetti e guarniamo, spolveriamo con basilico tritato..
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..ZOOM!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_RSCN2355.JPG

Buon Appetito!:)

[marywlasalsa]

Martinaaaaaaaaaa:D (:-*
con cosa si puo' sostituire il formaggio Toma?

[ERI82]

uhauuu!!! :eek: :eek:
Bellissimi!!!
Da copiare di sicuro.
Complimentissimi!!!

[talisman]

MITICI!!!!!
Ero abituata ai tuoi dolcetti, ma....
QUESTI SONO DA URLOOOOO!!!!!!!!!!!
Bravissima Martina :)

[allidg]

Ma che carini! E che buoni devono essere... uno tira l'altro... :p:

Mary, Marti/Night ha scritto che si possono anche farcire con mousse, quindi... largo alla fantasia!!!

Mi sa che li preparo anch'io per Natale... mmmmmm....... :rolleyes:


Ma con questa frolla salata si possono fare anche delle crostate salate (qualcuno in questi giorni cercava la ricetta.... non ricordo chi...) oppure è troppo morbida?!?

[volpi]

ottima idea!brava marti!:)

[SALLY]

:eek: :eek: Fameeeeeeeeeee!! Non è che te ne sono avanzati un po'..devono essere buonissimi :p:

[onions]

sono bellissimi:) :) :) :) :)
un'idea da copiare e fare al più presto.....

[nightfairy]

Martinaaaaaaaaaa:D (:-*
con cosa si puo' sostituire il formaggio Toma?

Asiago, fontina, emmental, montasio, caciotta..tutto quel che vuoi!se usi il gorgonzola, eviterei i tuorli!:)

[nightfairy]

Ma che carini! E che buoni devono essere... uno tira l'altro... :p:

Mary, Marti/Night ha scritto che si possono anche farcire con mousse, quindi... largo alla fantasia!!!

Mi sa che li preparo anch'io per Natale... mmmmmm....... :rolleyes:


Ma con questa frolla salata si possono fare anche delle crostate salate (qualcuno in questi giorni cercava la ricetta.... non ricordo chi...) oppure è troppo morbida?!?

Dopo il riposo in frigorifero si stende tranquillamente, con un pò di attenzione!per le crostatine credo vada benissimo, si può tranquillamente mettere direttamente negli stampini, tanto poi si uniforma!:D

[dandyna]

li hai preparati per me veroooo???? :D:D:D

[nightfairy]

li hai preparati per me veroooo???? :D:D:D

Sorpresaaaaa!:D :rolleyes: (:-* ihih

[L'Araba Felice]

Altra prova che sono obbligata:cool: a fare quanto prima:p: :p: :p: (:-*

[cindystar]

Altra prova che sono obbligata:cool: a fare quanto prima:p: :p: :p: (:-*


:p: :p: :p: ...quoto pure io....:) ;)

[cairo1]

Uau Night! Vedo che anche con il salato giochi bene, anzi, benissimo!http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/YES_3_154.gif
Continua così, dolce o salato che sia, sono sempre splendidi i tuoi lavori!!http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gif

Ricetta copiata e incollata!
:p: :p: :p:

[calvin]

sono cinque minuti che medito una parola che possa descrivere la mia ammirazione!!!meravigliosi
Li farò per la vigilia||||sostituendo la pancetta con del salmone affumicato!!!
Ho capito bene che il formaggio lo fai fondere a parte senza metterlo in forno,ossia mi spiego meglio:metti il formaggio fuso una volta tirati fuori dal forno,giusto?
Grazie

[PADME]

fatina....ci stupisci sempre di più! sto sbavando...:p: :p:

[nightfairy]

sono cinque minuti che medito una parola che possa descrivere la mia ammirazione!!!meravigliosi
Li farò per la vigilia||||sostituendo la pancetta con del salmone affumicato!!!
Ho capito bene che il formaggio lo fai fondere a parte senza metterlo in forno,ossia mi spiego meglio:metti il formaggio fuso una volta tirati fuori dal forno,giusto?
Grazie

Esatto, i biscotti vengono farciti dopo cotti!:)

Grazie a tutti per i complimenti!:D (:-*

[Haruka84]

Sono sconvolta.....:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
E' una ricetta fantastica....da provare assolutamente!!!!Bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:p:

[nightfairy]

Sono sconvolta.....:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

:o :o :o troppo buona:D (:-*

[davidmanna]

Questa non dovevi farla!!!;)
Basta! Postate solo ricette leggere e immangiabili, sennò lievito come un soufflé!!!!:D :D :D

Scherzo.
Complimenti e... li proverò presto.
Ciao.
David.

[nightfairy]

Postate solo ricette leggere!!!

mmm..fammi pensare..no no, non ne conosco proprio!:rolleyes: :D

[calimero]

Sono costretta a ripetermi.......sei bravissima.

[enzuccia]

Ma sei eccezzionale in cucina....wow....li proverò sicuramente e li farò x Natale...visto che ho una marea di gente da sfamare!!!!!! Speremuuuuuuuuuu di farcela :p:

[nightfairy]

Ma sei eccezzionale in cucina....wow....li proverò sicuramente e li farò x Natale...visto che ho una marea di gente da sfamare!!!!!! Speremuuuuuuuuuu di farcela :p:

E' bello essere in tanti, mette allegria!:D