Maccheroni al ferretto salsiccia,funghi e pecorino toscano.

[ropa55]

Ieri ho visto i tortellacci di Felsina,ho deciso di cominciar ad usare le scorte di funghi..............e mi son preparato sto piattino.

Per tre belle porzioni abbondanti,1/2 kg di maccheroni al ferretto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_001.jpg

3 nodi di salsiccia sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_002.jpg

Una confezione casalinga di funghi porcini trifolati olio aglio e prezzemolo,in pratica sono un 5 cucchiai da cucina di funghi,gia cotti e poi passati in congelatore.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_003.jpg

Che vanno fatti bollire in poca acqua calda giusto il tempo che scongelino e asciughino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_008.jpg

Intanto tritate due scalognetti e fatevi soffriggere la salsiccia liberata dal budello e ridotta a pezzettini.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_006.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_010.jpg

Ha quando soffriggete lo scalogno fatelo sudare sempre a fiamma bassissima tende a bruciare molto peggio della cipolla o dell'aglio;) ,e quando si soffrigge la salsiccia;) sempre per questo motivo rigirate spesso altrimenti lo scalogno iscurisce,state attenti sopratutto ai pezzetti di scalogno che restano ai bordi della padella,staccateli altrimenti risulta uno sgradevole odorino di bruciato.
Poi sfumate 1\2 bichiere di vino bianco secco,e scomparso ogni sentore alcoolico unite i funghi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_012.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_013.jpg

Mentre il tutto si amalgama,preparate il pecorino,che sia un pò stagionatello.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_017.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_018.jpg

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e mantecate velocemente in padella.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_021.jpg

Servite ben caldi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_024.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_pecorino _toscano_023.jpg

Come vino ho accostato questo;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Machheroni_al_ferretto_funghi_salsiccia_e_p ecorino_toscano_019.jpg

Un felice connubbio di Cabernet e Nero D'Avola,un pò fortino come tenore alcoolico,e un pò tannico forse aveva bisogno ancora di qualche anno di bottiglia.
Caso mai provate un semplice Corvo rosso,tanto per restar nella mia regione.;)
Qualora non dovesse piacervi il formato di pasta in verità un pò spesso,fateci delle tagliatelle:p: :p: :p: :p: :p:
ropa55

Ps: i prossimi li provo coi finferli e in rosso.;)

[aidil]

bellissimo paitto e immagino anche buonissimo ma a è è venuta voglia di salsiccia>:->

[magico5619]

Bellissimo piatto Paolo.

Sai che mio marito è un tuo fan: ogni volta che mi becca sul forum vuole che gli faccia vedere le tue ricette.

Appena mi becca mi dice: cosa ha fatto Paolo?

[ropa55]

Hahahah ma va;) qui il mio ego culinario rischia l'autoesaltazione hahahah.

[Brontolo]

ciao paolo,

bella ricetta, veramente bella!

ma quel pecorino mi sembra che sia stagionato dal secolo scorso. mi sembra che faccia anche un bel profumino? :D :D :D

finchè non cammina da solo è sempre buono :D :D :D :D :D :D :D

saluti

[ropa55]

L'ho tenuto ben conservato da questa estate,ma ragazzi è diventato ottimo mi sa che me lo pappo a fettine con le olive nere hahahaha

[Brontolo]

L'ho tenuto ben conservato da questa estate,ma ragazzi è diventato ottimo mi sa che me lo pappo a fettine con le olive nere hahahaha



......e con del pane casareccio freschissimo.........

[ropa55]

E du acciughine e un bicchierozzo di rosso hahahahahahahahaahha

[CookManu]

Paolo che bella ricetta, complimenti. Pensa che anche il mio fidanzato ogni volta che gli preparo qualcosa di buono mi dice "E' una ricetta di Ropa??????">:-> >:-> :D :D

[delfyna]

ADORO QUESTA PASTA!!!!:p: :p: :p: ....solo che non ho il ferretto:o ....Pensi che potrei trovarlo qui a Roma!?!:rolleyes: :confused: :rolleyes:

[Chicca63]

E bravo Ropa molto gustose solo all'aspetto,anche per la presentazione addirittura piatto quadarato in tovaglia setosa Bordeaux ( come vedi non abbiamo notato niente), ma c'è lo zampino della mogliettina?
Cmq. a me manca l'ingrediente principale : i funghi!

[delfyna]

Complimenti per la ricettina Ropa!;) ..la farò presto!:p: ;)

[ropa55]

ADORO QUESTA PASTA!!!!:p: :p: :p: ....solo che non ho il ferretto:o ....Pensi che potrei trovarlo qui a Roma!?!:rolleyes: :confused: :rolleyes:

ferretto da uncinetto,se li vuoi più grossi ferro da lana.
Oppure ricicla la stecca di un ombrello rotto hahahahahahah