Pasticcini

[Cinzia]

AFRICANI

pasta base biscotto
cioccolato fondente
liquore dolce
marmellata di albicocche

Preparare la pasta biscotto (vedi ricette base), mettere il composto in una tasca da pasticcere con il foro largo circa 1/2 cm. e fare delle piccole palline su una teglia d aforno, mettere a cuocere in forno ben caldo, quando la pasta risulta cotta staccare le palline e con un cucchiaino svotare un pochino il centro lasciando i bordi alti, spruzzare leggermente di liquore dolce, mettere un pochino di marmellata e chiudere con un'altra pallina svuotata e riempita di marmellata.
Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, prendere le paste unite e e passarle velocemente nel cioccolato aiutandovi con una forchetta, posarli su una carta da forno e lasciarli asciugare bene.
Eliminare le eventuali sbavature.

BUON APPETITO

[Cinzia]

PASTICCINI AL CAFFE'

pasta base biscotto
crema al burri di caffè
cioccolato fondente al caffè
qualche grano di caffè
liquore dolce

Preparare la pasta biscotto (vedi ricette base), mettere il composto in una tasca da pasticcere con il foro largo circa 1/2 cm. e fare delle piccole palline su una teglia da forno, mettere a cuocere in forno ben caldo, quando la pasta risulta cotta staccare le palline e con un cucchiaino svotare un pochino il centro lasciando i bordi alti, spruzzare leggermente di liquore dolce, mettere un pochino di crema di burro al caffè (vedi ricetta nelle creme) e chiudere con un'altra pallina svuotata e riempita di crema al caffè.
Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente al caffè, prendere le paste unite e e passarle velocemente nel cioccolato aiutandovi con una forchetta, posarli su una carta da forno, mettere un chicco di caffè nel centro e lasciarli asciugare bene.
Eliminare le eventuali sbavature.

BUON APPETITO

[edge]

PESCHE 4 uova 1 kg di farina 1 bicchiere di latte 1 etto di burro fuso 2 bustine di lievito per dolci 4 etti di zucchero alchermes q.b.[hr]Impastare la farina con le uova e lo zucchero,via via unire tutti gli altri ingredienti.Quando l'impasto è ben compatto,fare dello piccole palline metterle sul piatto da forno,infornarle,una volta cotte svuotarle al centro e farcirle con crema pasticcera ed unirla con un'altra pallina che avrete svuotato e farcito di crema,unire le 2 palline,bagnarle nell'achemes,non molto,non devono rompersi e passarle nello zucchero,alla fine guarnire con delle foglie di pesche.In alternativa alla crema pasticcera potete usare la nutella.