Ravioloni patate e cotechino

[ropa55]

Venuta accettabile;) ma qualcosina da sistemare ancora c'è,non tanto per il ripieno,che risulta ben saporito,ma sul condimanto non son rimasto del tutto soddisfatto.;)
Comunque:rolleyes:

Un cotechino industriale di quelli precotti da un quarto d'ora di bollitura.

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Essendo un esperimento ho tritato gossolanamente 3 fettine di cotechino e 1\2 patata percentualmente metà e metà,in effetti sarebbe meglio aumentere la dose di cotechino.
Un 2\3 di insaccato e 1\3 di patata.

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Hi soffritto in 20 gr di burro un pò di cipolla dorata e vi ho ripassato il composto di patata,schiacciata grossolanamente con i rebbi di una forchetta e cotechino.

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Poi al composto tiepido ho aggiunto un 2 cucchiai di parmigiano e un pò di pepe bianco.

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Preparata la pasta,per 6 ravioloni se nev cavano due porzioni, basta un uovo e 100 gr di farina.io uso semola ma in questo caso sarebbe stato meglio,alleggerire,con della 00 al 50% e tirata la sfoglia ho farcito i ravioloni.

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Ho deciso per condire :pasta di funghi e tartufo,marsala e panna.

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Il connubbio di sapore è buono però......troppo pesante come sugo,per una preparazione con la patata.
Probabilmente a rifarli meglio un semplice burro e savia o un sughetto di soli funghi senza aggiunta di panna.....oppure datemi voi qualche altra idea.;) :D

Bolliti i ravioloni li ho saltatti in padella e serviti caldi.

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Non son per niente malvagi:p: ma vanno alleggeriti................
Attendo consigli;) :D

ropa55

[felsina]

OTIIMI! (sinceramente eviterei il marsala) :) :) (:-*

[ropa55]

E questo attiene al sapore,no io dico proprio come alleggerimento del sugo di condimento Felsina tu che ci vedresti ?

[felsina]

E questo attiene al sapore,no io dico proprio come alleggerimento del sugo di condimento Felsina tu che ci vedresti ?

Vedo benissimo i funghi col cotechino, cotti semplicemente con aglio, un pomodoro fresco tagliato a dadini e, se piace, un po' di prezzemolo :)

[ropa55]

Vero ..........mi sa che li riproverò così;) :D :p: :p: :p:

[nightfairy]

Bellissima idea!:D ..e condirli con un sughetto di lenticchie, magari quelle piccoline rosse, olio e cipolla..tanto per stare in tema di cotechini:rolleyes:

[felsina]

Vero ..........mi sa che li riproverò così;) :D :p: :p: :p:

:) :) :)