congelare champignons

[consu68]

mio marito ha comprato una cassetta di champignon per cui sono costretta a congelarne una parte.
Secondo voi è preferibile congelarli interi, a fette o come?
Grazieee:) :) :)

[ropa55]

A fettine;) ma guarda che a congelarli in casa poi al momento d'usarli tenderanno ad esser alquanto mollicci.
Io di solito do una precottura e congelo porzionato;)

[consu68]

anche se li cuocio direttamente da congelati?

[PADME]

vedi che il maestro ropa insegna;) ....io fino ad ora li ho congelati crudi....(addirittura qualche volta interi!):o d'ora in avanti farò così...:D

[ropa55]

He si un pò come tutti gli alimenti ricchi d'acqua se ci fai caso restano mollicci anche quelli delle buste di nota marca,che hanno sistemi di surgelazione assai più validi dei nostri casalinghi.

[consu68]

grazie mille. proverò...

[Brontolo]

è vero ropa, anche io avevo comperato una cassetta intera a un prezzo ottimo. li ho congelati freschi a porzioni. erano diventate spugne !!

non lo farò mai più e da quel giorno compro solo quelli freschi che mi occorrono. penso anch'io che è meglio prepararli e congelarli quando sono cotti.

forse li puoi friggere a fettine in una padella con poco grasso, fino che esce il loro sugo, li metti su una carta assorbente per cucina e li lasci raffreddare prima di congelarli. penso che così non diventano molli.

saluti

[consu68]

posso passarli un po' con il burro e poi farli raffreddare prima di congelarli già porzionati. giusto?

[Brontolo]

si penso che così sia il metodo migliore. aggiungi anche un pizzichino di sale che aiuta a far uscire l'acqua. la padella la copri con un coperchio.

come ha detto giustamente ropa è l'acqua che trasforma il champignon in una "spugna" quando li congeli. con questo sistema togli un pò d'acqua.

[consu68]

cosa farei senza di voi?

:) :) :)

[Brontolo]

cosa farei senza di voi?

:) :) :)



è meglio che non ci penso :D :D :D :D :D :D :D :D

[ropa55]

Però il burro tende a dar sapore;) .
Ora datosi che a proiori non sai come li usrai al momento di scongelarli io ti consiglio di saltarli con olio di semi nettamente più neutro e poco sale li fai freddae e li congeli,così poi coi condimenti ti puoi sbizzarrire.
Una parte falli anche a cubetti sai mai volessi cavarci qualche contornino che richiede pezzi più consistenti;) :D