Highlander
05/12/06, 01.45
Questo è il mio primo post, e ho scelto la torta mia torta preferita (anche se è senza cioccolato o cacao), mangiata ancora tiepita è veramente sublime
2294
Ingredienti
Farina 350g
Zucchero 150g
Lievito da 500g di farina
Scorza di limone grattugiata
Presa di sale
Burro 150g tagliato a dadini
Uova 2 (un solo albume)
Crema 0.5 litri (0.5 litri di latte, 50g di farina, 50g cucchiai di zucchero, due tuorli d'uovo e un pezzetto di buccia di limone)
Cottura
teglia tonda diametro 28cm
forno 170°C, statico, 40 minuti, II ripiano (ripiano basso)
Preparazione
amalgamate bene le polveri (zucchero, farina, lievito, sale)
2285
senza mescolare aggiungere l'uovo e il tuorlo
tagliare a dadini il burro a dadini e aggiungerlo senza mescolare
2286
non impastare ma si pizzicare con le dita il tutto sbriciolando le componenti più grosse ed ottenendo un composto non omogeneo
2287
conservare il composto in frigo e preparare la crema
mescoalre insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
2288
passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
2289
aggiuntere la scorza di limone
cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa
togliere il limone dalla crema
2290
mettere metà impasto nella teglia imburrata, ricoprire con la crema e con la seconda metà dell'impasto
2292
2293
infornare
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Farina 350g
Zucchero 150g
Lievito da 500g di farina
Scorza di limone grattugiata
Presa di sale
Burro 150g tagliato a dadini
Uova 2 (un solo albume)
Crema 0.5 litri (0.5 litri di latte, 50g di farina, 50g cucchiai di zucchero, due tuorli d'uovo e un pezzetto di buccia di limone)
Cottura
teglia tonda diametro 28cm
forno 170°C, statico, 40 minuti, II ripiano (ripiano basso)
Preparazione
amalgamate bene le polveri (zucchero, farina, lievito, sale)
2285
senza mescolare aggiungere l'uovo e il tuorlo
tagliare a dadini il burro a dadini e aggiungerlo senza mescolare
2286
non impastare ma si pizzicare con le dita il tutto sbriciolando le componenti più grosse ed ottenendo un composto non omogeneo
2287
conservare il composto in frigo e preparare la crema
mescoalre insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
2288
passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
2289
aggiuntere la scorza di limone
cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa
togliere il limone dalla crema
2290
mettere metà impasto nella teglia imburrata, ricoprire con la crema e con la seconda metà dell'impasto
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