Visualizza Versione Completa : Mattonella al caffé
...é una variante del dolce già postato da Luna Blu (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22868) ...a suo tempo ero intervenuta in quel thread, ma data la mia scarsa dimestichezza con l'iserimento delle foto non avevo messo tutti i passaggi... questa è la versione integrale...
ingredienti:
http://farm3.static.flickr.com/2411/2232707804_09bee25ebd_m.jpg
250g Oro Saiwa (48 biscotti)
200g Burro morbido
180g + 4 cucchiaini Zucchero
2 + 4 cucchiaini Caffè solubile
(o circa 3 cucchiai di caffè normale MOLTO concentrato + una scodella di caffè normale ...grazie Donna78;))
4 Tuorli
250g Mascarpone
Cacao (facoltativo)
procedimento:
frullare 180 grammi di zucchero con 2 cucchiaini di caffè solubile fino a renderli “a velo”...
http://farm3.static.flickr.com/2239/2231917199_9ba2969b12_m.jpg
mettere in una ciotola il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, unire lo zucchero ed il caffé appena tritati e montare il tutto con le fruste elettriche...
http://farm3.static.flickr.com/2170/2231917263_28807b455e_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2162/2231917357_43671a0cc4_m.jpg
unire uno alla volta i tuorli, aspettando che ogni tuorlo sia ben assorbito prima di unire il successivo...
http://farm3.static.flickr.com/2157/2231917431_1198fe40a9_m.jpg
aggiungere il mascarpone e continuare a montare il tutto sino ad ottenere un composto liscio...
http://farm3.static.flickr.com/2188/2231917449_647687342e_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2253/2232708130_b1f7326560_m.jpg
sciogliere 4 cucchiaini di caffè solubile in 200 ml d’acqua fredda e zuccherare con circa 4 cucchiaini di zucchero...
immergere i biscotti nel caffè, rigirandoli, senza inzupparli troppo...
http://farm3.static.flickr.com/2411/2231917557_1940abf747_m.jpg
disporli su un piatto e spalmarci sopra ¼ della crema al caffè. procedere in questo modo per 4 strati, finendo con la crema...
http://farm3.static.flickr.com/2135/2231917577_a63b320fb0_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2369/2231917597_9d685be030_m.jpg
in questo caso ho voluto sbizzarrirmi con una finitura ..."mossa"...
http://farm3.static.flickr.com/2265/2231917691_96342a7b94_m.jpg
solitamente stendo la crema ottenendo un effetto più o meno "liscio"...
http://farm3.static.flickr.com/2352/2232708322_926ab7069c.jpg?v=0:p:
..volendo (io non l'ho ...voluto:D) può spolverizzarsi la superficie con del cacao amaro...
questa è una bella variante che proverò di sicuro
:)
questa è una bella variante che proverò di sicuro
:)
grazie Cinzia, ne sarei ...lusingata :rolleyes:(:-*
:coffee: GNAMMY!!! :coffee:
Mi piace!!! La farò di sicuro!
Grazie x l'idea! :rolleyes: :rolleyes:
davidmanna
04-12-2006, 16:55
Ciao, Anna.
Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia madre ed abbiamo mangiato delle paste.
Fra queste ce ne era una particolarmente buona, chiamata "Millefoglie al tiramisù".:p:
Volevo provarla e vedrai che probabilmente ti copierò la farcitura, che voglio provare con la pasta sfoglia, anziché i biscottini.
Che ne dici?
A me l'ultima volta la pasta sfoglia per il millefoglie è venuta una schifezza:-| , ma non demordo e voglio tentare di nuovo.
Ciao e grazie per la ricetta.
David.
al posto del caffe solubile posso usare uil caffe normale con la moka?
davidmanna
04-12-2006, 17:15
al posto del caffe solubile posso usare uil caffe normale con la moka?
Ciao, Cookin.
Lascio Anna darti il suo parere, ma personalmente quando faccio delle creme che devono restare "solide" (esempio una mousse) utilizzo il caffé solubile.
Infatti quello della moka, seppure molto ristretto, contiene dell'acqua che tenderebbe a smontare la crema.
Diciamo che devi essere molto sicuro di quello che ottieni, per non avere sorprese poco gradite.
Ciao.
David.
Ciao, Anna.
Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia madre ed abbiamo mangiato delle paste.
Fra queste ce ne era una particolarmente buona, chiamata "Millefoglie al tiramisù".:p:
Volevo provarla e vedrai che probabilmente ti copierò la farcitura, che voglio provare con la pasta sfoglia, anziché i biscottini.
Che ne dici?
A me l'ultima volta la pasta sfoglia per il millefoglie è venuta una schifezza:-| , ma non demordo e voglio tentare di nuovo.
Ciao e grazie per la ricetta.
David.
..fai la pasta sfoglia tu? ...bravo! io l'avevo fatta anni fa ...era venuta buona, ma il sapore del burro risultava troppo forte per i miei gusti ...forse i pasticceri usano margarina o qc con un sapore meno forte... comunque, se il problema che hai riscontrato tu con la pasta sfoglia era lo stesso che ho avuto io, usare per farcirla una crema al burro, sebbene "alleggerita" :rolleyes: dal mascarpone ...magari non è la soluzione ideale ...comunque, sia che usi questa farcitura o un'altra ...tienimi informata...:)
al posto del caffe solubile posso usare uil caffe normale con la moka?
Ciao, Cookin.
Lascio Anna darti il suo parere, ma personalmente quando faccio delle creme che devono restare "solide" (esempio una mousse) utilizzo il caffé solubile.
Infatti quello della moka, seppure molto ristretto, contiene dell'acqua che tenderebbe a smontare la crema.
Diciamo che devi essere molto sicuro di quello che ottieni, per non avere sorprese poco gradite.
Ciao.
David.
..concordo pienamente con David, quando facevo qs dolce senza l'aggiunta del mascarpone usavo 1 tazzina di caffé molto forte, però il solo burro ha una consistenza molto più ...consistente:D, questa crema invece è già molto morbida ...unire del liquido mi sembra rischioso... ti si potrebbero "ammollare" troppo i biscotti o affettando il dolce la crema potrebbe uscire da tutte le parti...:\
davidmanna
04-12-2006, 22:43
..fai la pasta sfoglia tu? ...bravo! io l'avevo fatta anni fa ...era venuta buona, ma il sapore del burro risultava troppo forte per i miei gusti ...forse i pasticceri usano margarina o qc con un sapore meno forte... comunque, se il problema che hai riscontrato tu con la pasta sfoglia era lo stesso che ho avuto io, usare per farcirla una crema al burro, sebbene "alleggerita" :rolleyes: dal mascarpone ...magari non è la soluzione ideale ...comunque, sia che usi questa farcitura o un'altra ...tienimi informata...:)
Ciao, Anna.
In effetti la pasta sfoglia fatta in casa ha un sapore che oramai penso abbiamo dimenticato.:(
Io non mi chiedo oramai più cosa mettono in quella industriale, anche perché spesso si tratta di grassi vegetali di pessima provenienza o - peggio ancora - di grassi ottenuti con procedimenti chimici, che di naturale non hanno più neanche un lontano ricordo.:D
Comunque, per non appesantire il sapore, di solito mescolo margarina vegetale e burro al 50% (lo faccio anche nella frolla), che rende un po' più leggero il tutto.
Essendo diventato bimbysta da diversi mesi, ho riscoperto il piacere di fare la pasta sfoglia, che la macchina rende leggermente meno faticosa del metodo manuale.
Di solito cerco di prepararne una quantità notevole, dal momento che si può congelare senza problemi.
Il solo inconveniente è che in forno gonfia un po' troppo, e quindi devo... farci la mano.
Comunque ti faccio sapere.
Ciao.;)
David.
rosina86
27-02-2007, 23:59
Ciao a tutti! Ho preparato questo dolce il giorno del mio compleanno ma purtroppo non l'ho fotografato...molto semplice da fare e soprattutto molto aprezzato dagli amamnti del caffè! :)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10872/mattonella_ridotta.jpgfatta!!!!!!è a dir poco divina!!!!!grazie Anna!!!!(:-*
Giovanna83
27-06-2007, 14:43
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10872/mattonella_ridotta.jpgfatta!!!!!!è a dir poco divina!!!!!grazie Anna!!!!(:-*
Eh si, questa è x me una vecchia ricetta che ho scoperto diversi anni fa, viene davvero buonissimo!! E se si aggiunge nel burro qualche goccino di liquore tipo rhum...:p::p: è di una bontà incredibile!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10872/mattonella_ridotta.jpgfatta!!!!!!è a dir poco divina!!!!!grazie Anna!!!!(:-*
figurati:o ...sono contenta che ti sia piaciuta:D ...alla fine hai usato un cucchiaio di caffè normale al posto di quello solubile? ...o di più? se mi dai indicazioni al riguardo le riporto sul post iniziale per chi non ama il caffè solubile;)
Eh si, questa è x me una vecchia ricetta che ho scoperto diversi anni fa, viene davvero buonissimo!! E se si aggiunge nel burro qualche goccino di liquore tipo rhum...:p::p: è di una bontà incredibile!!
anche a casa mia era un "must" ...poi la moda del tiramisù me l'aveva fatta quasi dimenticare ...ora è tornata in auge:p: ...e questa variante col mascarpone non ha nemmeno l'inconveniente di essere troppo burrosa:\
Si Anna ho usato il caffè normale non solubile!!!circa tre cucchiai;)(:-*
uao! mica l'avevo visto questo post,neanche quello di Cinzia:\
i dolci al caffè mi piacciono tanto, questo lo faccio di sicuro il prox WE
Ma.Ci.Am
24-07-2007, 15:57
E' una variante seppur minima l'aggiunta di ricotta , di quello che preparava mia suocera ....che guarda caso si chiamava Anna.....
Esiste una versione, diciamo al cioccolato??? una variante?
te l'ho trovata alla nocciolata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41145)va bene:D
Anna, quanto era grande la teglia in cui hai messo il dolce? Per 4 persone ti sembra troppo? Mi conviene dimezzare le dosi?
sweetmary86
25-09-2008, 18:24
mattonellaaaaaaaaaaa??????????'è un mattoneee:p:buono
Anna, quanto era grande la teglia in cui hai messo il dolce? Per 4 persone ti sembra troppo? Mi conviene dimezzare le dosi?
scusa Grabita, ho visto solo ora il tuo post:\
la teglia non l'ho sottomano ora, ma dimezza tranquillamente le dosi;) come dolce è buonissimo ma non può certo dirsi leggero:rolleyes: ...tieni presente che io, pur golosissima, non riesco a mangiarne più di un quadrato delle dimensioni di un biscotto:eek:
...però è bbbbbbuonoooooooo:p::p::p:
scusa grabita, ho visto solo ora il tuo post:\
la teglia non l'ho sottomano ora, ma dimezza tranquillamente le dosi;) come dolce è buonissimo ma non può certo dirsi leggero:rolleyes: ...tieni presente che io, pur golosissima, non riesco a mangiarne più di un quadrato delle dimensioni di un biscotto:eek:
...però è bbbbbbuonoooooooo:p::p::p:
:d:d:d
Powered by vBulletin® Version 4.1.9 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.