Karman
11-12-2006, 08:28
Nel mio precedente Thread (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29657) nella sezione per Macchine del Pane parlavo del risultato eccezionale ottenuto con la miscela di farine per Pane Nero Molino Spadoni.:)
Vi racconto ora di un'altra esperienza fatta con altre miscele di farine per panificazione.
Giovedì 7 Dicembre a Milano era festa, quindi ne ho approfittato per fare la spesa ed andare anche a questo mitico Lidl, di cui in questo forum si sente tanto parlare.
Ho acquistato quindi, oltre alla lettiera per il gatto, anche il lievito in polvere Primadonna (conf. da 10 bustine color blu da 7gr. cad., di cui parlava bene un altro amico del forum), da usare alla prima occasione in alternativa al classico Paneangeli Mastro Fornaio, e, intanto che c'ero, mi sono fatto tentare dai quattro tipi di miscele di farine per pane rustico tedesco Bread Baking Mix della Landgut (Ingredienti: farina di frumento, farina di segale, pasta acida in polvere, sale iodato, lievito in polvere, agenti lievitanti E575 ed E500, agente di trattamento della farina acido ascorbico).
Ho provato subito a fare un paio di panetti con due di questi mix di farine nella mia MdP (Macchina del Pane).
Si tratta di miscele che contengono già tutti gli ingredienti necessari, ed abbisognano della sola aggiunta di acqua (io però ho aggiunto anche un po' d'olio e semi di girasole).
Come spesso accade però le proporzioni acqua-farina indicate sulla confezione non sono molto esatte e necessitano quindi di aggiustamenti durante la fase d'impasto.
Tanto per intenderci, i 350ml di acqua per 500gr di farina indicati sulla confezione, sono assolutamente eccessivi. Ne bastano 280-290ml al massimo!!!:o
Insomma, il risultato finale, anche se non del tutto eguagliabile a quello dell'esperienza fatta col Pane Nero di cui sopra... direi che è stato Ottimo. Se vogliamo, anche in considerazione del fatto che queste farine costano ca. 1/3 di quella per Pane Nero!!!;)
Vi racconto ora di un'altra esperienza fatta con altre miscele di farine per panificazione.
Giovedì 7 Dicembre a Milano era festa, quindi ne ho approfittato per fare la spesa ed andare anche a questo mitico Lidl, di cui in questo forum si sente tanto parlare.
Ho acquistato quindi, oltre alla lettiera per il gatto, anche il lievito in polvere Primadonna (conf. da 10 bustine color blu da 7gr. cad., di cui parlava bene un altro amico del forum), da usare alla prima occasione in alternativa al classico Paneangeli Mastro Fornaio, e, intanto che c'ero, mi sono fatto tentare dai quattro tipi di miscele di farine per pane rustico tedesco Bread Baking Mix della Landgut (Ingredienti: farina di frumento, farina di segale, pasta acida in polvere, sale iodato, lievito in polvere, agenti lievitanti E575 ed E500, agente di trattamento della farina acido ascorbico).
Ho provato subito a fare un paio di panetti con due di questi mix di farine nella mia MdP (Macchina del Pane).
Si tratta di miscele che contengono già tutti gli ingredienti necessari, ed abbisognano della sola aggiunta di acqua (io però ho aggiunto anche un po' d'olio e semi di girasole).
Come spesso accade però le proporzioni acqua-farina indicate sulla confezione non sono molto esatte e necessitano quindi di aggiustamenti durante la fase d'impasto.
Tanto per intenderci, i 350ml di acqua per 500gr di farina indicati sulla confezione, sono assolutamente eccessivi. Ne bastano 280-290ml al massimo!!!:o
Insomma, il risultato finale, anche se non del tutto eguagliabile a quello dell'esperienza fatta col Pane Nero di cui sopra... direi che è stato Ottimo. Se vogliamo, anche in considerazione del fatto che queste farine costano ca. 1/3 di quella per Pane Nero!!!;)