Danda
02-12-2006, 22:07
La fonte di ispirazione per questo mio nuovo pastrocchio è un classico contorno tedesco che a me piace molto: “Apfelrotkohl”, cavoli rossi con mele in agrodolce.
Stavo per preparare il mio solito risotto al cavolo rosso quando - colta da slancio “fusion” :rolleyes:- ci ho buttato dentro anche una mela.
È venuto fuori un risotto molto gustoso e bello a vedersi. Riporto sotto la ricettina.
RISOTTO AL CAVOLO ROSSO E MELA
INGREDIENTI
(dosi per 2/3 persone)
200 g di riso carnaroli
Mezzo cavolo rosso di piccole dimensioni
Mezza mela (varietà non farinosa e leggermente acidula)
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un goccio di aceto balsamico
Brodo vegetale quanto basta
Olio extra vergine di oliva
50 g di burro
Due cucchiai di parmigiano
Sale
***
Preparare il brodo di verdura (io ringrazio il sig. Knorr :o ma se avete tempo fatelo da voi).
Tritare finemente le cipolle; tagliare il cavolo rosso a listarelle sottili; sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili (circa 1 o 2 cm).
Mettere il tutto a soffriggere in una pentola con meta del burro e dell’olio d’oliva. Aggiungere un goccio di aceto balsamico.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_risotto_1.jpg
Non appena il cavolo comincia ad appassire aggiungere il riso e lasciarlo tostare ed insaporire per qualche minuto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_risotto_2.jpg
Sfumare col vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere un paio di mestoli di brodo. Ultimare la cottura aggiungendo via via il brodo e aggiustando di sale.
Togliere dal fuoco, mantecare col restante burro e parmigiano e servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_risotto_3.jpg
:)
Stavo per preparare il mio solito risotto al cavolo rosso quando - colta da slancio “fusion” :rolleyes:- ci ho buttato dentro anche una mela.
È venuto fuori un risotto molto gustoso e bello a vedersi. Riporto sotto la ricettina.
RISOTTO AL CAVOLO ROSSO E MELA
INGREDIENTI
(dosi per 2/3 persone)
200 g di riso carnaroli
Mezzo cavolo rosso di piccole dimensioni
Mezza mela (varietà non farinosa e leggermente acidula)
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un goccio di aceto balsamico
Brodo vegetale quanto basta
Olio extra vergine di oliva
50 g di burro
Due cucchiai di parmigiano
Sale
***
Preparare il brodo di verdura (io ringrazio il sig. Knorr :o ma se avete tempo fatelo da voi).
Tritare finemente le cipolle; tagliare il cavolo rosso a listarelle sottili; sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili (circa 1 o 2 cm).
Mettere il tutto a soffriggere in una pentola con meta del burro e dell’olio d’oliva. Aggiungere un goccio di aceto balsamico.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_risotto_1.jpg
Non appena il cavolo comincia ad appassire aggiungere il riso e lasciarlo tostare ed insaporire per qualche minuto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_risotto_2.jpg
Sfumare col vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere un paio di mestoli di brodo. Ultimare la cottura aggiungendo via via il brodo e aggiustando di sale.
Togliere dal fuoco, mantecare col restante burro e parmigiano e servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_risotto_3.jpg
:)