anatra all'arancia....

[TAIYO]

questa e' la ricetta che usava mia madre per fare l'anatra all'arancia....unico problema che a lei veniva buonissima....la mia invece non mi ha enstusiasmato:confused: .....ai miei commensali e' piaciuta ma per me il confronto non ha retto...comunque la posto magari mi potete aiutare a capire cosa poteva mancare;) .......
occorre un'anatra di circa 2 chili
2 arance
2 carote
1 costa di sedano
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
cipolla
aglio
olio evo
sale e pepe
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sbruciacchiare l'anatra sulla fiamma onde evitare piumette residue......
salarla e peparla all'interno e mettere il rosmarino con due fette di arancia con la buccia
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lagarla bene bene stretta stretta per non far uscire il ripieno
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e metterla a rosolare con solo olio in un tegame capiente
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salare e pepare anche esternamente e far rosolare a fuoco vivace....
nel frattempo preparare le verdure a pezzi e la spremuta di arance
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quando la paperetta e' ben rosolata..diciamo cosi'....
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aggiungiamo le verdurine......il vino bianco e la spremuta di arance
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mentre il sughetto si restringe a fuoco dolce e gli odori si ammorbidiscono accendiamo il forno perche'
poi la spediamo a ultimare la cottura
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io l'ho messa a 180gradi.....per circa 1 ora e mezza bagnandola ogni tanto con il suo sughino.....
ora preparimao gli ingrdienti per la salsa......
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la scorza di un'arancia ( senza il bianco ) taglaita a listarelle
2 arance
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di grand marnier
un toccotto di burro
quando vediamo l'anatra e ' pronta le leviamo tutto il sughino con le verdure e la lasciamo rosolare ancora qualche minuto....magari alziamo i gradi.......e in un tegame iniziamo a legare la salsina

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aggiungiamo meta' delle scorze.....meta' dello zucchero..il grand marnier e la spremuta di 1 arancia e lasciamo amlgamare il tutto......
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alla fine lo leghiamo con il burro e la farina.......viene una salsina densina che passeremo al colino spremendo un po' le verdure....
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io l'ho messa in un tegamino per poterla poi scaldare all'ultimo momento....
poi....tagliamo un'arancia a fette, la spolveriamo con il rimanente zucchero
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e la facciamo gratinare al grill del forno......
uff....dovremmo a ver finito....l'anatra ormai altro che rosolata:D ..
la impiattiamo con le rimanenti scorze e le fette gratinate vicino....
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....io la salsina l' ho messa a parte su ogni piatto.....
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......ci abbiamo bevuto un teroldego granato.......
ripeto...e' piaciuta molto agli altri ma a me non ha entusiasmato.....
perche?????????>:->
ale

[CookManu]

:p: Io non ho mai cucinato l'anatra....deve essere buona con l'arancia:p: non so aiutarti per la ricetta di tua mamma ma ....Potrebbe dipendere dal fatto che magari lei utilizzasse arance non trattate? Prova a chiederglielo;) Comunque, bellissima ricetta, brava:D

[roxi76]

:p: sembra buonissima:p: :p:
BRAVA;) (:-* (:-*

[ropa55]

Io ho il terribile dubbio che dipenda dall'anatra..............è un pò come per i polli mica le allevan più come una volta:-| >:->

[pimpa]

Taiyo, grazie per la ricetta. Ho sperimentato ieri (pranzo natalizio!), e la tua anatra ha avuto un gran successo!(:-*
Ancora grazie ed auguri.

[nadis]

Grazie milla per la tua ricetta.
Ho cucinato la tua anatra Domenica a pranzo ed è stata molto apprezzata.
Un successone. Non sò come fosse quella di tua madre, ma questa è veramente deliziosa.:)
Ho avuto un unico dubbio, sul bicchiere di Gran Marnier
un bicchierino? un bicchiere da tavola?:confused:
Mi sono lanciata con un bicchiere della nutella due dita sotto il bordo ed è andata bene.
Ancora grazie(:-*
Nadia

[Amoreena]

Ciao!!! Credi che potrei fare la tua ricetta togliendo il vino? Se sì, come dovrei sostituirlo? Grazie, ciao.

[lidia1950]

Oggi ho provato la ricetta della tua anatra.
E' squisita! Ho modificato un po' il sugo aggiungendo alle verdurine passate al colino due cucchiai di cointreau, un cucchiaino di farina (sufficiente per addensare)e delle fette di arance tagliate a pezzetti. Ho trovato dal macellaio un'anatra disossata e preparata per arrosto,quindi ho fatto presto a prepararla,grazie anche alle tue spiegazioni molto chiare. Grazie. Ti saluto con affetto. lidia

[_*Paola*_]

Da provare....