Smilla'78
01-12-2006, 12:05
:D Ieri sera avevo 1/4 di zucca e l'ho usata per preparare un delizioso condimento per la pasta.
Ingredienti:
- 1/4 di zucca
- panna da cucina q.b. (sono andata a occhio)
- Grana o parmigiano gratuggiato
- mezza cipolla affettata sottile
- 1 spicchio d'aglio
- fecola di patate (1 cucchiaio)
- brodo vegetale
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo dado (se il brodo è fatto solo con verdure e non è salato)
Preparazione:
Pulire bene la zucca e affettarla in tocchetti piccini picciò.
Mettere in una casseruola olio extra vergine d'oliva, l'aglio e la cipolla. Lasciarli indorare appena appena e aggiungere la zucca a dadini. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere qualche minuto.
PRIMA che il tutto si attacchi bagnare con il brodo e aggiungere il dado.
Lasciare appassire ben bene il tutto per 15 min, bagnando con un po' di brodo ogni volta che si asciuga troppo, fino ad avere la zucca tutta molle.
Trasferite il tutto in un pentolino con le pareti alte e passare il minipimer per farne un passato liscio liscio.
Rimettere su fuoco basso e aggiungere un po' di panna da cucina (100 g dovrebbero bastare) e un cucchiaio di parmigiano gratuggiato. Se diventa troppo liquido aggiungere un po' di fecola per addensare la salsa; se è troppo solido aggiungere un po' di brodo.
Quando la salsa è morbida (nè liquida nè troppo soda) togliere dal fuoco e aggiungere un filo d'olio EVO o un po' di burro.
Condire la pasta appena scolata e ... buon appetito!
Questa salsa è buonissima anche da mangiare così, a cucchiaiate! :rolleyes:
Accompagna benissimo: pennette, penne, gnocchi, reginette e tagliatelle.:D :D :D :D
Smilla:cool:
PS: Se si formano grumi dopo l'aggiunta di fecola (a me succede sempre):'-( vai di minipimer... è miracoloso! rende tutto ultra liscio e vellutato!
Ingredienti:
- 1/4 di zucca
- panna da cucina q.b. (sono andata a occhio)
- Grana o parmigiano gratuggiato
- mezza cipolla affettata sottile
- 1 spicchio d'aglio
- fecola di patate (1 cucchiaio)
- brodo vegetale
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo dado (se il brodo è fatto solo con verdure e non è salato)
Preparazione:
Pulire bene la zucca e affettarla in tocchetti piccini picciò.
Mettere in una casseruola olio extra vergine d'oliva, l'aglio e la cipolla. Lasciarli indorare appena appena e aggiungere la zucca a dadini. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere qualche minuto.
PRIMA che il tutto si attacchi bagnare con il brodo e aggiungere il dado.
Lasciare appassire ben bene il tutto per 15 min, bagnando con un po' di brodo ogni volta che si asciuga troppo, fino ad avere la zucca tutta molle.
Trasferite il tutto in un pentolino con le pareti alte e passare il minipimer per farne un passato liscio liscio.
Rimettere su fuoco basso e aggiungere un po' di panna da cucina (100 g dovrebbero bastare) e un cucchiaio di parmigiano gratuggiato. Se diventa troppo liquido aggiungere un po' di fecola per addensare la salsa; se è troppo solido aggiungere un po' di brodo.
Quando la salsa è morbida (nè liquida nè troppo soda) togliere dal fuoco e aggiungere un filo d'olio EVO o un po' di burro.
Condire la pasta appena scolata e ... buon appetito!
Questa salsa è buonissima anche da mangiare così, a cucchiaiate! :rolleyes:
Accompagna benissimo: pennette, penne, gnocchi, reginette e tagliatelle.:D :D :D :D
Smilla:cool:
PS: Se si formano grumi dopo l'aggiunta di fecola (a me succede sempre):'-( vai di minipimer... è miracoloso! rende tutto ultra liscio e vellutato!