conserva di aranci

[luciabus]

Conserva di aranci
Ciao questa ricetta è presa paro paro dall'Artusi eccola:

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Aranci, n. 12.
Un limone di giardino.
Zucchero bianco fine, quanto è il peso degli aranci.
Acqua, metà del peso degli aranci.
Rhum genuino, quattro cucchiaiate.


Con le punte di una forchetta bucate tutta la scorza degli aranci,
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poi teneteli in molle per tre giorni cambiando l'acqua sera e mattina.
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Il quarto giorno tagliateli a metà ed ogni metà a filetti grossi mezzo centimetro circa, gettandone via i semi.
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Pesateli e solo allora regolatevi per lo zucchero e per l'acqua nelle proporzioni indicate.

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Metteteli al fuoco da prima colla sola acqua

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e dopo dieci minuti di bollitura aggiungete il limone tagliato come gli aranci.

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Subito dopo versate lo zucchero e rimestate continuamente finché il liquido non avrà ripreso il forte bollore, perché altrimenti lo zucchero precipita al fondo e potrebbe attaccarsi alla cazzaruola.

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Per cogliere il punto della cottura, versatene a quando a quando qualche goccia su di un piatto, soffiateci sopra e se stenta a scorrere levatela subito. Aspettate che sia tiepida per aggiungere il rhum,

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e versatela nei vasi per custodirla come tutte le altre conserve di frutta, avvertendovi che questa ha il merito di possedere una virtù stomatica.
Del limone si può fare anche a meno

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note personali:
1) premettendo che io ne ho fatta parecchia considerate un paio d'ore di cottura (da quanto si versa lo zucchero)
2) Artusi non lo dice ma come si vede in foto da questa ricetta si ricavano parecchie scorzette di arance candite, io una minima parte la lascio nella marmellata e del resto la conservo sempre in vasetti da utilizzare per altre ricette.

[dandyna]

mmmmmm...the marmelade! :p::p:

[Aulenta]

ho provato la ricetta (togliendo solo il rhum perchè sono astemia) e devo dire che la marmellata è FAVOLOSA! niente a che vedere con le marmellate comprate, ma neppure con quelle di altre ricette, è un altro mondo.
Le arance mantengono inalterato profumo e sapore perdendo però completamente l'amaro.
Complimenti ancora per aver postato questa ricetta, son sicura che chi prova la tua marmellata resta incredulo davanti a tanta bontà :)

[_*Paola*_]

Bella ricetta, mi piace

[luciabus]

ciao sono felice che vi sia piaciuta

d'altronde l'Artusi è una garanzia :D

[Claudia58]

:)fatta!!!eccezionale!!grazie per aver postato questa ricetta!:)

[luciabus]

ciao claudia
sono contenta che ti sia piaciuta:D

[angelxx84]

ciao sono felice che vi sia piaciuta

d'altronde l'Artusi è una garanzia :D

sono d'accordo :)