CARCIOFI

[Cinzia]

CARCIOFI RIPIENI

8 carciofi
4 cucchiai di pane grattugiato
2 spicchio di aglio
prezzemolo

Pulire i carciofi, eliminare le fogli esterne, tagliare le punte dure con un coltello, tagliare su ogni lato le parti di foglie più dure e allargare bene i carciofi in modo che rimangano bene aperti.
Prendere i gambi, eliminare le parti dure esterne e tagliare a pezzi.
Prendere i carciofi e i gambi e metterli in una ciotola con acqua e succo di un limone.
Preparare un trito di aglio e prezzemolo, unire un pizzico di sale e il pane grattugiato, mescolare bene, prendere i carciofi, sgocciolarli e mettere un pò di composto di pane grattugiato tra le foglie aperte, disporli in piedi in una pentola con dell'acqua, un goccio d'olio, un pizzico di sale.
Lasciare cuocere fino a quando i carciofi risultano teneri.

BUON APPETITO

[Cinzia]

CARCIOFI FRITTI

6 carciofi
2 spicchi di aglio

Per la pastella:
6 cucchiai di farina
½ cucchiaino di lievito
acqua fredda

Pulire i carciofi, eliminare le fogli esterne, tagliare le punte dure con un coltello, prendere i gambi, eliminare le parti dure esterne e tagliare a pezzi, mettere i carciofi e i gambi in una padella con acqua, l'aglio, un pizzico di sale e un goccio di olio e lasciare cuocere.
Quando la cottura è quasi terminata togliere i carciofi dal fuoco e tagliarli a spicchi.
Preparare la pastella che deve risultare non troppo densa, immergere i spicchi di carciofi.
Prendere una padella, mettere abbondante olio e friggere i spicchi di carciofi e gambi con pastella.

BUON APPETITO